ווען איך סטאַרטעד דאָ, איך האט נישט וויסן עפּעס וועגן שאָקאָלאַד - דאָס איז געווען אַ נייַע דערפאַרונג פֿאַר מיר.איך האָב אָנגעהויבן די רייזע פון ​​מאַכן געבעקס אין דער קיך, אָבער באַלד איך אויך סטאַרטעד ארבעטן מיט די טשאָקלאַט לאַב-דאָ, מיר עקסטראַקט פערמענטעד און דאַר קאַווע בינז פון די אויף-פּלאַץ פאַרם, און דערנאָך נוצן זיי מיט צוקער און אנדערע פֿאַר מאכן די פלייווערז זענען געמישט צוזאַמען מיט שאָקאָלאַד זיסוואַרג.לכתחילה איז די לאַבאָראַטאָריע געווען קליין, אָבער מיט די צײַט, האָט די פּראָדוקציע אָנגעהויבן צו וואַקסן, און מען האָט געדאַרפֿט אַ מענטש, וואָס האָט געאַרבעט אין דער לאַבאָראַטאָריע פֿול־צייט.
עס האָט מיר גענומען וועגן אַ יאָר צו לערנען די באַסיקס פון שאָקאָלאַד מאכן, און איך געלערנט אַלע די וויסן אין אַרבעט.אפילו איצט, איך האָבן קיינמאָל פארשטאפט לערנען נייַ זאכן.איך וועל נוצן די אינטערנעט צו געפֿינען נייַע וועגן צו מאַכן רעסאַפּיז מער שעפעריש.
איך אַרבעט וועגן אַכט שעה אַ טאָג.ווען איך בין געקומען, עס זענען געווען פילע זאכן צו טאָן.דאָס כולל די פאַרשידענע שאָקאָלאַד טאָורס און יממערסיווע יקספּיריאַנסיז וואָס מיר פאָרשלאָגן - איינער פון זיי איז גערופֿן אַ "ופדעקונג" רייַזע ווו געסט קענען קומען אין און מאַכן זייער אייגן שאָקאָלאַד באַרס און דאַן נעמען זיי היים, וואָס איז טאַקע שפּאַס.
שאָקאָלאַד זיך אַקשלי סטאַרץ מיט פרוכט.ווען איר נאָר געשמאַק די פרוכט זיך, עס איז קיין געשמאַק פון שאָקאָלאַד.נאָך רימוווינג די בינז פון די פּאָד און ענדיקן דעם פּראָצעס פון דריינג, פערמענטינג און ראָוסטינג זיי, עס וועט געבן אַוועק טאַם.
די עמעראַלד עסטאַטע, אַ פאַרם אין די ריזאָרט, איז אויך אָונד דורך די ריזאָרט און איז אַ טייל פון דעם האָטעל.דעריבער, דער גאנצער פּראָצעס פון גראָוינג און מאכן שאָקאָלאַד איז געטאן אויף פּלאַץ.
איך וועל אויך פּרובירן אַלץ איך מאַכן צו מאַכן זיכער עס טייסץ רעכט!איך דאַרפֿן צו מאַכן זיכער אַז עס איז ריכטיק איידער איך נוצן עס פֿאַר קיין ציל אָדער פאַרקויפן עס צו אונדזער קאַסטאַמערז.
אַזוי אויב איר טאָן ניט ווי שאָקאָלאַד, דאָס איז נישט פֿאַר איר!איך האָב טאַקע ליב צו מאַכן דעקעריישאַנז און פאַרשידן דיזיינז, אַזאַ ווי שאָקאָלאַד באַפּוצונג פֿאַר דיזערץ, אַרייַנגערעכנט בלומען, חתונה האַץ און שטיקל האַץ, ווייַל איך ווי צו לערנען און פּרובירן נייַע זאכן.
די קאַקאַאָ בוים איז געווארן אַ טייל פון סיינט לוסיאַ ס געשיכטע און קולטור.עס האט אַ געשיכטע פון ​​וועגן 200 יאר.אָבער, אין דער פאַרגאַנגענהייַט, בלויז געוויקסן זענען געפלאנצט און בינז דאַר אויף דעם אינזל איידער זיי זענען שיפּט צו אַ שאָקאָלאַד פאַבריקאַנט אין לאָנדאָן, פֿראַנקרייַך 里.און בעלגיע.
