Quandu aghju cuminciatu quì, ùn sapia nunda di cioccolatu - era una sperienza nova per mè.Aghju cuminciatu u viaghju di fà pasticceria in a cucina, ma prestu aghju ancu cuminciatu à travaglià cù u Chocolate Lab-qui, estrattemu i grani di cafè fermentati è secchi da a splutazioni in situ, è poi l'utilizanu cù u zuccheru è altri per fà I sapori. sò mischiati cù caramelle di cioccolatu.À u principiu, u laburatoriu era chjucu, ma u tempu passava, a produzzione hà cuminciatu à cresce, è avianu bisognu di una persona chì hà travagliatu in u laboratoriu full-time.
Mi pigliò circa un annu per amparà i principii di a fabricazione di cicculata, è aghju amparatu tutte e cunniscenze à u travagliu.Ancu avà, ùn aghju mai cessatu di amparà cose novi.Aduprà Internet per truvà novi modi per fà ricette più creativa.
U travagliu circa ottu ore à ghjornu.Quandu sò ghjuntu, ci era parechje cose da fà.Questu include i diversi tour di cioccolatu è l'esperienze immersive chì offremu - unu di elli hè chjamatu tour di "scuperta" induve l'ospiti ponu entra è fà e so barrette di cioccolatu è poi portanu in casa, chì hè veramente divertente.
U cioccolatu stessu principia da u fruttu.Quandu solu tastà u fruttu stessu, ùn ci hè micca gustu di cicculata.Dopu avè sguassatu i fasgioli da u baccelli è finitu u prucessu di siccazione, fermentazione è arrusti, darà sapori.
L'Emerald Estate, una splutazioni in u resort, hè ancu propiu di u resort è face parte di l'hotel.Per quessa, tuttu u prucessu di cultivà è fà u cicculata hè fattu in situ.
Pruvaraghju ancu tuttu ciò chì crea per assicurà chì u gustu hè ghjustu!Aghju bisognu di assicurà chì hè currettu prima di usà per qualsiasi scopu o di vende à i nostri clienti.
Allora s'ellu ùn ti piace micca u cioccolatu, allora questu ùn hè micca per voi!Mi piace assai di fà decorazioni è diversi disinni, cum'è a decorazione di cioccolata per i dolci, cumprese fiori, cappelli di nozze è cappelli di torta, perchè mi piace à amparà è pruvà cose novi.
L'arburu di cacao hè diventatu una parte di a storia è a cultura di Santa Lucia.Havi una storia di circa 200 anni.In ogni casu, in u passatu, solu i pianti sò stati piantati è i fasgioli siccati in l'isula prima di esse spediti à un fabricatore di cioccolatu in Londra, Francia​​里.È Belgio.
A fabricazione di cioccolata hè diventata di pocu tempu una parte impurtante di a cultura di Santa Lucia, è hè ancu un mutivu impurtante per viaghjà in st'isula.Avà ognunu cerca di seguità u travagliu chì facemu quì - in fatti, certi persone chì travaglianu per noi anu apertu i so buttreghi quì.
Avemu ancu avutu uni pochi d'invitati chì sò venuti quì per fà u nostru attellu di "scuperta".Dopu avè amparatu à fà a cioccolata da mè, sò andati in casa, anu compru u so propiu equipamentu è cuminciaru à fà u cioccolatu per sè stessu.Sapendu chì aghju cuntribuitu à questu mi rende assai felice.
Durante a pandemia, u paese era basicamente chjusu, cusì avemu avutu à imballà tuttu quì è almacenà bè per assicurà chì ferma u listessu quandu chjudemu l'hotel è ùn ci hè micca invitati in l'ultimi mesi.
Fortunatamente, cogliu u cacao in duie stagioni - primavera è tardu di u vaghjimu.Prima di l'epidemie di COVID, aviamu finitu quasi tutti i travaglii di cugliera sta primavera, è avà tecnicamente parlante, simu trà e duie stagioni è ùn avemu micca persu nisuna cultura.
