Dema ku min li vir dest pê kir, min tiştek li ser çikolata nizanibû - ew ji bo min ezmûnek nû bû.Min dest bi rêwîtiya çêkirina pasteyan li metbexê kir, lê di demek kurt de min dest bi xebatê jî kir bi Laboratoriya Çîkolata-li vir re, em fasûlyeyên qehweyê yên fermentî û hişkkirî ji çandiniya cîhê derdixin, û dûv re wan bi şekir û yên din re ji bo çêkirina tamê bikar tînin. bi şêraniyên çîkolata re têne tevlihev kirin.Di destpêkê de laboratuar piçûk bû, lê her ku dem derbas dibû, hilberîn dest pê kir mezin bû, û hewcedariya wan bi kesek ku bi tevahî-dem di laboratûarê de bixebite hebû.
Nêzîkî salek bû ku ez fêrî bingehên çêkirina çîkolata bûm, û ez di xebatê de fêrî hemî zanînê bûm.Heta niha jî min qet dev ji hînbûna tiştên nû bernedaye.Ez ê Înternetê bikar bînim da ku rêyên nû bibînim da ku reçeteyan afirînertir bikim.
Ez rojê bi qasî heşt saetan dixebitim.Dema ez hatim hundir, gelek tişt hebûn ku ez bikim.Di nav wan de gerên çîkolata yên cihêreng û serpêhatiyên ku em pêşkêş dikin hene - yek ji wan jê re gera "vedîtin" tê gotin ku mêvan dikarin werin hundur û barên xwe yên çîkolata çêkin û dûv re wan bibin malê, ku ev bi rastî kêf e.
Çikolata bixwe bi rastî bi fêkî dest pê dike.Gava meriv tenê fêkî bixwe tam dike, tama çîkolata namîne.Piştî ku fasûlî ji qulikê derxistin û pêvajoya zuhakirin, çewisandin û birîna wan bi dawî bû, ew ê tama xwe bide.
The Emerald Estate, cotkarek li havîngehê, di heman demê de xwediyê havîngehê ye û beşek ji otêlê ye.Ji ber vê yekê, tevahiya pêvajoya mezinbûn û çêkirina çîkolata li ser malperê tê kirin.
Di heman demê de ez ê her tiştê ku ez diafirînim jî biceribînim da ku pê ewle bibim ku ew tama rast e!Pêdivî ye ku ez pê ewle bim ku ew rast e berî ku wê ji bo armancek bikar bîne an bifroşim xerîdarên me.
Ji ber vê yekê heke hûn ji çîkolata hez nakin, wê hingê ev ne ji we re ye!Ez gelek ji çêkirina xemiland û sêwiranên cihêreng hez dikim, wek xemilandina çikolata ji bo şîrîniyan, di nav de kulîlk, şapikên dawetê û kelikên kekê, ji ber ku ez hez dikim tiştên nû fêr bibim û biceribînim.
Dara kakaoyê bûye beşek ji dîrok û çanda Saint Lucia.Dîrokeke wê ya nêzî 200 salî ye.Lêbelê, berê, tenê nebat dihatin çandin û fasûlî li giravê dihatin hişk kirin berî ku ew ji hilberînerek çîkolata li London, Fransa re werin şandin.Û Belçîka.
Çêkirina çîkolata di van demên dawî de bûye parçeyek girîng a çanda Saint Lucia, û ew jî sedemek girîng e ku mirov biçin vê giravê.Niha her kes hewl dide xebatên ku em li vir dikin bişopînin-bi rastî jî hin kesên ku li cem me dixebitin li vir dikanên xwe vekirine.
Çend mêvanên me jî hebûn ku hatibûn vir ji bo atolyeya me ya "keşfê" bikin.Piştî ku ji min fêrî çêkirina çîkolata bûn, çûn malê, alavên xwe kirîn û bi tena serê xwe dest bi çêkirina çîkolata kirin.Dizanim ku min beşdarî vê yekê kiriye, min pir kêfxweş dike.
Di dema pandemiyê de, welat bi bingehîn girtî bû, ji ber vê yekê me neçar ma ku her tiştî li vir pak bikin û bi rêkûpêk hilînin da ku em pê ewle bin ku dema ku em otêlê digirin û di van çend mehên borî de mêvan tune ne ew eynî bimîne.
Xweşbextane, em kakao di du demsalan de berhev dikin - bihar û payîza dereng.Beriya belavbûna COVID-ê, me hema hema hemî karên dirûnê vê biharê qedandibû, û naha ji hêla teknîkî ve, em di navbera her du demsalan de ne û me ti çandinî winda nekiriye.
