Ketika saya mulai di sini, saya tidak tahu apa-apa tentang cokelat—itu adalah pengalaman baru bagi saya.Saya memulai perjalanan membuat kue kering di dapur, tetapi segera saya juga mulai bekerja dengan Lab Cokelat-di sini, kami mengekstrak biji kopi yang difermentasi dan dikeringkan dari pertanian di tempat, lalu menggunakannya dengan gula dan lainnya untuk membuat rasa. dicampur dengan permen coklat.Awalnya laboratoriumnya kecil, tetapi seiring berjalannya waktu, produksi mulai berkembang, dan mereka membutuhkan seseorang yang bekerja penuh waktu di laboratorium.
Saya membutuhkan waktu sekitar satu tahun untuk mempelajari dasar-dasar pembuatan cokelat, dan saya mempelajari semua pengetahuan di tempat kerja.Bahkan sekarang, saya tidak pernah berhenti mempelajari hal-hal baru.Saya akan menggunakan Internet untuk menemukan cara baru membuat resep lebih kreatif.
Saya bekerja sekitar delapan jam sehari.Ketika saya masuk, ada banyak hal yang harus dilakukan.Ini termasuk tur cokelat yang berbeda dan pengalaman imersif yang kami tawarkan - salah satunya disebut tur "penemuan" di mana para tamu dapat datang dan membuat cokelat batangan sendiri lalu membawanya pulang, yang sangat menyenangkan.
Cokelat sendiri sebenarnya dimulai dengan buah.Saat Anda hanya mencicipi buahnya sendiri, tidak ada rasa cokelat.Setelah mengeluarkan biji dari polongnya dan menyelesaikan proses pengeringan, fermentasi dan pemanggangan, akan mengeluarkan rasa.
Emerald Estate, sebuah peternakan di resor, juga dimiliki oleh resor dan merupakan bagian dari hotel.Oleh karena itu, seluruh proses penanaman dan pembuatan cokelat dilakukan di lokasi.
Saya juga akan mencoba semua yang saya buat untuk memastikan rasanya pas!Saya perlu memastikan kebenarannya sebelum menggunakannya untuk tujuan apa pun atau menjualnya kepada pelanggan kami.
Jadi jika Anda tidak suka cokelat, ini bukan untuk Anda!Saya sangat suka membuat hiasan dan berbagai macam desain, seperti hiasan coklat untuk makanan penutup, termasuk bunga, topi pernikahan dan topi kue, karena saya suka belajar dan mencoba hal-hal baru.
Pohon kakao telah menjadi bagian dari sejarah dan budaya Saint Lucia.Ini memiliki sejarah sekitar 200 tahun.Namun, di masa lalu, hanya tanaman yang ditanam dan biji yang dikeringkan di pulau itu sebelum dikirim ke produsen cokelat di London, Prancis里.Dan Belgia.
Pembuatan cokelat baru-baru ini menjadi bagian penting dari budaya Saint Lucia, dan juga menjadi alasan penting bagi orang untuk bepergian ke pulau ini.Sekarang semua orang mencoba mengikuti pekerjaan yang kami lakukan di sini-bahkan, beberapa orang yang bekerja untuk kami telah membuka toko sendiri di sini.
Kami bahkan memiliki beberapa tamu yang datang ke sini untuk melakukan lokakarya "penemuan" kami.Setelah mereka belajar cara membuat coklat dari saya, mereka pulang, membeli peralatan sendiri dan mulai membuat coklat sendiri.Mengetahui bahwa saya telah berkontribusi untuk ini membuat saya sangat bahagia.
Selama pandemi, negara pada dasarnya ditutup, jadi kami harus mengemas semuanya di sini dan menyimpannya dengan benar untuk memastikannya tetap sama saat kami menutup hotel dan tidak ada tamu dalam beberapa bulan terakhir.
Untungnya, kami memanen kakao dalam dua musim - musim semi dan akhir musim gugur.Sebelum epidemi COVID, kami telah menyelesaikan hampir semua pekerjaan panen musim semi ini, dan sekarang secara teknis, kami berada di antara dua musim dan kami tidak kehilangan satu pun panen.
