एल नितिन चोर्डिया ने 2014 में चॉकलेट उद्योग में अपनी असली बुलाहट पाई।तब से, उन्होंने कोकोशाला, एक चॉकलेट अकादमी, और चॉकलेट के एक ब्रांड कोकोट्रेट का शुभारंभ किया।

ज्यादातर भारतीयों को मीठा पसंद होता है।शायद, इसीलिए ज्यादातर बातचीत "कुछ मीठा हो जाए!" के बिना पूरी नहीं होती है।(चलो कुछ मीठा खाते हैं!)

भारत में मिठाइयों की असंख्य किस्में उपलब्ध हैं, लेकिन चॉकलेट उम्र भर लोकप्रिय एक विकल्प है।दशकों तक, यूके स्थित कैडबरी ने भारतीय चॉकलेट बाजार के एक राक्षसी पाई का दावा किया।अब कुछ मेड-इन-इंडिया ब्रांडों को डिकोड करने और पहचानने का समय आ गया है जो धीरे-धीरे सीढ़ी की ओर बढ़ रहे हैं।

Kocoatrait की स्थापना अक्टूबर 2019 में चेन्नई स्थित चॉकलेटियर एल नितिन चोर्डिया ने की थी।कई उद्यमियों की तरह नितिन भी कॉर्पोरेट पृष्ठभूमि से आते हैं।उनके पास यूके से खुदरा व्यापार प्रबंधन में मास्टर डिग्री है और उन्होंने गोदरेज समूह के साथ सलाहकार के रूप में काम किया है।

यात्रा के दौरान उनकी मुलाकात एक और चॉकलेटियर मार्टिन क्रिस्टी से हुई, जो बाद में नितिन के गुरु बन गए।मार्टिन ने उन्हें चॉकलेट बनाने और चॉकलेट चखने के विभिन्न पहलुओं को समझने में मदद की।इसके अलावा, वह विशेष रूप से चॉकलेट निर्माण की बीन-टू-बार पद्धति का उपयोग करने में रुचि रखते थे, जो उस समय भारत में पूर्वता ले रहा था।

उन्होंने अपने पिता द्वारा दिए गए एक कमरे में छोटे उपकरण स्थापित करना शुरू किया, जो एक ऑटोमोबाइल व्यवसाय चलाते थे।उनका ध्यान छोटे स्तर पर चॉकलेट बनाने पर था।कुछ उपकरण खरीदे गए जबकि कुछ नितिन ने स्वयं विकसित किए।जब छोटी निर्माण इकाई स्थापित हुई, तो नितिन ने चॉकलेट बनाना शुरू किया, जो लगभग 36 घंटे तक चलने वाली एक कठिन प्रक्रिया थी।

जल्द ही, उनकी पत्नी पूनम चोर्डिया उनके साथ हो गईं।पूनम ने ही सुझाव दिया था कि उन्हें चॉकलेट बनाना सिखाने के लिए एक अकादमी खोलनी चाहिए।वह अक्सर उससे कहती थी, "हम लोगों को शिक्षित क्यों नहीं करते और पैसे नहीं कमाते?"

2015 में, पूनम और नितिन ने चॉकलेट बनाने का प्रशिक्षण देने वाली एक अकादमी कोकोशाला की स्थापना की।

शिक्षा व्यवसाय ने अच्छा प्रदर्शन करना शुरू कर दिया और आज लगभग 20 लाख रुपये का कारोबार करता है।नितिन कहते हैं कि उनकी अकादमी में यूरोप और अमेरिका समेत पूरी दुनिया से लोग आते हैं।

इसने कोकोत्रित को जन्म दिया।मेड-इन-इंडिया चॉकलेट फरवरी 2019 में एम्स्टर्डम में लॉन्च किए गए थे और ब्रांड उसी साल अक्टूबर में भारत में लॉन्च किया गया था।

नितिन बहुत स्पष्ट थे कि वे एक ज़ीरो-वेस्ट उत्पाद बनाना चाहते हैं।उन्होंने लकड़ी के गूदे या प्लास्टिक का उपयोग किए बिना परिधान कारखानों और कोकोआ की फलियों के गोले से उत्पन्न कपास के कचरे से पर्यावरण के अनुकूल पैकेजिंग बनाने के लिए सीखने के लिए फिर से देश भर में यात्रा की।

पीछे मुड़कर देखें तो नितिन कहते हैं कि कोई बड़ी चुनौती नहीं थी।उनका कहना है कि भारत एक मैन्युफैक्चरिंग हब होने के बावजूद इंडस्ट्री में बहुत सी कमियों से भरा हुआ है।

नितिन का यह भी कहना है कि भारत में कोको बीन्स की गुणवत्ता बहुत अच्छी नहीं है और वह इस संबंध में सरकारी निकायों और कुछ निजी संगठनों के साथ काम कर रहे हैं।वह कहते हैं कि भारत में चॉकलेट कई तरह की मिठाइयों (भारतीय मिठाइयों) में खो जाती है।

एक और कारण है कि भारतीय चॉकलेट उद्योग बड़े पैमाने पर नहीं हो पाया है क्योंकि इसमें भारी पूंजीगत व्यय शामिल है और उन लोगों के लिए उपकरणों की कमी है जो छोटे पैमाने से शुरू करना चाहते हैं।

आगे की यात्रा में कई चुनौतियाँ हैं, लेकिन नितिन अपनी छाप छोड़ने के लिए दृढ़ संकल्पित हैं।उनका कहना है कि आने वाले महीनों में कोकोट्राईट उत्पाद विविधीकरण पर केंद्रित है।

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