എൽ നിതിൻ ചോർഡിയ ചോക്ലേറ്റ് വ്യവസായത്തിൽ 2014 ൽ തന്റെ യഥാർത്ഥ കോളിംഗ് കണ്ടെത്തി.അതിനുശേഷം അദ്ദേഹം കൊക്കോശാല എന്ന ചോക്ലേറ്റ് അക്കാദമിയും കൊക്കോട്രെയ്റ്റ് എന്ന ചോക്ലേറ്റ് ബ്രാൻഡും ആരംഭിച്ചു.

മിക്ക ഇന്ത്യക്കാർക്കും മധുരപലഹാരമുണ്ട്."കുച്ച് മീത്താ ഹോജയേ" ഇല്ലാതെ മിക്ക സംഭാഷണങ്ങളും പൂർത്തിയാകാത്തത് അതുകൊണ്ടാണ്.(നമുക്ക് മധുരമുള്ള എന്തെങ്കിലും കഴിക്കാം!)

ഇന്ത്യയിൽ പലതരം മധുരപലഹാരങ്ങൾ ലഭ്യമാണ്, എന്നാൽ ചോക്ലേറ്റുകൾ പ്രായഭേദമന്യേ ജനപ്രിയമായ ഒരു ഓപ്ഷനാണ്.പതിറ്റാണ്ടുകളായി, യുകെ ആസ്ഥാനമായുള്ള കാഡ്‌ബറി ഇന്ത്യൻ ചോക്ലേറ്റ് വിപണിയുടെ ഭയാനകമായ പൈ അവകാശപ്പെട്ടു.സാവധാനം മുകളിലേക്ക് നീങ്ങുന്ന ചില മെയ്ഡ്-ഇൻ-ഇന്ത്യ ബ്രാൻഡുകളെ ഡീകോഡ് ചെയ്ത് തിരിച്ചറിയാനുള്ള സമയമാണിത്.

ചെന്നൈ ആസ്ഥാനമായുള്ള ചോക്ലേറ്റിയറായ എൽ നിതിൻ ചോർഡിയയാണ് 2019 ഒക്ടോബറിൽ Kocoatrait സ്ഥാപിച്ചത്.പല സംരംഭകരെയും പോലെ നിതിനും ഒരു കോർപ്പറേറ്റ് പശ്ചാത്തലത്തിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്.യുകെയിൽ നിന്ന് റീട്ടെയിൽ ബിസിനസ് മാനേജ്‌മെന്റിൽ ബിരുദാനന്തര ബിരുദം നേടിയ അദ്ദേഹം ഗോദ്‌റെജ് ഗ്രൂപ്പിൽ കൺസൾട്ടന്റായി പ്രവർത്തിച്ചിട്ടുണ്ട്.

യാത്രയ്ക്കിടയിൽ അദ്ദേഹം മറ്റൊരു ചോക്ലേറ്റിയറെ കണ്ടുമുട്ടി, മാർട്ടിൻ ക്രിസ്റ്റി, പിന്നീട് നിതിന്റെ ഉപദേശകനായി.ചോക്ലേറ്റ് നിർമ്മാണത്തിന്റെയും ചോക്ലേറ്റ് രുചിയുടെയും വിവിധ വശങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കാൻ മാർട്ടിൻ അദ്ദേഹത്തെ സഹായിച്ചു.കൂടാതെ, അക്കാലത്ത് ഇന്ത്യയിൽ മുൻതൂക്കം നേടിയിരുന്ന ചോക്ലേറ്റ് നിർമ്മാണത്തിന്റെ ബീൻ-ടു-ബാർ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ അദ്ദേഹത്തിന് പ്രത്യേക താൽപ്പര്യമുണ്ടായിരുന്നു.

ഒരു ഓട്ടോമൊബൈൽ ബിസിനസ്സ് നടത്തിയിരുന്ന പിതാവ് നൽകിയ മുറിയിൽ അദ്ദേഹം ചെറിയ ഉപകരണങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കാൻ തുടങ്ങി.ചെറിയ തോതിൽ ചോക്ലേറ്റുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിലായിരുന്നു അദ്ദേഹത്തിന്റെ ശ്രദ്ധ.ചില ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങിയപ്പോൾ ചിലത് നിതിൻ തന്നെ വികസിപ്പിച്ചതാണ്.ചെറുകിട നിർമ്മാണ യൂണിറ്റ് നിലവിൽ വന്നപ്പോൾ, നിതിൻ ചോക്ലേറ്റുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങി, ഏകദേശം 36 മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന മടുപ്പിക്കുന്ന ഒരു പ്രക്രിയ.

താമസിയാതെ ഭാര്യ പൂനം ചോർദിയ അദ്ദേഹത്തോടൊപ്പം ചേർന്നു.ചോക്ലേറ്റ് നിർമ്മാണം പഠിപ്പിക്കാൻ ഒരു അക്കാദമി തുറക്കണമെന്ന് പൂനം നിർദ്ദേശിച്ചു.അവൾ പലപ്പോഴും അവനോട് പറഞ്ഞു, "എന്തുകൊണ്ട് നമുക്ക് ആളുകളെ പഠിപ്പിച്ച് പണം സമ്പാദിച്ചുകൂടാ?"

