నేను ఇక్కడ ప్రారంభించినప్పుడు, నాకు చాక్లెట్ గురించి ఏమీ తెలియదు-ఇది నాకు సరికొత్త అనుభవం.నేను వంటగదిలో పేస్ట్రీలను తయారు చేసే ప్రయాణాన్ని ప్రారంభించాను, కానీ త్వరలో నేను చాక్లెట్ ల్యాబ్‌తో పని చేయడం ప్రారంభించాను-ఇక్కడ, మేము ఆన్-సైట్ ఫారం నుండి పులియబెట్టిన మరియు ఎండబెట్టిన కాఫీ గింజలను సంగ్రహిస్తాము, ఆపై వాటిని చక్కెర మరియు ఇతర రుచుల తయారీకి ఉపయోగిస్తాము. చాక్లెట్ క్యాండీలతో కలిపి ఉంటాయి.మొదట ప్రయోగశాల చిన్నది, కానీ సమయం గడిచేకొద్దీ, ఉత్పత్తి పెరగడం ప్రారంభమైంది మరియు వారికి పూర్తి సమయం ప్రయోగశాలలో పనిచేసే వ్యక్తి అవసరం.
చాక్లెట్ తయారీ యొక్క ప్రాథమికాలను తెలుసుకోవడానికి నాకు దాదాపు ఒక సంవత్సరం పట్టింది మరియు నేను పనిలో ఉన్న అన్ని జ్ఞానాన్ని నేర్చుకున్నాను.ఇప్పుడు కూడా కొత్త విషయాలు నేర్చుకోవడం మానలేదు.వంటకాలను మరింత సృజనాత్మకంగా చేయడానికి కొత్త మార్గాలను కనుగొనడానికి నేను ఇంటర్నెట్‌ని ఉపయోగిస్తాను.
నేను రోజుకు ఎనిమిది గంటలు పని చేస్తాను.నేను లోపలికి రాగానే చాలా పనులు ఉన్నాయి.ఇందులో మేము అందించే విభిన్న చాక్లెట్ టూర్‌లు మరియు లీనమయ్యే అనుభవాలు ఉన్నాయి-వాటిలో ఒకదాన్ని “డిస్కవరీ” టూర్ అంటారు, ఇక్కడ అతిథులు వచ్చి తమ స్వంత చాక్లెట్ బార్‌లను తయారు చేసుకోవచ్చు, ఆపై వాటిని ఇంటికి తీసుకెళ్లవచ్చు, ఇది నిజంగా సరదాగా ఉంటుంది.
చాక్లెట్ నిజానికి పండ్లతో మొదలవుతుంది.మీరు పండ్లను మాత్రమే రుచి చూసినప్పుడు, చాక్లెట్ రుచి ఉండదు.పాడ్ నుండి బీన్స్ తీసివేసి, ఎండబెట్టడం, పులియబెట్టడం మరియు వేయించడం వంటి ప్రక్రియను పూర్తి చేసిన తర్వాత, అది రుచిని ఇస్తుంది.
ఎమరాల్డ్ ఎస్టేట్, రిసార్ట్‌లోని వ్యవసాయ క్షేత్రం కూడా రిసార్ట్ యాజమాన్యంలో ఉంది మరియు ఇది హోటల్‌లో భాగం.అందువలన, పెరుగుతున్న మరియు చాక్లెట్ తయారీ ప్రక్రియ మొత్తం సైట్లో జరుగుతుంది.
నేను సృష్టించిన ప్రతిదానికీ రుచి సరైనదని నిర్ధారించుకోవడానికి కూడా ప్రయత్నిస్తాను!దీన్ని ఏదైనా ప్రయోజనం కోసం ఉపయోగించే ముందు లేదా మా కస్టమర్‌లకు విక్రయించే ముందు ఇది సరైనదేనా అని నేను నిర్ధారించుకోవాలి.
కాబట్టి మీకు చాక్లెట్ ఇష్టం లేకపోతే, ఇది మీ కోసం కాదు!పువ్వులు, పెళ్లి టోపీలు మరియు కేక్ టోపీలతో సహా డెజర్ట్‌ల కోసం చాక్లెట్ డెకరేషన్ వంటి అలంకరణలు మరియు వివిధ డిజైన్‌లను తయారు చేయడం నాకు చాలా ఇష్టం, ఎందుకంటే నేను కొత్త విషయాలను నేర్చుకోవడం మరియు ప్రయత్నించడం ఇష్టం.
కోకో చెట్టు సెయింట్ లూసియా చరిత్ర మరియు సంస్కృతిలో భాగమైంది.దీనికి సుమారు 200 ఏళ్ల చరిత్ర ఉంది.అయితే, గతంలో, ద్వీపంలో మొక్కలు మాత్రమే నాటబడ్డాయి మరియు వాటిని ఎండబెట్టి వాటిని లండన్, ఫ్రాన్స్‌లోని ఒక చాక్లెట్ తయారీదారుకు రవాణా చేసే ముందు వాటిని ఎండబెట్టారు.మరియు బెల్జియం.
