Američani, ki se med zaporo zaradi koronavirusa dolgočasijo doma, znova odkrivajo svojo ljubezen do peke in kuhanja ter obrnejo desetletja dolg trend, ki je preoblikoval izkušnjo trgovine z živili.

Podatki o potrošnikih kažejo, da se prodaja povečuje v trgovini z živili, ki jo živilska industrija imenuje osrednja trgovina, tj. hodnikih, kjer se nahajajo kosmiči, izdelki za peko in kuharski izdelki.Po drugi strani je prodaja delikatesnih izdelkov upadla, izdelki, kot so obroki, pripravljeni v trgovinah, pa so močno upadli.

Industrijski analitiki pravijo, da obrne trende, ki so se pospešili v zadnjih 40 letih.Ker so Američani postali bolj zaposleni in so več časa posvetili delu, so porabili manj denarja za te osrednje trgovine in več za vnaprej pripravljene obroke, ki prihranijo čas.

»Izdelujemo čokoladne piškote.Naredila sem čokoladne piškote.Mimogrede, bili so odlični,« je dejal Neil Stern, višji partner pri McMillanDoolittle, ki svetuje strankam v živilski industriji.»Prodajni miks izgleda kot leta 1980,« ko je več ljudi kuhalo doma.

Večja je tudi prodajna mešanica, kažejo podatki raziskovalnega podjetja IRi.Američani se manj odpravijo v trgovino z živili, vendar kupujejo več, ko se odpravijo ven.Več kot 70 odstotkov potrošnikov je izjavilo, da imajo dovolj živil za potrebe gospodinjstva za dva tedna ali več.

Podatki družbe Nielsen kažejo, da Američani kupujejo manj izdelkov, ki bi jih morda uporabili, ko gredo ven.Prodaja kozmetike za ustnice je upadla za tretjino, prav tako vložki in vložki za čevlje.Prodaja krem ​​za sončenje je v zadnjem tednu padla za 31 odstotkov.Prodaja energijskih ploščic je padla.

In morda zato, ker se manj ljudi odpravi ven, se zavrže manj hrane.Glede na podatke, ki jih je zbralo FMI, združenje živilske industrije v Washingtonu, več kot tretjina nakupovalcev živil pravi, da se zdaj uspešneje izogibajo zavrženi hrani kot pred pandemijo.

Zamrznjena hrana – zlasti pica in ocvrt krompirček – ima trenutek.Prodaja zamrznjene pice se je v zadnjih 11 tednih po podatkih Nielsena povečala za več kot polovico, prodaja vseh zamrznjenih živil pa je poskočila za 40 odstotkov.

Američani porabijo šestkrat več kot lani za razkužilo za roke, kar je razumljivo razmetavanje sredi pandemije, prodaja večnamenskih čistil in aerosolnih razkužil pa se je vsaj podvojila.

Toda bežanje po toaletnem papirju se umirja.Prodaja kopalnih robčkov se je v tednu, ki se je končal 16. maja, povečala za 16 odstotkov glede na lanske ravni, kar je veliko manj kot 60-odstotno povečanje prodaje toaletnega papirja v daljšem 11-tedenskem obdobju.

Po analizi investicijske banke Jefferies so v prihodnjih poletnih mesecih pospešili prodajo izdelkov za žar, kot so hrenovke, hamburgerji in žemljice.

Toda oskrba z mesom v državi ostaja zaskrbljujoča za živilsko industrijo, potem ko so valovi koronavirusa prizadeli pakirnice mesa v državah Srednjega zahoda.

Konsolidacija v pakirni industriji mesa pomeni, da lahko pride do motenj v veliki količini nacionalne oskrbe s svinjino, govedino in perutnino, tudi če le nekaj obratov preneha delovati.Delovni pogoji v obratih, kjer je večja verjetnost, da bo mrzlo in kjer delavci stojijo v neposredni bližini ure in ure, so edinstvene priložnosti za širjenje koronavirusa.

"Jasno je, da so meso, perutnina in svinjina zaskrbljujoči zaradi načina proizvodnje tega izdelka," je dejal Stern."Motnja v tej dobavni verigi bi lahko bila precej globoka."

Zdi se, da Američani izbruh rešujejo na drugačen način: prodaja alkohola je v zadnjih tednih skokovito narasla.Skupna prodaja alkohola se je od začetka marca povečala za več kot četrtino, prodaja vina za skoraj 31 odstotkov, prodaja žganih pijač pa za več kot tretjino.

Ni jasno, ali Američani med zaporami dejansko uživajo več alkohola, je dejal Stern, ali pa alkohol, ki so ga morda kupili v barih in restavracijah, preprosto nadomeščajo s pijačo, ki jo zaužijejo na kavču.

»Prodaja živil se je močno povečala, domača poraba pa močno upadla.Ne vem nujno, da pijemo več alkohola, vem samo, da doma pijemo več alkohola,« je dejal.

Morda najbolj obetavna novica je, da so se nakupi tobačnih izdelkov zmanjšali, kar je obetaven znak v primeru respiratornega virusa.Glede na tedensko študijo vedenja potrošnikov IRi Consumer Network Panel je prodaja tobačnih izdelkov že več mesecev nižja od medletnih številk.