2015-ൽ പൂനവും നിതിനും ചേർന്ന് കൊക്കോശാല എന്ന അക്കാദമി സ്ഥാപിച്ചു, അത് ചോക്ലേറ്റ് നിർമ്മാണത്തിൽ പരിശീലനം നൽകി.

വിദ്യാഭ്യാസ ബിസിനസ്സ് നന്നായി തുടങ്ങി, ഇന്ന് ഏകദേശം 20 ലക്ഷം രൂപയുടെ വിറ്റുവരവ്.യൂറോപ്പിലും യുഎസിലുമടക്കം ലോകത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ളവർ തങ്ങളുടെ അക്കാദമിയിൽ എത്താറുണ്ടെന്ന് നിതിൻ പറയുന്നു.

ഇത് കൊക്കോട്രെയ്റ്റിന് ജന്മം നൽകി.മെയ്ഡ്-ഇൻ-ഇന്ത്യ ചോക്ലേറ്റുകൾ 2019 ഫെബ്രുവരിയിൽ ആംസ്റ്റർഡാമിൽ അവതരിപ്പിച്ചു, അതേ വർഷം ഒക്ടോബറിൽ ബ്രാൻഡ് ഇന്ത്യയിൽ അവതരിപ്പിച്ചു.

സീറോ വേസ്റ്റ് പ്രോഡക്‌റ്റ് നിർമ്മിക്കാൻ താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെന്ന് നിതിൻ വളരെ വ്യക്തമായി പറഞ്ഞിരുന്നു.തടി പൾപ്പും പ്ലാസ്റ്റിക്കും ഉപയോഗിക്കാതെ വസ്ത്ര ഫാക്ടറികളിൽ നിന്നും കൊക്കോ ബീൻസിന്റെ ഷെല്ലുകളിൽ നിന്നും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പരുത്തി മാലിന്യത്തിൽ നിന്നും പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ പാക്കേജിംഗ് നിർമ്മിക്കാൻ അദ്ദേഹം വീണ്ടും രാജ്യത്തുടനീളം യാത്ര ചെയ്തു.

തിരിഞ്ഞുനോക്കുമ്പോൾ വലിയ വെല്ലുവിളികളൊന്നും ഉണ്ടായിരുന്നില്ലെന്ന് നിതിൻ പറയുന്നു.ഇന്ത്യ ഒരു ഉൽപ്പാദന കേന്ദ്രമാണെങ്കിലും, വ്യവസായത്തിൽ ധാരാളം വിടവുകൾ ഉള്ളതായി അദ്ദേഹം പറയുന്നു.

ഇന്ത്യയിലെ കൊക്കോ ബീൻസിന്റെ ഗുണനിലവാരം അത്ര മികച്ചതല്ലെന്നും സർക്കാർ സ്ഥാപനങ്ങളുമായും ചില സ്വകാര്യ സംഘടനകളുമായും ചേർന്ന് ഇക്കാര്യത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ടെന്നും നിതിൻ പറയുന്നു.ഇന്ത്യയിലെ ചോക്ലേറ്റുകൾ പലതരം മിത്തായികളിൽ (ഇന്ത്യൻ മധുരപലഹാരങ്ങൾ) നഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് അദ്ദേഹം കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.

ഇന്ത്യൻ ചോക്ലേറ്റ് വ്യവസായം അളക്കാൻ കഴിയാത്തതിന്റെ മറ്റൊരു കാരണം, വലിയ മൂലധനച്ചെലവും ചെറിയ തോതിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഉപകരണങ്ങളുടെ അഭാവവുമാണ്.

മുന്നോട്ടുള്ള പ്രയാണത്തിന് വെല്ലുവിളികൾ ഏറെയുണ്ടെങ്കിലും ഒരു വ്യക്തിമുദ്ര പതിപ്പിക്കാനുള്ള തീരുമാനത്തിലാണ് നിതിൻ.വരും മാസങ്ങളിൽ കൊക്കോട്രെയ്റ്റ് ഉൽപ്പന്ന വൈവിധ്യവൽക്കരണത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുമെന്ന് അദ്ദേഹം പറയുന്നു.

നിങ്ങളുടെ സ്റ്റാർട്ടപ്പ് യാത്ര സുഗമമാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ?വൈഎസ് വിദ്യാഭ്യാസം ഒരു സമഗ്രമായ ഫണ്ടിംഗും സ്റ്റാർട്ടപ്പ് കോഴ്സും കൊണ്ടുവരുന്നു.ഇന്ത്യയിലെ മുൻനിര നിക്ഷേപകരിൽ നിന്നും സംരംഭകരിൽ നിന്നും പഠിക്കുക.കൂടുതൽ അറിയാൻ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക.

suzy@lstchocolatemachine.com

wechat/Whatsapp:+86 15528001618(Suzy)