L Nitin Chordia fann sitt sanna kall 2014 inom chokladindustrin.Sedan dess har han lanserat Cocoashala, en chokladakademi, och Kocoatrait, ett märke av choklad.

De flesta indier har en söt tand.Det är kanske därför de flesta konversationer inte är kompletta utan "kuch meetha hojaye!"(Låt oss äta något sött!)

En mängd olika sötsaker finns tillgängliga i Indien, men choklad är ett alternativ som är populärt i alla åldrar.Under decennier hävdade Storbritannien-baserade Cadbury en monstruös paj av den indiska chokladmarknaden.Det är nu dags att avkoda och identifiera några Made-in-India-märken som sakta rör sig uppför stegen.

Kocoatrait grundades i oktober 2019 av L Nitin Chordia, en Chennai-baserad chokladproducent.Nitin, som många entreprenörer, kommer från en företagsbakgrund.Han har en magisterexamen i retail business management från Storbritannien och har arbetat med Godrej Group som konsult.

Under resan träffade han en annan chokladtillverkare, Martin Christy, som senare blev Nitins mentor.Martin hjälpte honom att förstå olika aspekter av chokladtillverkning och chokladprovning.Dessutom blev han särskilt intresserad av att använda chokladtillverkningsmetoden bean-to-bar, som hade företräde i Indien på den tiden.

Han började sätta upp liten utrustning i ett rum som gavs till honom av hans far som drev ett bilföretag.Hans fokus var att tillverka choklad i liten skala.En del utrustning köptes medan en del utvecklades av Nitin själv.När den lilla tillverkningsenheten var på plats började Nitin göra choklad, en tråkig process som varade i nästan 36 timmar.

Snart anslöt sig hans fru Poonam Chordia till honom.Det var Poonam som föreslog att de skulle öppna en akademi för att lära ut chokladtillverkning.Hon sa ofta till honom: "Varför utbildar vi inte människor och tjänar pengar?"

2015 grundade Poonam och Nitin Cocoashala, en akademi som gav utbildning i att göra choklad.

Utbildningsverksamheten började gå bra och omsätter idag runt 20 lakh Rs.Nitin säger att människor från hela världen, inklusive Europa och USA, kommer till deras akademi.

Detta födde Kocoatrait.De tillverkade Indien-chokladen lanserades i februari 2019 i Amsterdam och varumärket lanserades i Indien i oktober samma år.

Nitin var väldigt tydlig med att han ville göra en noll-avfallsprodukt.Han reste återigen över landet för att lära sig att göra miljövänliga förpackningar av bomullsavfall från klädfabriker och skal av kakaobönor utan att använda trämassa eller plast.

När man ser tillbaka säger Nitin att det inte fanns några större utmaningar.Han säger att trots att Indien är ett tillverkningsnav, är det behäftat med många luckor i branschen.

Nitin säger också att kvaliteten på kakaobönorna i Indien inte är särskilt bra och att han arbetar med statliga organ och vissa privata organisationer i detta avseende.Han tillägger att choklad i Indien går vilse i en mängd olika mithais (indiska sötsaker).

En annan anledning till att den indiska chokladindustrin inte har kunnat skala är på grund av de enorma investeringarna och bristen på utrustning för dem som vill börja i liten skala.

Resan framöver har många utmaningar, men Nitin är fast besluten att göra ett märke.Han säger att under de kommande månaderna är Kocoatrait fokuserat på produktdiversifiering.

Vill du göra din startresa smidig?YS Education ger en omfattande finansierings- och startkurs.Lär dig av Indiens främsta investerare och entreprenörer.Klicka här för att veta mer.

suzy@lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)