చాక్లెట్ తయారీ ఇటీవల సెయింట్ లూసియా సంస్కృతిలో ఒక ముఖ్యమైన భాగంగా మారింది మరియు ప్రజలు ఈ ద్వీపానికి వెళ్లడానికి ఇది ఒక ముఖ్యమైన కారణం.ఇప్పుడు ప్రతి ఒక్కరూ ఇక్కడ మేము చేస్తున్న పనిని అనుసరించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు-నిజానికి, మా వద్ద పనిచేసే కొంతమంది ఇక్కడ వారి స్వంత దుకాణాలు తెరిచారు.
మా "డిస్కవరీ" వర్క్‌షాప్ చేయడానికి ఇక్కడకు వచ్చిన కొంతమంది అతిథులు కూడా ఉన్నారు.నా దగ్గర చాక్లెట్ తయారు చేయడం నేర్చుకున్నాక ఇంటికి వెళ్లి సొంతంగా సామాను కొనుక్కుని చాక్లెట్ తయారు చేయడం మొదలుపెట్టారు.దీనికి నేను సహకరించానని తెలిసి చాలా సంతోషించాను.
మహమ్మారి సమయంలో, దేశం ప్రాథమికంగా మూసివేయబడింది, కాబట్టి మేము హోటల్‌ను మూసివేసినప్పుడు మరియు గత కొన్ని నెలలుగా అతిథులు లేనప్పుడు అది అలాగే ఉండేలా చూసుకోవడానికి మేము అన్నింటినీ ఇక్కడ ప్యాక్ చేసి సరిగ్గా నిల్వ చేయాల్సి వచ్చింది.
అదృష్టవశాత్తూ, మేము రెండు సీజన్లలో కోకోను పండిస్తాము-వసంతకాలం మరియు శరదృతువు చివరిలో.COVID మహమ్మారికి ముందు, మేము ఈ వసంతకాలంలో దాదాపు అన్ని కోత పనులను పూర్తి చేసాము మరియు ఇప్పుడు సాంకేతికంగా చెప్పాలంటే, మేము రెండు సీజన్ల మధ్య ఉన్నాము మరియు మేము ఏ పంటలను కోల్పోలేదు.
బీన్స్ చాలా కాలం పాటు ఉంచబడతాయి మరియు తయారు చేసిన చాక్లెట్ కూడా చాలా కాలం పాటు ఉంచబడుతుంది, కాబట్టి అది అక్కడ చెడిపోదు.షట్డౌన్ సమయంలో, మేము ఇంకా ఎండబెట్టి, తురిమిన మరియు చాక్లెట్ బార్ల ఉత్పత్తిని చేయలేదు.ప్రాపర్టీ ఆన్‌లైన్‌లో చాక్లెట్‌లను విక్రయిస్తూనే ఉంది మరియు ప్రజలు చాక్లెట్‌లను ఆర్డర్ చేయడం కొనసాగిస్తున్నందున, మేము ఇంకా అమ్ముడుపోకపోవడం గొప్ప విషయం.
ప్రత్యేకించి బార్‌ల కోసం రుచిని సృష్టించడానికి మా వద్ద అనేక రకాల వంటకాలు ఉన్నాయి.లెమన్‌గ్రాస్, దాల్చిన చెక్క, జలపెనో, ఎస్ప్రెస్సో, తేనె మరియు బాదంపప్పులను ఉపయోగిస్తాము.మేము అల్లం, రమ్, ఎస్ప్రెస్సో మరియు సాల్టెడ్ కారామెల్‌తో సహా అనేక రకాల స్వీట్‌లను కూడా అందిస్తాము.నాకు ఇష్టమైన చాక్లెట్ దాల్చిన చెక్క చాక్లెట్, మేము దీని కోసం పొలంలో దాల్చినచెక్కను పండించాము-మరేమీ కాదు, ఇది చాలా అద్భుతమైన కలయిక.
వైన్ మాదిరిగానే, ప్రపంచవ్యాప్తంగా పండించే బీన్స్‌లో విభిన్న సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు ఉన్నాయి.అవి సారూప్య బీన్స్ అయినప్పటికీ, అవి వాస్తవానికి పెరుగుతున్న కాలం, పెరుగుతున్న పరిస్థితులు, వర్షం, ఉష్ణోగ్రత, సూర్యకాంతి మరియు వాతావరణ పరిస్థితులు వాటి రుచిని ప్రభావితం చేస్తాయి.మన బీన్స్ వాతావరణపరంగా ఒకే విధంగా ఉంటాయి ఎందుకంటే అవన్నీ చాలా దగ్గరగా పెరుగుతాయి.మేము అనేక రకాల బీన్స్‌లను మిక్స్ చేసినప్పటికీ, అవి మన సూక్ష్మచిత్రంలో ఉంటాయి.