שאָקאָלאַד מאכן איז לעצטנס געווארן אַ וויכטיק טייל פון סיינט לוסיאַ ס קולטור, און עס איז אויך אַ וויכטיק סיבה פֿאַר מענטשן צו אַרומפאָרן צו דעם אינזל.יעצט פרובירט יעדער נאכצופאלגן די ארבעט וואס מיר טוען דא - למעשה האבן עטליכע מענטשן וואס ארבעטן פאר אונז געעפענט דא זייערע אייגענע געשעפטן.
מי ר האב ן אפיל ו געהא ט עטלעכ ע געסט , װעלכ ע זײנע ן געקומע ן אהער , צ ו מאכ ן אונדזע ר ״אנטדעקונג ״ װארשטאט .נאָך דעם ווי זיי האָבן זיך געלערנט ביי מיר ווי אַזוי צו מאַכן שאָקאָלאַד, זענען זיי אַהיים געגאַנגען, געקויפט אייגענע עקוויפּמענט און אַליין אָנגעהויבן מאַכן שאָקאָלאַד.ווייל איך האב בייגעשטייערט צו דעם מאכט מיר זייער צופרידן.
בעשאַס די פּאַנדעמיק, די מדינה איז בייסיקלי פֿאַרמאַכט, אַזוי מיר האָבן צו פּאַקן אַלץ דאָ און קראָם עס רעכט צו מאַכן זיכער אַז עס סטייז די זעלבע ווען מיר פאַרמאַכן דעם האָטעל און עס זענען קיין געסט אין די לעצטע חדשים.
צומ גליק, מיר שניט קאַקאַאָ אין צוויי סעאַסאָנס - פרילינג און שפּעט האַרבסט.איידער די COVID עפּידעמיע, מיר האָבן געענדיקט כּמעט אַלע כאַרוואַסטינג אַרבעט דעם פרילינג, און איצט טעקניקלי גערעדט, מיר זענען צווישן די צוויי סעאַסאָנס און מיר האָבן נישט פאַרפאַלן קיין קראַפּס.
די בינז וועט זיין געהאלטן פֿאַר אַ לאַנג צייַט, און די געמאכט שאָקאָלאַד וועט זיין געהאלטן פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַזוי עס וועט נישט פאַרערגערן דאָרט.בעשאַס די שאַטדאַון, מיר האָבן נישט נאָך דאַר, גרייטיד און געמאכט די פּראָדוקציע פון ​​שאָקאָלאַד באַרס.זינט די פאַרמאָג האלט צו פאַרקויפן טשאָקלאַץ אָנליין, און מענטשן פאָרזעצן צו סדר טשאָקלאַץ, עס איז אַ גרויס זאַך אַז מיר האָבן נישט פארקויפט נאָך.
מיר האָבן פילע פאַרשידענע רעסאַפּיז צו מאַכן טאַם, ספּעציעל פֿאַר באַרס.מיר נוצן לימענע גראָז, צימערינג, דזשאַלאַפּענאָ, עספּרעסאָ, האָניק און אַלמאַנדז.מיר אויך פאָרשלאָגן פילע פלייווערז פון סוויץ, אַרייַנגערעכנט ינגבער, ראַם, עספּרעסאָ און סאָלטיד קעראַמאַל.מייַן באַליבסטע שאָקאָלאַד איז צימערינג שאָקאָלאַד, מיר כאַרוואַסטיד צימערינג אויף די פאַרם פֿאַר דעם-גאָרנישט אַנדערש, עס איז אַזאַ אַ ווונדערלעך פוסיאָן.
פּונקט ווי ווייַן, בינז דערוואַקסן אַלע איבער די וועלט האָבן פאַרשידענע נואַנסיז.כאָטש זיי זענען ענלעך בינז, זיי זענען פאקטיש די גראָוינג צייַט, גראָוינג טנאָים, רעגן, טעמפּעראַטור, זונשייַן און קליימאַטיק טנאָים וואָס ווירקן זייער געשמאַק.אונדזער בינז זענען קליימאַטיק די זעלבע ווייַל זיי אַלע וואַקסן זייער נאָענט צוזאַמען.כאָטש מיר מישן פילע מינים פון בינז, זיי זענען אַזוי אין אונדזער מיניאַטורע.
