Pan ddechreuais i yma, doeddwn i ddim yn gwybod dim am siocled - roedd yn brofiad newydd sbon i mi.Dechreuais y daith o wneud teisennau yn y gegin, ond yn fuan dechreuais weithio gyda'r Labordy Siocled hefyd - yma, rydym yn echdynnu ffa coffi wedi'u eplesu a'u sychu o'r fferm ar y safle, ac yna'n eu defnyddio gyda siwgr ac eraill ar gyfer gwneud y blasau yn cael eu cymysgu ynghyd â candies siocled.Ar y dechrau, roedd y labordy yn fach, ond wrth i amser fynd heibio, dechreuodd y cynhyrchiad dyfu, ac roedd angen person a oedd yn gweithio yn y labordy yn llawn amser.
Cymerodd tua blwyddyn i mi ddysgu hanfodion gwneud siocledi, a dysgais yr holl wybodaeth yn y gwaith.Hyd yn oed nawr, nid wyf erioed wedi rhoi'r gorau i ddysgu pethau newydd.Byddaf yn defnyddio'r Rhyngrwyd i ddod o hyd i ffyrdd newydd o wneud ryseitiau'n fwy creadigol.
Rwy'n gweithio tua wyth awr y dydd.Pan ddeuthum i mewn, roedd llawer o bethau i'w gwneud.Mae hyn yn cynnwys y gwahanol deithiau siocled a phrofiadau trochi a gynigiwn - gelwir un ohonynt yn daith “ddarganfod” lle gall gwesteion ddod i mewn a gwneud eu bariau siocled eu hunain ac yna mynd â nhw adref, sy'n hwyl iawn.
Mae siocled ei hun mewn gwirionedd yn dechrau gyda ffrwythau.Pan fyddwch chi'n blasu'r ffrwythau ei hun yn unig, does dim blas o siocled.Ar ôl tynnu'r ffa o'r pod a gorffen y broses o sychu, eplesu a'u rhostio, bydd yn rhoi blas.
Mae'r Emerald Estate, fferm yn y gyrchfan, hefyd yn eiddo i'r gyrchfan ac mae'n rhan o'r gwesty.Felly, mae'r broses gyfan o dyfu a gwneud siocled yn cael ei wneud ar y safle.
Byddaf hefyd yn rhoi cynnig ar bopeth rwy'n ei greu i wneud yn siŵr ei fod yn blasu'n iawn!Mae angen i mi sicrhau ei fod yn gywir cyn ei ddefnyddio at unrhyw ddiben neu ei werthu i'n cwsmeriaid.
Felly os nad ydych chi'n hoffi siocled, yna nid yw hyn ar eich cyfer chi!Dwi'n hoff iawn o wneud addurniadau a gwahanol ddyluniadau, fel addurniadau siocled ar gyfer pwdinau, gan gynnwys blodau, hetiau priodas a hetiau cacennau, oherwydd rwy'n hoffi dysgu a rhoi cynnig ar bethau newydd.
Mae'r goeden cacao wedi dod yn rhan o hanes a diwylliant Saint Lucia.Mae ganddo hanes o tua 200 mlynedd.Fodd bynnag, yn y gorffennol, dim ond planhigion a blannwyd a ffa wedi'u sychu ar yr ynys cyn iddynt gael eu cludo i wneuthurwr siocled yn Llundain, Ffrainc.A Gwlad Belg.
Mae gwneud siocled wedi dod yn rhan bwysig o ddiwylliant Saint Lucia yn ddiweddar, ac mae hefyd yn rheswm pwysig i bobl deithio i'r ynys hon.Nawr mae pawb yn ceisio dilyn y gwaith yr ydym yn ei wneud yma-yn wir, mae rhai pobl sy'n gweithio i ni wedi agor eu siopau eu hunain yma.
Roedd gennym hyd yn oed ychydig o westeion a ddaeth yma i wneud ein gweithdy “darganfod”.Ar ôl iddynt ddysgu sut i wneud siocled oddi wrthyf, aethant adref, prynu eu hoffer eu hunain a dechrau gwneud siocled ar eu pen eu hunain.Mae gwybod fy mod wedi cyfrannu at hyn yn fy ngwneud yn hapus iawn.
Yn ystod y pandemig, roedd y wlad ar gau yn y bôn, felly roedd yn rhaid i ni bacio popeth yma a'i storio'n iawn i sicrhau ei fod yn aros yr un peth pan fyddwn yn cau'r gwesty ac nad oes unrhyw westeion yn ystod yr ychydig fisoedd diwethaf.
Yn ffodus, rydyn ni'n cynaeafu coco mewn dau dymor - y gwanwyn a diwedd yr hydref.Cyn yr epidemig COVID, roeddem wedi cwblhau bron yr holl waith cynaeafu y gwanwyn hwn, ac yn awr yn dechnegol, rydym rhwng y ddau dymor ac nid ydym wedi colli unrhyw gnydau.