అందుకే ప్రతి బ్యాచ్ రుచి చూడాలి.బీన్స్ తగినంతగా మిక్స్ చేయబడిందని మీరు నిర్ధారించుకోవాలి, తద్వారా మిక్స్ చేయాల్సిన చాక్లెట్ మంచి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
మేము అందమైన వస్తువులను తయారు చేయడానికి చాక్లెట్‌ని ఉపయోగిస్తాము.చాక్లెట్ పేస్ట్రీలు, చాక్లెట్ క్రోసెంట్స్ మరియు కోకో టీ, ఇది చాలా సాంప్రదాయ సెయింట్ లూసియా పానీయం.ఇది కొబ్బరి పాలు లేదా సాధారణ పాలతో కలిపిన కోకో, మరియు దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, ఏలకులు మరియు బైలీస్ వంటి రుచులను కలిగి ఉంటుంది.ఇది ఉదయం టీ లాగా తయారు చేయబడుతుంది మరియు చాలా ఔషధ విలువలను కలిగి ఉంటుంది.సెయింట్ లూసియాలో పెరిగిన ప్రతి ఒక్కరూ చిన్నప్పటి నుండి దీనిని తాగుతారు.
మేము చాక్లెట్ ఐస్ క్రీం చేయడానికి కోకో, చాక్లెట్ లడ్డూలు, చాక్లెట్ చిప్ కుకీలు, చాక్లెట్ వెల్వెట్ డెజర్ట్‌లు, చాక్లెట్ బనానా చిప్స్‌ని కూడా ఉపయోగిస్తాము-మేము కొనసాగించవచ్చు.వాస్తవానికి, మా వద్ద చాక్లెట్ మెనూ ఉంది, చాక్లెట్ మార్టినిస్ నుండి చాక్లెట్ టీల వరకు చాక్లెట్ ఐస్ క్రీమ్‌లు మరియు ఇతరాలు.మేము నిజంగా ఈ చాక్లెట్ వినియోగాన్ని నొక్కి చెప్పాలనుకుంటున్నాము ఎందుకంటే ఇది చాలా ప్రత్యేకమైనది.
మేము సెయింట్ లూసియాలోని చాక్లెట్ పరిశ్రమను ప్రేరేపించాము, ఇది చాలా ముఖ్యమైనదని నేను భావిస్తున్నాను.భవిష్యత్తును దృష్టిలో ఉంచుకుని, యువకులు దీన్ని చేయడం ప్రారంభించవచ్చు మరియు మీరు ఈ చేతితో తయారు చేసిన చాక్లెట్‌ను తయారు చేసినప్పుడు, వాణిజ్య చాక్లెట్ క్యాండీలు మరియు శుద్ధి చేసిన చాక్లెట్‌ల మధ్య నాణ్యత మరియు వ్యత్యాసం చాలా పెద్దదని గ్రహించండి.
"మిఠాయి" కాదు, కానీ అందంగా రూపొందించిన అధిక-నాణ్యత చాక్లెట్.ఇది గుండెకు మంచిది, ఎండార్ఫిన్‌లకు మంచిది మరియు మీకు ప్రశాంతతను ఇస్తుంది.చాక్లెట్‌ను ఔషధ ఆహారంగా గుర్తించడం చాలా గొప్పదని నేను భావిస్తున్నాను.ప్రజలు చాక్లెట్ తిన్నప్పుడు విశ్రాంతి తీసుకుంటారు-వారు దానిని ఆనందిస్తారు.
మేము చేయాలనుకుంటున్నది “సెన్సరీ టేస్టింగ్”, మేము వ్యక్తులకు వారి ఇంద్రియాలను అన్వేషించడానికి మరియు సరిపోలే చాక్లెట్‌లను అందిస్తాము, తద్వారా వారు వారి స్వంత ఆహారం మరియు ఆహారపు శైలిని బాగా అర్థం చేసుకోగలరు.చాలా సార్లు, మనం ఆహారంలోని పదార్థాలను పరిగణనలోకి తీసుకోకుండా తింటాము.
చాక్లెట్ ముక్కను రుచి చూసి, దానిని మీ నోటిలో కరగనివ్వడం వలన మీ ఆహారం పట్ల శ్రద్ధ పెరుగుతుంది.మీ నాసికా రంధ్రాలకు సువాసన వచ్చేలా చేయండి మరియు మీ నాలుకపై చాక్లెట్ రుచిని ఆస్వాదించండి.ఇది నిజమైన స్వీయ-ఆవిష్కరణ అనుభవం.
చెఫ్ అలెన్ సుస్సర్ (అలెన్ సుస్సర్) మరియు హోటల్ ఇప్పుడే ఆన్‌లైన్‌లో కొనుగోలు చేయగల “యుషన్ గౌర్మెట్” అనే రెసిపీని ప్రారంభించాయి, ఇది రిసార్ట్‌కు ప్రత్యేకమైన 75 వంటకాల ఎంపిక.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
టెలి/వాట్సాప్:+86 15528001618(సుజీ)