এল নিতিন চোরদিয়া 2014 সালে চকোলেট শিল্পে তার আসল কলিং খুঁজে পান।তারপর থেকে, তিনি কোকোশালা, একটি চকোলেট একাডেমি এবং কোকোট্রেট, একটি চকলেটের ব্র্যান্ড চালু করেছেন।

বেশিরভাগ ভারতীয়দেরই মিষ্টি দাঁত আছে।সম্ভবত, এই কারণেই বেশিরভাগ কথোপকথন "কুছ মিঠা হোজায়ে!" ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না।(চলো কিছু মিষ্টি খাই!)

ভারতে অগণিত প্রকারের মিষ্টি পাওয়া যায়, তবে চকোলেটগুলি যুগে যুগে জনপ্রিয় একটি বিকল্প।কয়েক দশক ধরে, যুক্তরাজ্য-ভিত্তিক ক্যাডবেরি ভারতীয় চকোলেট বাজারের একটি ভয়ঙ্কর পাই দাবি করেছে।এখন সময় এসেছে কিছু মেড-ইন-ইন্ডিয়া ব্র্যান্ডগুলিকে ডিকোড করার এবং সনাক্ত করার যেগুলি ধীরে ধীরে সিঁড়ি দিয়ে উঠছে৷

Kocoatrait চেন্নাই-ভিত্তিক চকলেটিয়ার এল নিতিন চোরদিয়া অক্টোবর 2019 সালে প্রতিষ্ঠা করেছিলেন।নিতিন, অনেক উদ্যোক্তার মতো, কর্পোরেট ব্যাকগ্রাউন্ড থেকে এসেছেন।তিনি যুক্তরাজ্য থেকে খুচরা ব্যবসা ব্যবস্থাপনায় স্নাতকোত্তর ডিগ্রি অর্জন করেছেন এবং গোদরেজ গ্রুপের সাথে পরামর্শক হিসেবে কাজ করেছেন।

ভ্রমণের সময় তিনি আরেক চকলেটিয়ার মার্টিন ক্রিস্টির সাথে দেখা করেছিলেন, যিনি পরে নিতিনের পরামর্শদাতা হয়েছিলেন।মার্টিন তাকে চকলেট তৈরি এবং চকোলেট টেস্টিং এর বিভিন্ন দিক বুঝতে সাহায্য করেছিল।উপরন্তু, তিনি বিশেষ করে চকলেট উৎপাদনের বিন-টু-বার পদ্ধতি ব্যবহারে আগ্রহী হন, যেটি সেই সময়ে ভারতে প্রাধান্য লাভ করছিল।

তিনি তার বাবা যে একটি অটোমোবাইল ব্যবসা চালাতেন তাকে দেওয়া একটি ঘরে ছোট সরঞ্জাম স্থাপন করতে শুরু করেন।তার ফোকাস ছিল ছোট পরিসরে চকলেট তৈরি করা।কিছু যন্ত্রপাতি কিনেছিলেন, কিছু তৈরি করেছিলেন নীতিন নিজেই।যখন ছোট উত্পাদন ইউনিট ছিল, নিতিন চকোলেট তৈরি করতে শুরু করেছিলেন, একটি ক্লান্তিকর প্রক্রিয়া যা প্রায় 36 ঘন্টা স্থায়ী হয়েছিল।

এরপরই তার সঙ্গে যোগ দেন তার স্ত্রী পুনম চরদিয়া।পুনমই পরামর্শ দিয়েছিলেন যে তাদের চকোলেট তৈরি শেখানোর জন্য একটি একাডেমি খোলা উচিত।সে প্রায়ই তাকে বলত, "কেন আমরা মানুষকে শিক্ষিত করি না এবং অর্থ উপার্জন করি না?"

2015 সালে, পুনম এবং নিতিন কোকোশালা প্রতিষ্ঠা করেন, একটি একাডেমি যা চকোলেট তৈরির প্রশিক্ষণ দেয়।

শিক্ষা ব্যবসা ভালভাবে চলতে শুরু করে এবং আজ প্রায় 20 লক্ষ টাকার টার্নওভার ঘড়ি।নিতিন বলেন, তাদের একাডেমিতে ইউরোপ-আমেরিকাসহ সারা বিশ্বের মানুষ আসেন।

এটি কোকোট্রাইটের জন্ম দিয়েছে।মেড-ইন-ইন্ডিয়া চকলেটগুলি 2019 সালের ফেব্রুয়ারিতে আমস্টারডামে লঞ্চ করা হয়েছিল এবং একই বছর অক্টোবরে ভারতে ব্র্যান্ডটি লঞ্চ করা হয়েছিল।

নিতিন খুব স্পষ্ট ছিলেন যে তিনি একটি শূন্য-বর্জ্য পণ্য তৈরি করতে চান।কাঠের পাল্প বা প্লাস্টিক ব্যবহার না করে গার্মেন্টস ফ্যাক্টরি থেকে উৎপন্ন তুলা বর্জ্য এবং কোকো বীজের খোসা থেকে পরিবেশ বান্ধব প্যাকেজিং তৈরি করতে শেখার জন্য তিনি আবারও দেশজুড়ে ভ্রমণ করেন।

পিছনে ফিরে দেখে নিতিন বলেন, কোন বড় চ্যালেঞ্জ ছিল না।তিনি বলেছেন যে ভারত একটি উত্পাদন কেন্দ্র হওয়া সত্ত্বেও, এটি শিল্পে অনেক ফাঁক দিয়ে জর্জরিত।

নিতিন আরও বলেন যে ভারতে কোকো বিনের গুণমান খুব একটা ভালো নয় এবং তিনি এই বিষয়ে সরকারি সংস্থা এবং কিছু বেসরকারি সংস্থার সঙ্গে কাজ করছেন৷তিনি যোগ করেন যে ভারতে চকোলেটগুলি বিভিন্ন ধরণের মিঠাই (ভারতীয় মিষ্টি) হারিয়ে যায়।

ভারতীয় চকোলেট শিল্পের মাপকাঠি না হওয়ার আরেকটি কারণ হল বিশাল মূলধন ব্যয় জড়িত এবং যারা ছোট স্কেল থেকে শুরু করতে চান তাদের জন্য সরঞ্জামের অভাব।

সামনের যাত্রায় অনেক চ্যালেঞ্জ রয়েছে, কিন্তু নিতিন একটি চিহ্ন তৈরি করতে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ।তিনি বলেছেন আগামী মাসগুলিতে, কোকোট্রাইট পণ্য বৈচিত্র্যের দিকে মনোনিবেশ করছে।

আপনার স্টার্টআপ যাত্রা মসৃণ করতে চান?YS শিক্ষা একটি ব্যাপক অর্থায়ন এবং স্টার্টআপ কোর্স নিয়ে আসে।ভারতের শীর্ষ বিনিয়োগকারী এবং উদ্যোক্তাদের কাছ থেকে শিখুন।আরো জানতে এইখানে চাপুন।

suzy@lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp:+86 15528001618(সুজি)