L Nitin Chordia našel své pravé povolání v roce 2014 v čokoládovém průmyslu.Od té doby založil Cocoashala, čokoládovou akademii, a Kocoatrait, značku čokolád.

Většina Indů má chuť na sladké.Možná proto se většina konverzací neobejde bez „kuch meetha hojaye!“(Pojďme jíst něco sladkého!)

V Indii je k dispozici nespočet různých sladkostí, ale čokoláda je oblíbenou volbou napříč věky.Společnost Cadbury se sídlem ve Spojeném království si po desetiletí nárokovala monstrózní koláč indického trhu s čokoládou.Nyní je čas dekódovat a identifikovat některé značky Made-in-India, které pomalu postupují na žebříčku.

Kocoatrait byl založen v říjnu 2019 L Nitinem Chordiou, čokoládovým výrobcem z Chennai.Nitin, stejně jako mnoho podnikatelů, pochází z korporátního prostředí.Je držitelem magisterského titulu v oboru řízení maloobchodu z Velké Británie a spolupracoval se skupinou Godrej jako konzultant.

Během cesty potkal dalšího cokolatiera Martina Christyho, který se později stal Nitinovým mentorem.Martin mu pomohl pochopit různé aspekty výroby čokolády a její degustace.Kromě toho ho zvláště zaujalo použití metody výroby čokolády bean-to-bar, která v té době měla v Indii přednost.

V pokoji, který mu dal jeho otec, který podnikal v automobilovém průmyslu, začal instalovat malé vybavení.Zaměřoval se na výrobu čokolád v malém měřítku.Některá zařízení byla zakoupena, zatímco některá byla vyvinuta samotným Nitinem.Když byla malá výrobní jednotka na místě, Nitin začal vyrábět čokolády, což je únavný proces, který trvá téměř 36 hodin.

Brzy se k němu připojila jeho žena Poonam Chordia.Byl to Poonam, kdo navrhl, že by měli otevřít akademii pro výuku výroby čokolády.Často mu říkala: "Proč nevzděláváme lidi a nevyděláváme peníze?"

V roce 2015 Poonam a Nitin založili Cocoashala, akademii, která poskytovala školení ve výrobě čokolád.

Vzdělávacímu byznysu se začalo dařit a dnes dosahuje obratu kolem 20 milionů rupií.Nitin říká, že na jejich akademii přicházejí lidé z celého světa, včetně Evropy a USA.

Tím se zrodil Kocoatrait.Čokolády vyrobené v Indii byly uvedeny na trh v únoru 2019 v Amsterdamu a značka byla uvedena na trh v Indii v říjnu téhož roku.

Nitin měl zcela jasno v tom, že chce vyrobit produkt s nulovým odpadem.Znovu cestoval po celé zemi, aby se naučil vyrábět ekologické obaly z bavlněného odpadu generovaného z oděvních továren a skořápek z kakaových bobů bez použití dřevité hmoty nebo plastu.

Při pohledu zpět Nitin říká, že nebyly žádné velké problémy.Říká, že ačkoli je Indie výrobním centrem, má v tomto odvětví mnoho mezer.

Nitin také říká, že kvalita kakaových bobů v Indii není příliš dobrá a že v tomto ohledu spolupracuje s vládními orgány a některými soukromými organizacemi.Dodává, že čokolády v Indii se ztrácejí v široké škále mithais (indických sladkostí).

Dalším důvodem, proč indický čokoládový průmysl nebyl schopen škálovat, jsou obrovské kapitálové výdaje a nedostatek vybavení pro ty, kteří chtějí začít v malém měřítku.

Cesta před námi má mnoho výzev, ale Nitin je odhodlán udělat značku.Říká, že v nadcházejících měsících se Kocoatrait zaměřuje na diverzifikaci produktů.

Chcete, aby vaše startovací cesta byla hladká?YS Education přináší komplexní kurz financování a spuštění.Učte se od nejlepších indických investorů a podnikatelů.Klikněte sem a dozvíte se více.

suzy@lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp:+86 15528001618 (Suzy)