Hemen hasi nintzenean, ez nekien ezer txokolateari buruz, esperientzia berri bat izan zen niretzat.Sukaldean gozogintza egiteko bideari ekin nion, baina laster Chocolate Lab-ekin ere lanean hasi nintzen-hemen, bertako baserritik kafe ale hartzituak eta lehorrak ateratzen ditugu, eta gero azukrearekin eta besteekin erabiltzen ditugu Zaporeak egiteko. txokolatezko gozokiekin nahasten dira.Hasieran laborategia txikia zen, baina denbora pasa ahala, ekoizpena hazten hasi zen, eta laborategian lanaldi osoz lan egiten zuen pertsona bat behar zuten.
Urtebete inguru behar izan nuen txokolatea egiteko oinarriak ikasteko, eta ezagutza guztia lanean ikasi nuen.Orain ere, ez naiz inoiz gauza berriak ikasteari utzi.Internet erabiliko dut errezetak sormenagoak izateko modu berriak aurkitzeko.
Egunean zortzi bat ordu lan egiten dut.Sartu nintzenean, gauza asko zeuden egiteko.Honek eskaintzen ditugun txokolate-ibilaldi eta murgiltze-esperientzia desberdinak barne hartzen ditu. Horietako bat "aurkikuntza" deitzen da, non gonbidatuak sartu eta beren txokolate-barrak egin eta gero etxera eramateko, eta hori oso dibertigarria da.
Txokolatea bera frutarekin hasten da.Fruta bera bakarrik dastatzen duzunean, ez dago txokolatearen zaporerik.Indabak lekatik kendu eta lehortzeko, hartzitzeko eta erretzeko prozesua amaitu ondoren, zaporea emango du.
Emerald Estate, estazioko baserria, estazioaren jabetzakoa da eta hotelaren parte da.Hori dela eta, txokolatea hazi eta egiteko prozesu osoa tokian bertan egiten da.
Sortzen dudan guztia ere probatuko dut zapore egokia duela ziurtatzeko!Zuzena dela ziurtatu behar dut edozein helburutarako erabili edo gure bezeroei saldu aurretik.
Beraz, txokolatea gustatzen ez bazaizu, hau ez da zuretzat!Asko gustatzen zait apaingarriak eta hainbat diseinu egitea, hala nola postreetarako txokolate-apainketa, loreak, ezkontza-txapelak eta pastel-txapelak barne, gauza berriak ikastea eta probatzea gustatzen zaidalako.
Kakao zuhaitza Santa Luziako historia eta kulturaren parte bihurtu da.200 urteko historia du.Hala ere, iraganean, landareak bakarrik landatzen ziren eta babarrunak lehortzen ziren uhartean, Londreseko (Frantzia) txokolate fabrikatzaile batera bidali aurretik.Eta Belgika.
Txokolategintza Santa Luziako kulturaren zati garrantzitsu bat bihurtu da duela gutxi, eta uharte honetara bidaiatzeko arrazoi garrantzitsua ere bada.Orain denak saiatzen ari dira hemen egiten ari garen lana jarraitzen; hain zuzen ere, guretzat lan egiten duten batzuek euren dendak ireki dituzte hemen.
Gure "aurkikuntza" tailerra egitera etorri ziren gonbidatu batzuk ere izan genituen.Nirekin txokolatea egiten ikasi ondoren, etxera joan ziren, euren ekipamendua erosi eta txokolatea egiten hasi ziren euren kabuz.Horretan lagundu dudala jakiteak asko pozten nau.
Pandemia garaian, herrialdea, funtsean, itxita egon zen, beraz, dena hemen bildu eta behar bezala gorde behar izan genuen hotela ixten dugunean eta azken hilabeteetan gonbidaturik ez dagoenean berdin egon dadin ziurtatzeko.
Zorionez, bi denboralditan biltzen dugu kakaoa: udaberrian eta udazken amaieran.COVID epidemia baino lehen, udaberri honetan ia uzta-lan guztiak amaituta genituen, eta orain teknikoki, bi urtaroen artean gaude eta ez dugu laborerik galdu.
