Quando comecei aqui, não sabia nada sobre chocolate - era uma experiência totalmente nova para mim.Comecei a jornada fazendo pastéis na cozinha, mas logo comecei a trabalhar também com o Chocolate Lab - aqui, extraímos grãos de café fermentados e secos da fazenda do local, e depois usamos com açúcar e outros para fazer os sabores são misturados com bombons de chocolate.No início o laboratório era pequeno, mas com o passar do tempo a produção foi crescendo e precisavam de uma pessoa que trabalhasse no laboratório em tempo integral.
Levei cerca de um ano para aprender o básico da fabricação de chocolate e aprendi todo o conhecimento no trabalho.Mesmo agora, nunca parei de aprender coisas novas.Vou usar a Internet para encontrar novas maneiras de tornar as receitas mais criativas.
Trabalho cerca de oito horas por dia.Quando cheguei, havia muitas coisas para fazer.Isso inclui os diferentes passeios de chocolate e experiências imersivas que oferecemos - um deles é chamado de passeio de “descoberta”, onde os hóspedes podem entrar e fazer suas próprias barras de chocolate e depois levá-las para casa, o que é muito divertido.
O chocolate em si começa com frutas.Quando você prova apenas a própria fruta, não há sabor de chocolate.Depois de retirar os grãos da vagem e terminar o processo de secagem, fermentação e torrefação, ele liberará sabor.
A Emerald Estate, uma fazenda no resort, também pertence ao resort e faz parte do hotel.Por isso, todo o processo de cultivo e fabricação do chocolate é feito no local.
Também tentarei tudo o que criar para garantir que tenha o sabor certo!Preciso ter certeza de que está correto antes de usá-lo para qualquer finalidade ou vendê-lo aos nossos clientes.
Então, se você não gosta de chocolate, isso não é para você!Gosto muito de fazer decorações e vários desenhos, como decoração de chocolate para sobremesas, incluindo flores, chapéus de casamento e chapéus de bolo, porque gosto de aprender e experimentar coisas novas.
O cacaueiro tornou-se parte da história e da cultura de Santa Lúcia.Tem uma história de cerca de 200 anos.No entanto, no passado, apenas as plantas eram plantadas e os grãos secos na ilha antes de serem enviados para um fabricante de chocolate em Londres, na França​​里.E Bélgica.
A fabricação de chocolate tornou-se recentemente uma parte importante da cultura de Santa Lúcia e também é um motivo importante para as pessoas viajarem para esta ilha.Agora todo mundo está tentando acompanhar o trabalho que estamos fazendo aqui - na verdade, algumas pessoas que trabalham para nós abriram suas próprias lojas aqui.
Até tivemos alguns convidados que vieram aqui para fazer nosso workshop de “descoberta”.Depois que aprenderam a fazer chocolate comigo, foram para casa, compraram seus próprios equipamentos e começaram a fazer chocolate por conta própria.Saber que contribuo para isso me deixa muito feliz.
Durante a pandemia, o país estava praticamente fechado, então tivemos que embalar tudo aqui e guardar bem para garantir que ficaria igual quando fecharmos o hotel e não houver hóspedes nos últimos meses.
Felizmente, colhemos cacau em duas estações - primavera e final do outono.Antes da epidemia de COVID, havíamos concluído quase todo o trabalho de colheita nesta primavera e, agora, tecnicamente falando, estamos entre as duas estações e não perdemos nenhuma colheita.
Os grãos vão ficar muito tempo guardados, e o chocolate feito também vai ficar muito tempo guardado, para não estragar aí.Durante a paralisação, ainda não secamos, ralamos e fizemos a produção de barras de chocolate.Como a propriedade continua vendendo chocolates online e as pessoas continuam pedindo chocolates, é ótimo que ainda não tenhamos esgotado.
Temos muitas receitas diferentes para dar sabor, principalmente para barrinhas.Usamos capim-limão, canela, jalapeno, café expresso, mel e amêndoas.Também oferecemos muitos sabores de doces, incluindo gengibre, rum, café expresso e caramelo salgado.O meu chocolate preferido é chocolate com canela, colhíamos canela na quinta para isso - nada mais, é uma fusão tão maravilhosa.
Assim como o vinho, os feijões cultivados no mundo todo possuem diferentes nuances.Embora sejam feijões semelhantes, na verdade são a estação de cultivo, as condições de cultivo, a chuva, a temperatura, a luz do sol e as condições climáticas que afetam seu sabor.Nossos grãos são climaticamente iguais porque todos crescem muito próximos uns dos outros.Embora misturemos muitos tipos de feijão, eles estão em nossa miniatura.
É por isso que cada lote deve ser provado.Você deve garantir que os grãos estejam misturados o suficiente para que o chocolate a ser misturado tenha um bom sabor.
Usamos o chocolate para fazer coisas bonitas.Bolos de chocolate, croissants de chocolate e chá de cacau, esta é uma bebida muito tradicional de Santa Lúcia.É cacau misturado com leite de coco ou leite comum, e tem sabores como canela, cravo, cardamomo e Baileys.É feito como um chá matinal e tem um valor muito medicinal.Todos que cresceram em Santa Lúcia beberam desde a infância.
Também usamos cacau, brownies de chocolate, biscoitos de chocolate, sobremesas de veludo de chocolate, lascas de banana com chocolate para fazer sorvete de chocolate - podemos continuar.Na verdade, temos um menu de chocolate, desde martinis de chocolate a chás de chocolate, gelados de chocolate e outros.Nós realmente queremos enfatizar o uso deste chocolate porque é tão único.
Nós meio que inspiramos a indústria do chocolate em Santa Lúcia, o que eu acho muito importante.Olhando para o futuro, isto é algo que os jovens podem começar a fazer, e perceber que quando se faz este chocolate artesanal, a qualidade e a diferença entre bombons de chocolate comercial e chocolate refinado é enorme.
Não “doce”, mas chocolate de alta qualidade lindamente trabalhado.É bom para o coração, bom para as endorfinas e dá uma sensação de tranquilidade.Acho ótimo encontrar o chocolate como alimento medicinal.As pessoas relaxam quando comem chocolate - elas gostam.
Uma coisa que queremos fazer é “degustação sensorial”, proporcionar às pessoas a oportunidade de explorar seus sentidos e combinar chocolate, para que possam entender melhor sua própria dieta e estilo alimentar.Muitas vezes, apenas comemos sem considerar os ingredientes da comida.
Provar um pedaço de chocolate e depois deixá-lo derreter na boca pode promover atenção à sua dieta.Deixe o aroma subir às narinas e saboreie o sabor do chocolate na língua.Esta é uma verdadeira experiência de autodescoberta.
O chef Allen Susser (Allen Susser) e o hotel acabam de lançar uma receita chamada “Yushan Gourmet” que pode ser comprada online, que é uma seleção de 75 receitas exclusivas do resort.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/whatsapp: +86 15528001618(Suzy)