Dê fasûlî demek dirêj were hilanîn, çîkolata hatî çêkirin jî dê demek dirêj were hilanîn, ji ber vê yekê dê li wir xirab nebe.Di dema sekinandinê de, me hîna çîkolata hişk nekiriye û çênekiriye.Ji ber ku xanî bi serhêl firotina çîkolatayan didomîne, û xelk jî siparîşa çîkolatayan didomînin, ev tiştek mezin e ku me hîn nefirotiye.
Me gelek reçeteyên cihêreng hene ku çêjekê çêbikin, nemaze ji bo baran.Em lîmon, darçîn, jalapeno, espresso, hingiv û behîv bikar tînin.Em di heman demê de gelek çêjên şîrîniyê pêşkêş dikin, di nav de gêzer, rûm, espresso û karamelê xwêkirî.Çîkolata min a bijare çîkolata darçîn e, me ji bo vê yekê li çandiniyê darçîn berhev kir - ne tiştek din, ew tevliheviyek wusa ecêb e.
Mîna şerabê, fasûlyeyên ku li çaraliyê cîhanê têne çandin xwedî nuwazeyên cûda ne.Her çend ew fasûlî dişibin hev, lê bi rastî demsala mezinbûnê, şert û mercên mezinbûnê, baran, germahî, tîrêja rojê û şert û mercên avhewa yên ku bandorê li tama wan dike ne.Fasûlyeyên me ji hêla avhewayê ve yek in ji ber ku ew hemî pir nêzî hev mezin dibin.Her çend em gelek cureyên fasûlî tevlihev bikin jî, ew di mînyatura me de weha ne.
Ji ber vê yekê divê her komik were tam kirin.Pêdivî ye ku hûn piştrast bikin ku fasûlî têra xwe tevlihev bûne da ku çîkolata ku were tevlihev kirin çêjek baş hebe.
Em çikolata bikar tînin da ku tiştên xweş çêkin.Pastên çîkolata, croissants çikolata û çaya kakao, ev vexwarinek pir kevneşopî ya Saint Lucia ye.Ew kakao bi şîrê gûzê an şîrê asayî re tê tevlihev kirin, û çêjên wê yên wekî darçîn, qermiçî, qertel û Baileys heye.Wek çaya sibê tê çêkirin û xwedî nirxeke pir dermanî ye.Her kesê ku li Saint Lucia mezin bû ji zaroktiya xwe ve vexwar.
Di heman demê de em kakao, qeşmerên çîkolata, çerezên çîkolata, dessertên qedîfe yên çikolata, çîpên banana çikolata bikar tînin da ku qeşaya çîkolata çêbikin - em dikarin berdewam bikin.Di rastiyê de, me menuyek çîkolata heye, her tişt ji martiniyên çikolata bigire heya çayên çîkolata bigire heya qeşayên çikolata û yên din.Em bi rastî dixwazin balê bikişînin ser karanîna vê çîkolata ji ber ku ew pir bêhempa ye.
Me bi rengekî îlhama pîşesaziya çîkolata li Saint Lucia, ku ez difikirim ku pir girîng e.Li paşerojê dinêrin, ev tiştek e ku ciwan dikarin dest pê bikin, û fêhm bikin ku gava hûn vê çîkolataya destçêkirî çêdikin, kalîte û cûdahiya di navbera şêrînên çikolata yên bazirganî û çikolata rafînerî de pir mezin e.
Ne "şêrîn", lê çîkolataya bi kalîte ya xweşik hatî çêkirin.Ew ji dil re baş e, ji bo endorfîn baş e, û hestek aramiyê dide we.Ez difikirim ku meriv çîkolata wekî xwarinek derman bibîne pir xweş e.Mirov dema ku çîkolata dixwin rehet dibin - kêfa wan jê re tê.
Tiştek ku em dixwazin bikin "tamkirina hestî" ye, em fersendê didin mirovan ku hestên xwe û çîkolata lihevhatî bikolin, da ku ew çêtir parêz û şêwaza xwarina xwe fam bikin.Gelek caran, em tenê bêyî ku malzemeyên xwarinê bihesibînin dixwin.
Tamkirina perçeyek çîkolata û dûv re hiştina wê di devê we de bihele dikare balê bikişîne ser parêza we.Bila bêhna xwe bi pozê we rabe û ji tama çikolata li ser zimanê xwe kêfê bistînin.Ev tecrubeya xwe-vedîtina rastîn e.
Chef Allen Susser (Allen Susser) û otêlê nû nûvekirinek bi navê "Yushan Gourmet" ku meriv dikare bi serhêl were kirîn derxistiye, ku ev hilbijarkek ji 75 reçeteyan e ku ji bo havîngehê taybetî ne.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/whatsapp：+86 15528001618 (Suzy)