I fasgioli seranu guardati per un bellu pezzu, è u cioccolatu fattu serà ancu guardatu per un bellu pezzu, perchè ùn hà micca deterioratu quì.Duranti u chjusu, ùn avemu micca ancu seccu, grattughjatu è fattu a pruduzzione di barre di cioccolatu.Siccomu a pruprietà cuntinueghja à vende cioccolatini in linea, è a ghjente cuntinueghja à urdinà cioccolatini, hè una grande cosa chì ùn avemu micca vendutu ancu.
Avemu parechje ricette diverse per creà sapori, in particulare per i bars.Avemu aduprà lemongrass, cannella, jalapeno, espresso, meli è amanduli.Offriamu ancu assai sapori di dolci, cumprese ginger, rum, espresso è caramelle salatu.U mo cioccolatu preferitu hè u cioccolatu di cannella, avemu coltu cannella in a splutazioni per questu - nunda di più, hè una fusione cusì maravigliosa.
Cum'è u vinu, i fasgioli cultivati ​​in tuttu u mondu anu sfumature diverse.Ancu s'ellu sò fagioli simili, sò in realtà a stagione di crescita, e cundizioni di crescita, a pioggia, a temperatura, u sole è e cundizioni climatichi chì affettanu u so gustu.I nostri fasgioli sò climaticamente listessi perchè tutti crescenu assai vicinu.Ancu s'è mischjemu parechji tipi di fasgioli, sò cusì in a nostra miniatura.
Hè per quessa chì ogni batch deve esse tastati.Avete da assicurà chì i fasgioli sò mischiati abbastanza per chì u cioccolatu per esse mischju hà un bon sapori.
Usemu u cioccolatu per fà cose belle.Pasticceria di cioccolatu, croissant di cioccolatu è tè di cacao, questa hè una bevanda assai tradiziunale di Santa Lucia.Hè cacao mischju cù latti di coccu o latti ordinariu, è hà sapori cum'è cannella, chiodi, cardamomu è Baileys.Hè fattu cum'è un tè matinu è hà un valore assai medicinali.Tutti quelli chì sò cresciuti in Santa Lucia l'hanu bevu da a zitiddina.
Avemu ancu aduprà cacao, brownies di cioccolatu, biscotti di cioccolatu, dolci di cioccolatu di velluto, chips di banana di cioccolatu per fà u ghjacciu di cioccolatu - pudemu cuntinuà.In fatti, avemu un menu di cioccolatu, tuttu da i martini di cioccolatu à i tè di cioccolatu à i gelati di cioccolata è altri.Vulemu veramente enfatizà l'usu di stu cioccolatu perchè hè cusì unicu.
Avemu un pocu inspiratu l'industria di cioccolatu in Santa Lucia, chì pensu chì hè assai impurtante.Fighjendu à u futuru, questu hè qualcosa chì i ghjovani ponu cumincià à fà, è capisce chì quandu fate stu cioccolatu artighjanali, a qualità è a diffarenza trà i dolci di cioccolatu cummerciale è u cioccolatu raffinatu hè enormu.
Micca "caramelle", ma cioccolata d'alta qualità ben fatta.Hè bonu per u core, bonu per l'endorfine, è vi dà un sensu di tranquillità.Pensu chì hè bellu di truvà u cioccolatu cum'è un alimentu medicinali.E persone si rilassanu quandu manghjanu u cioccolatu - li piace.
Una cosa chì vulemu fà hè "degustazione sensoriale", furnisce à e persone l'uppurtunità di scopre i so sensi è u cioccolatu currispundente, per pudè capisce megliu a so propria dieta è u stilu di manghjà.Parechje volte, manghjemu solu senza cunsiderà l'ingredienti di l'alimentariu.
Tastà un pezzu di cioccolatu è poi lascià u fondu in bocca pò prumove l'attenzione à a vostra dieta.Lasciate chì l'aroma cullà in i vostri narici è gode di u gustu di cioccolatu nantu à a lingua.Questa hè una vera sperienza di scuperta di sè stessu.
Chef Allen Susser (Allen Susser) è l'hotel anu appena lanciatu una ricetta chjamata "Yushan Gourmet" chì pò esse acquistatu in linea, chì hè una selezzione di 75 ricette chì sò esclusivi di u resort.

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