L Nitin Chordia ha trovato la sua vera vocazione nel 2014 nell'industria del cioccolato.Da allora ha lanciato Cocoashala, un'accademia del cioccolato, e Kocoatrait, una marca di cioccolatini.

La maggior parte degli indiani ha un debole per i dolci.Forse è per questo che la maggior parte delle conversazioni non è completa senza "kuch meetha hojaye!"(Mangiamo qualcosa di dolce!)

In India è disponibile una miriade di varietà di dolci, ma i cioccolatini sono un'opzione popolare in tutti i secoli.Per decenni, Cadbury, con sede nel Regno Unito, ha rivendicato una mostruosa torta del mercato indiano del cioccolato.È giunto il momento di decodificare e identificare alcuni marchi Made in India che stanno lentamente salendo la scala.

Kocoatrait è stata fondata nell'ottobre 2019 da L Nitin Chordia, un cioccolatiere con sede a Chennai.Nitin, come molti imprenditori, proviene da un background aziendale.Ha conseguito un master in gestione aziendale al dettaglio nel Regno Unito e ha lavorato con il Gruppo Godrej come consulente.

Durante il viaggio ha incontrato un altro cioccolatiere, Martin Christy, che in seguito è diventato il mentore di Nitin.Martin lo ha aiutato a comprendere vari aspetti della produzione e della degustazione del cioccolato.Inoltre, si interessò particolarmente all'utilizzo del metodo bean-to-bar per la produzione di cioccolato, che all'epoca aveva la precedenza in India.

Iniziò ad allestire piccole attrezzature in una stanza donatagli da suo padre che gestiva un'azienda automobilistica.Il suo obiettivo era produrre cioccolatini su piccola scala.Alcune attrezzature sono state acquistate mentre altre sono state sviluppate dallo stesso Nitin.Quando la piccola unità di produzione fu installata, Nitin iniziò a produrre cioccolatini, un processo noioso che durava quasi 36 ore.

Presto sua moglie Poonam Chordia si unì a lui.Fu Poonam a suggerire di aprire un'accademia per insegnare a fare il cioccolato.Gli diceva spesso: "Perché non istruiamo le persone e facciamo soldi?"

Nel 2015, Poonam e Nitin hanno fondato Cocoashala, un'accademia che impartiva formazione nella produzione di cioccolatini.

Il business dell'istruzione ha iniziato ad andare bene e oggi registra un fatturato di circa Rs 20 lakh.Nitin dice che persone provenienti da tutto il mondo, inclusi Europa e Stati Uniti, vengono alla loro accademia.

Questo ha dato vita a Kocoatrait.I cioccolatini made in India sono stati lanciati nel febbraio 2019 ad Amsterdam e il marchio è stato lanciato in India nell'ottobre dello stesso anno.

Nitin è stato molto chiaro nel voler realizzare un prodotto a zero rifiuti.Ha nuovamente viaggiato attraverso il paese per imparare a realizzare imballaggi ecologici con scarti di cotone generati da fabbriche di abbigliamento e gusci di fave di cacao senza utilizzare pasta di legno o plastica.

Guardando indietro, Nitin afferma che non ci sono state grandi sfide.Dice che nonostante l'India sia un centro di produzione, è gravata da molte lacune nel settore.

Nitin dice anche che la qualità delle fave di cacao in India non è molto buona e che sta lavorando con enti governativi e alcune organizzazioni private a questo proposito.Aggiunge che i cioccolatini in India si perdono in un'ampia varietà di mithais (dolci indiani).

Un altro motivo per cui l'industria indiana del cioccolato non è stata in grado di espandersi è a causa dell'enorme spesa in conto capitale e della mancanza di attrezzature per coloro che vogliono iniziare da una piccola scala.

Il viaggio da affrontare presenta molte sfide, ma Nitin è determinato a lasciare il segno.Dice che nei prossimi mesi Kocoatrait si concentrerà sulla diversificazione dei prodotti.

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