דאָס איז וואָס יעדער פּעקל מוזן זיין פארזוכט.איר מוזן ענשור אַז די בינז זענען געמישט גענוג אַזוי אַז די שאָקאָלאַד צו זיין געמישט האט אַ גוט טאַם.
מיר נוצן שאָקאָלאַד צו מאַכן שיין זאכן.שאָקאָלאַד פּייסטריז, שאָקאָלאַד קוואַסאַנץ און קאַקאַאָ טיי, דאָס איז אַ זייער טראדיציאנעלן סיינט לוסיאַ טרינקען.עס איז קאַקאַאָ געמישט מיט קאָקאָסנוס מילך אָדער פּראָסט מילך, און האט פלייווערז אַזאַ ווי צימערינג, קלאָוועס, קאַרדאַמאָם און בייליס.עס איז געמאכט ווי אַ מאָרגן טיי און האט אַ זייער מעדיציניש ווערט.אַלעמען וואס געוואקסן אין סיינט לוסיאַ געטרונקען עס זינט קינדשאַפט.
מיר אויך נוצן קאַקאַאָ, שאָקאָלאַד בראַוניז, שאָקאָלאַד שפּאָן קיכלעך, שאָקאָלאַד סאַמעט דיזערץ, שאָקאָלאַד באַנאַנע טשיפּס צו מאַכן שאָקאָלאַד ייַז קרעם - מיר קענען פאָרזעצן.אין פאַקט, מיר האָבן אַ שאָקאָלאַד מעניו, אַלץ פון שאָקאָלאַד מאַרטיניס צו שאָקאָלאַד טיז צו שאָקאָלאַד אייז קרימז און אנדערע.מיר טאַקע ווילן צו ונטערשטרייַכן די נוצן פון דעם שאָקאָלאַד ווייַל עס איז אַזוי יינציק.
מיר האָבן ינספּייערד די שאָקאָלאַד אינדוסטריע אין סיינט לוסיאַ, וואָס איך טראַכטן איז זייער וויכטיק.קוקן צו דער צוקונפֿט, דאָס איז עפּעס וואָס יונג מענטשן קענען אָנהייבן צו טאָן, און פאַרשטיין אַז ווען איר מאַכן דעם כאַנמייד שאָקאָלאַד, די קוואַליטעט און חילוק צווישן געשעפט שאָקאָלאַד זיסוואַרג און ראַפינירט שאָקאָלאַד איז ריזיק.
ניט "זיסוואַרג", אָבער ביוטאַפלי קראַפטעד הויך-קוואַליטעט שאָקאָלאַד.עס איז גוט פֿאַר די האַרץ, גוט פֿאַר ענדאָרפינז, און גיט איר אַ געפיל פון זאַכטקייַט.איך טראַכטן עס איז גרויס צו געפֿינען שאָקאָלאַד ווי אַ מעדיציניש עסנוואַרג.מענטשן אָפּרוען ווען זיי עסן שאָקאָלאַד - זיי הנאה עס.
איין זאַך וואָס מיר ווילן צו טאָן איז "סענסערי טייסטינג", מיר צושטעלן מענטשן די געלעגנהייט צו ויספאָרשן זייער סענסיז און וואָס ריכטן שאָקאָלאַד, אַזוי זיי קענען בעסער פֿאַרשטיין זייער אייגן דיעטע און עסן סטיל.פילע מאָל, מיר נאָר עסן אָן קאַנסידערינג די ינגרידיאַנץ פון די עסנוואַרג.
טייסטינג אַ שטיק פון שאָקאָלאַד און לאָזן עס צעלאָזן אין דיין מויל קענען העכערן ופמערקזאַמקייט צו דיין דיעטע.לאָזן די אַראָמאַ העכערונג צו דיין נאַסטראַלז און הנאה די טעם פון שאָקאָלאַד אויף דיין צונג.דאָס איז אַ אמת זיך-ופדעקונג דערפאַרונג.
שעף Allen Susser (Allen Susser) און דער האָטעל האָבן פּונקט לאָנטשט אַ רעצעפּט גערופן "יושאַן גאָורמעט" וואָס קענען זיין פּערטשאַסט אָנליין, וואָס איז אַ סעלעקציע פון ​​​​75 רעסאַפּיז וואָס זענען ויסשליסיק פֿאַר די Resort.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
טעל / ווהאַצאַפּפּ: +86 15528001618 (סוזי)