L Nitin Chordia は、2014 年にチョコレート業界で真の天職を見つけました。以来、チョコレートアカデミー「ココアシャラ」、チョコレートブランド「ココアトレイト」を立ち上げる。

ほとんどのインド人は甘い歯を持っています。おそらくそれが、ほとんどの会話が「kuch meetha hojaye!」なしでは完結しない理由です。（甘いものを食べましょう！）

インドには無数の種類のお菓子がありますが、チョコレートは年齢を問わず人気のあるオプションです。何十年もの間、英国に本拠を置くキャドバリーは、インドのチョコレート市場の巨大なパイを主張してきました.ゆっくりとはしごを上げているいくつかのインド製ブランドを解読して特定する時が来ました.

ココアトレイトは、2019 年 10 月にチェンナイを拠点とするショコラティエ、L Nitin Chordia によって設立されました。Nitin は、多くの起業家と同様に、企業のバックグラウンドを持っています。彼は英国で小売業管理の修士号を取得しており、Godrej Group でコンサルタントとして働いてきました。

旅行中に、彼は別のショコラティエ、マーティン・クリスティに会いました。マーティン・クリスティは後にニティンのメンターになりました.マーティンは、彼がチョコレート作りとチョコレートのテイスティングのさまざまな側面を理解するのを助けました。また、当時インドで主流だったビーン・トゥ・バー製法のチョコレートに特に興味を持ちました。

自動車会社を営む父から譲り受けた部屋で、小さな設備を整え始めた。彼の焦点は、小規模でチョコレートを製造することでした。一部の機器は購入されましたが、一部は Nitin 自身によって開発されました。小さな製造ユニットが設置されたとき、Nitin はチョコレートの製造を開始しましたが、これは退屈なプロセスで、ほぼ 36 時間続きました。

すぐに、妻のプーナム・チョーディアが彼に加わりました。チョコレート作りを教えるアカデミーを開くべきだと提案したのはプーナムでした.彼女はよく彼に、「人を教育してお金を稼ぎませんか？」と言いました。

2015 年、プーナムとニティンは、チョコレート作りのトレーニングを行うアカデミーであるココアシャラを設立しました。

教育事業は順調に進み始め、今日では約 20 万ルピーの売上高を記録しています。ニティンは、ヨーロッパやアメリカを含む世界中の人々が彼らのアカデミーに来ると言います.

これがココアトレイトを生んだ。メイド・イン・インディアのチョコレートは、2019 年 2 月にアムステルダムで発売され、ブランドは同年 10 月にインドで発売されました。

Nitin 氏は、廃棄物ゼロの製品を作りたいと考えていました。彼は再び全国を旅し、木材パルプやプラスチックを使用せずに、縫製工場から発生する綿の廃棄物とカカオ豆の殻から環境に優しいパッケージを作る方法を学びました.

振り返ってみると、大きな課題はなかったと Nitin 氏は言います。彼は、インドは製造拠点であるにもかかわらず、業界内で多くのギャップを抱えていると述べています。

Nitin はまた、インドのカカオ豆の品質はあまり良くなく、この点に関して政府機関やいくつかの民間組織と協力していると述べています。彼は、インドのチョコレートは多種多様なミタイ (インドのお菓子) で失われていると付け加えています。

インドのチョコレート産業が規模を拡大できなかったもう 1 つの理由は、莫大な設備投資が必要であり、小規模から始めたい人向けの設備が不足しているためです。

この先の旅には多くの課題がありますが、Nitin は目標を達成することを決意しています。今後数か月で、ココアトレイトは製品の多様化に注力すると彼は言います。

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