Kacang akan disimpan dalam waktu lama, dan cokelat yang dibuat juga akan disimpan dalam waktu lama, sehingga tidak akan rusak di sana.Selama penutupan, kami belum mengeringkan, memarut, dan memproduksi cokelat batangan.Karena properti terus menjual cokelat secara online, dan orang-orang terus memesan cokelat, untungnya kami belum terjual habis.
Kami memiliki banyak resep berbeda untuk menciptakan rasa, terutama untuk batangan.Kami menggunakan serai, kayu manis, jalapeno, espresso, madu, dan almond.Kami juga menawarkan banyak rasa manisan, termasuk jahe, rum, espresso, dan karamel asin.Cokelat favorit saya adalah cokelat kayu manis, kami memanen kayu manis di pertanian untuk ini-tidak ada yang lain, perpaduan yang luar biasa.
Sama seperti anggur, kacang yang ditanam di seluruh dunia memiliki nuansa yang berbeda.Meski mirip kacang, sebenarnya musim tanam, kondisi tumbuh, hujan, suhu, sinar matahari, dan kondisi iklim yang mempengaruhi rasanya.Kacang kami secara iklim sama karena semuanya tumbuh sangat berdekatan.Meskipun kami mencampur banyak jenis kacang, mereka sangat mini.
Inilah sebabnya mengapa setiap batch harus dicicipi.Anda harus memastikan bahwa kacang cukup tercampur agar coklat yang akan dicampur memiliki rasa yang enak.
Kami menggunakan cokelat untuk membuat benda-benda indah.Kue coklat, croissant coklat, dan teh coklat, ini adalah minuman Saint Lucia yang sangat tradisional.Ini adalah kakao yang dicampur dengan santan atau susu biasa, dan memiliki rasa seperti kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan bailey.Itu dibuat sebagai teh pagi dan memiliki nilai obat yang sangat tinggi.Setiap orang yang dibesarkan di Saint Lucia meminumnya sejak kecil.
Kami juga menggunakan kakao, brownies cokelat, kue keping cokelat, makanan penutup beludru cokelat, keripik pisang cokelat untuk membuat es krim cokelat-bisa dilanjutkan.Bahkan, kami memiliki menu coklat, mulai dari coklat martini sampai teh coklat sampai es krim coklat dan lain-lain.Kami sangat ingin menekankan penggunaan cokelat ini karena sangat unik.
Kami menginspirasi industri cokelat di Saint Lucia, yang menurut saya sangat penting.Melihat ke masa depan, ini adalah sesuatu yang dapat mulai dilakukan oleh kaum muda, dan menyadari bahwa ketika Anda membuat cokelat buatan tangan ini, kualitas dan perbedaan antara permen cokelat komersial dan cokelat olahan sangat besar.
Bukan "permen", tapi cokelat berkualitas tinggi yang dibuat dengan indah.Itu baik untuk jantung, baik untuk endorfin, dan memberi Anda rasa ketenangan.Saya pikir itu bagus untuk menemukan cokelat sebagai makanan obat.Orang-orang bersantai ketika mereka makan coklat-mereka menikmatinya.
Satu hal yang ingin kami lakukan adalah “mencicipi sensori”, kami memberikan kesempatan kepada orang-orang untuk mengeksplorasi indra mereka dan mencocokkan cokelat, sehingga mereka dapat lebih memahami pola makan dan gaya makan mereka sendiri.Seringkali, kita hanya makan tanpa mempertimbangkan bahan makanannya.
Mencicipi sepotong cokelat dan membiarkannya meleleh di mulut Anda dapat meningkatkan perhatian pada diet Anda.Biarkan aromanya naik ke lubang hidung Anda dan nikmati rasa coklat di lidah Anda.Ini adalah pengalaman penemuan diri yang sebenarnya.
Chef Allen Susser (Allen Susser) dan hotel baru saja meluncurkan resep bernama "Yushan Gourmet" yang dapat dibeli secara online, yang merupakan pilihan dari 75 resep eksklusif resor.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Telp/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)