Bydd y ffa yn cael eu cadw am amser hir, a bydd y siocled wedi'i wneud hefyd yn cael ei gadw am amser hir, felly ni fydd yn dirywio yno.Yn ystod y cau, nid ydym eto wedi sychu, gratio a chynhyrchu bariau siocled.Gan fod yr eiddo yn parhau i werthu siocledi ar-lein, a phobl yn parhau i archebu siocledi, mae’n beth gwych nad ydym wedi gwerthu allan eto.
Mae gennym lawer o wahanol ryseitiau i greu blas, yn enwedig ar gyfer bariau.Rydym yn defnyddio lemonwellt, sinamon, jalapeno, espresso, mêl ac almonau.Rydym hefyd yn cynnig llawer o flasau o losin, gan gynnwys sinsir, rwm, espresso a charamel hallt.Fy hoff siocled yw sinamon chocolate, rydym yn cynaeafu sinamon ar y fferm ar gyfer hyn - dim byd arall, mae'n ymasiad mor wych.
Yn union fel gwin, mae gan ffa a dyfir ledled y byd arlliwiau gwahanol.Er eu bod yn ffa tebyg, maent mewn gwirionedd yn y tymor tyfu, amodau tyfu, glaw, tymheredd, golau'r haul, ac amodau hinsoddol sy'n effeithio ar eu blas.Mae ein ffa yr un fath yn hinsawdd oherwydd eu bod i gyd yn tyfu'n agos iawn at ei gilydd.Er ein bod ni'n cymysgu llawer o fathau o ffa, maen nhw felly yn ein miniatur ni.
Dyna pam mae'n rhaid blasu pob swp.Rhaid sicrhau bod y ffa yn ddigon cymysg fel bod gan y siocled sydd i'w gymysgu flas da.
Rydyn ni'n defnyddio siocled i wneud pethau hardd.Crwst siocled, croissants siocled a the coco, mae hwn yn ddiod Saint Lucia traddodiadol iawn.Mae'n coco wedi'i gymysgu â llaeth cnau coco neu laeth cyffredin, ac mae ganddo flasau fel sinamon, ewin, cardamom, a Baileys.Fe'i gwneir fel te bore ac mae ganddo werth meddyginiaethol iawn.Mae pawb a gafodd eu magu yn Saint Lucia yn ei yfed ers plentyndod.
Rydym hefyd yn defnyddio coco, brownis siocled, cwcis sglodion siocled, pwdinau melfed siocled, sglodion banana siocled i wneud hufen iâ siocled - gallwn barhau.Yn wir, mae gennym fwydlen siocled, popeth o siocled martinis i de siocled i hufen iâ siocled ac eraill.Rydyn ni wir eisiau pwysleisio'r defnydd o'r siocled hwn oherwydd ei fod mor unigryw.
Fe wnaethon ni ysbrydoli’r diwydiant siocled yn Saint Lucia, sy’n bwysig iawn yn fy marn i.Gan edrych i'r dyfodol, mae hyn yn rhywbeth y gall pobl ifanc ddechrau ei wneud, a sylweddoli pan fyddwch chi'n gwneud y siocled hwn wedi'i wneud â llaw, mae'r ansawdd a'r gwahaniaeth rhwng candies siocled masnachol a siocled wedi'i buro yn enfawr.
Nid “candy”, ond siocled o ansawdd uchel wedi'i grefftio'n hyfryd.Mae'n dda i'r galon, yn dda i endorffinau, ac yn rhoi ymdeimlad o dawelwch i chi.Rwy'n meddwl ei fod yn wych dod o hyd i siocled fel bwyd meddyginiaethol.Mae pobl yn ymlacio pan fyddant yn bwyta siocled - maen nhw'n ei fwynhau.
Un peth yr ydym am ei wneud yw “blasu synhwyraidd”, rydym yn rhoi cyfle i bobl archwilio eu synhwyrau a chyfateb siocled, fel y gallant ddeall eu diet a'u harddull bwyta eu hunain yn well.Lawer gwaith, rydyn ni'n bwyta heb ystyried cynhwysion y bwyd.
Gall blasu darn o siocled ac yna gadael iddo doddi yn eich ceg hybu sylw i'ch diet.Gadewch i'r arogl godi i'ch ffroenau a mwynhewch flas siocled ar eich tafod.Mae hwn yn brofiad hunan-ddarganfod gwirioneddol.
Mae’r cogydd Allen Susser (Allen Susser) a’r gwesty newydd lansio rysáit o’r enw “Yushan Gourmet” y gellir ei brynu ar-lein, sef detholiad o 75 o ryseitiau sy’n unigryw i’r gyrchfan wyliau.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Ffôn/whatsapp: +86 15528001618(Suzy)