Babarrunak denbora luzez gordeko dira, eta egindako txokolatea ere denbora luzez gordeko da, hor ez da hondatuko.Geldialdian, oraindik ez dugu txokolate-barrak lehortu, birrindu eta egin.Jabetzak txokolateak sarean saltzen jarraitzen duenez eta jendeak txokolateak eskatzen jarraitzen duenez, gauza bikaina da oraindik agortu ez garela.
Zaporea sortzeko hainbat errezeta ditugu, batez ere tabernetarako.Lemongrass, kanela, jalapeno, espresso, eztia eta almendra erabiltzen ditugu.Gozoki zapore ugari eskaintzen ditugu, besteak beste, jengibrea, rona, espressoa eta karamelu gazia.Nire txokolaterik gustukoena kanela txokolatea da, baserrian kanela biltzen genuen horretarako-beste ezer ez, hain fusio zoragarria da.
Ardoak bezala, mundu osoan hazten diren babarrunek ñabardura desberdinak dituzte.Babarrunak antzekoak izan arren, hazkuntza-garaia, hazkuntza-baldintzak, euria, tenperatura, eguzki-argia eta zaporea eragiten duten baldintza klimatikoak dira.Gure babarrunak klimatikoki berdinak dira denak elkarrengandik oso hurbil hazten direlako.Babarrun mota asko nahasten ditugun arren, gure miniaturan ere bai.
Horregatik, lote bakoitza dastatu behar da.Ziurtatu behar duzu babarrunak nahikoa nahastuta daudela, nahastu nahi den txokolateak zapore ona izan dezan.
Txokolatea erabiltzen dugu gauza ederrak egiteko.Txokolatezko opilak, txokolatezko croissantak eta kakao-tea, oso tradizionala den Santa Luziako edaria da.Koko esnearekin edo esne arruntarekin nahasten den kakaoa da, eta kanela, ale, kardamomoa eta Baileys bezalako zaporeak ditu.Goizeko te gisa egiten da eta oso balio sendagarria du.Santa Luzian hazi ziren guztiek txikitatik edaten zuten.
Kakaoa, txokolatezko brownieak, txokolatezko gailetak, txokolatezko belusezko postreak, txokolatezko banana txipak ere erabiltzen ditugu txokolate izozkia egiteko; jarrai dezakegu.Izan ere, txokolate menua dugu, denetarik, txokolatezko martinitik, txokolatezko teetaraino, txokolatezko izozkietara eta beste.Benetan azpimarratu nahi dugu txokolate honen erabilera oso berezia delako.
Santa Luziako txokolatearen industria nolabait inspiratu genuen, eta hori oso garrantzitsua iruditzen zait.Etorkizunera begira, gazteak egiten has daitezkeen zerbait da, eta konturatzen dira eskuz egindako txokolate hau egiten duzunean, txokolate-goxoki komertzialen eta txokolate finduaren arteko kalitatea eta aldea izugarria dela.
Ez "gozokiak", baizik eta ederki landutako kalitate handiko txokolatea.Ona da bihotzarentzat, ona da endorfinentzat, eta lasaitasuna ematen dizu.Sendagarri gisa txokolatea aurkitzea oso ona iruditzen zait.Jendea erlaxatu egiten da txokolatea jaten duenean, gozatzen du.
Egin nahi dugun gauza bat “sentsorial dastaketa” da, pertsonei zentzumenak eta txokolatea uztartzeko aukera ematen diegu, bere elikadura eta elikadura estiloa hobeto uler dezaten.Askotan, janariaren osagaiak kontuan hartu gabe jaten dugu.
Txokolate zati bat dastatu eta gero ahoan urtzen uzteak zure dietan arreta susta dezake.Utzi usaina sudur zuloetara igotzen eta gozatu txokolatearen zaporea mihian.Hau benetako auto-aurkikuntza esperientzia bat da.
Allen Susser sukaldariak (Allen Susser) eta hotelak sarean eros daitekeen "Yushan Gourmet" izeneko errezeta plazaratu berri dute, hau da, estaziorako esklusiboak diren 75 errezetaren aukeraketa bat.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/Whatsapp: +86 15528001618(Suzy)