Apabila saya mula di sini, saya tidak tahu apa-apa tentang coklat-ia adalah pengalaman baru untuk saya.Saya memulakan perjalanan membuat pastri di dapur, tetapi tidak lama kemudian saya juga mula bekerja dengan Chocolate Lab-di sini, kami mengekstrak biji kopi yang ditapai dan dikeringkan dari ladang di tapak, dan kemudian menggunakannya dengan gula dan lain-lain untuk membuat perisa. dicampurkan bersama gula-gula coklat.Pada mulanya makmal itu kecil, tetapi seiring dengan berlalunya masa, pengeluaran mula berkembang, dan mereka memerlukan seseorang yang bekerja di makmal sepenuh masa.
Saya mengambil masa kira-kira setahun untuk mempelajari asas pembuatan coklat, dan saya mempelajari semua pengetahuan di tempat kerja.Sehingga kini, saya tidak pernah berhenti belajar perkara baru.Saya akan menggunakan Internet untuk mencari cara baharu untuk membuat resipi lebih kreatif.
Saya bekerja kira-kira lapan jam sehari.Apabila saya masuk, terdapat banyak perkara yang perlu dilakukan.Ini termasuk lawatan coklat yang berbeza dan pengalaman mengasyikkan yang kami tawarkan-salah satu daripadanya dipanggil lawatan "penemuan" di mana tetamu boleh masuk dan membuat bar coklat mereka sendiri dan kemudian membawanya pulang, yang sememangnya menyeronokkan.
Coklat itu sendiri sebenarnya bermula dengan buah.Apabila anda hanya merasai buah itu sendiri, tiada rasa coklat.Selepas mengeluarkan kacang dari pod dan menyelesaikan proses pengeringan, penapaian dan memanggangnya, ia akan mengeluarkan rasa.
Emerald Estate, sebuah ladang di resort, juga dimiliki oleh resort dan merupakan sebahagian daripada hotel.Oleh itu, keseluruhan proses penanaman dan pembuatan coklat dilakukan di tapak.
Saya juga akan mencuba semua yang saya cipta untuk memastikan rasanya betul!Saya perlu memastikan ia betul sebelum menggunakannya untuk sebarang tujuan atau menjualnya kepada pelanggan kami.
Jadi jika anda tidak suka coklat, maka ini bukan untuk anda!Saya sangat suka membuat hiasan dan pelbagai reka bentuk, seperti hiasan coklat untuk pencuci mulut, termasuk bunga, topi perkahwinan dan topi kek, kerana saya suka belajar dan mencuba perkara baru.
Pokok koko telah menjadi sebahagian daripada sejarah dan budaya Saint Lucia.Ia mempunyai sejarah kira-kira 200 tahun.Walau bagaimanapun, pada masa lalu, hanya tumbuhan ditanam dan kacang dikeringkan di pulau itu sebelum dihantar ke pengeluar coklat di London, Perancis​​里.Dan Belgium.
Pembuatan coklat baru-baru ini telah menjadi bahagian penting dalam budaya Saint Lucia, dan ia juga merupakan sebab penting untuk orang ramai melancong ke pulau ini.Sekarang semua orang cuba mengikuti kerja yang kami lakukan di sini-malah, beberapa orang yang bekerja untuk kami telah membuka kedai mereka sendiri di sini.
Kami juga mempunyai beberapa tetamu yang datang ke sini untuk melakukan bengkel "penemuan" kami.Selepas mereka belajar membuat coklat daripada saya, mereka pulang ke rumah, membeli peralatan sendiri dan mula membuat coklat sendiri.Mengetahui bahawa saya telah menyumbang kepada ini membuatkan saya sangat gembira.
Semasa pandemik, negara ini pada dasarnya ditutup, jadi kami terpaksa mengemas semuanya di sini dan menyimpannya dengan betul untuk memastikan ia kekal sama apabila kami menutup hotel dan tiada tetamu dalam beberapa bulan yang lalu.
Nasib baik, kami menuai koko dalam dua musim-musim bunga dan lewat musim luruh.Sebelum wabak COVID, kami telah menyelesaikan hampir semua kerja penuaian musim bunga ini, dan sekarang secara teknikalnya, kami berada di antara dua musim dan kami tidak kehilangan sebarang tanaman.
Kacang akan disimpan lama, dan coklat yang dibuat juga akan disimpan lama, jadi ia tidak akan merosot di sana.Semasa penutupan, kami masih belum mengeringkan, memarut dan membuat pengeluaran coklat bar.Memandangkan hartanah itu terus menjual coklat dalam talian, dan orang ramai terus memesan coklat, adalah satu perkara yang hebat kerana kami masih belum habis dijual.
Kami mempunyai banyak resipi berbeza untuk mencipta rasa, terutamanya untuk bar.Kami menggunakan serai, kayu manis, jalapeno, espresso, madu dan badam.Kami juga menawarkan banyak perisa manisan, termasuk halia, rum, espresso dan karamel masin.Coklat kegemaran saya ialah coklat kayu manis, kami menuai kayu manis di ladang untuk ini-tiada yang lain, ia adalah gabungan yang indah.
Sama seperti wain, kacang yang ditanam di seluruh dunia mempunyai nuansa yang berbeza.Walaupun ia adalah kacang yang serupa, ia sebenarnya adalah musim tumbuh, keadaan tumbuh, hujan, suhu, cahaya matahari, dan keadaan iklim yang mempengaruhi rasa mereka.Kacang kami adalah iklim yang sama kerana mereka semua tumbuh sangat rapat.Walaupun kami mencampurkan pelbagai jenis kacang, ia adalah dalam miniatur kami.
Inilah sebabnya mengapa setiap batch mesti dirasai.Anda mesti memastikan bahawa kacang telah digaul secukupnya supaya coklat yang hendak dibancuh mempunyai rasa yang enak.
Kami menggunakan coklat untuk membuat sesuatu yang cantik.Pastri coklat, croissant coklat dan teh koko, ini adalah minuman Saint Lucia yang sangat tradisional.Ia adalah koko yang dicampur dengan santan atau susu biasa, dan mempunyai perisa seperti kayu manis, cengkih, buah pelaga, dan Baileys.Ia dibuat sebagai teh pagi dan mempunyai nilai perubatan yang sangat tinggi.Semua orang yang dibesarkan di Saint Lucia meminumnya sejak kecil.
Kami juga menggunakan koko, brownies coklat, biskut cip coklat, pencuci mulut baldu coklat, kerepek pisang coklat untuk membuat ais krim coklat-kita boleh teruskan.Sebenarnya kami ada menu coklat, semuanya dari coklat martinis ke teh coklat ke aiskrim coklat dan lain-lain.Kami sangat ingin menekankan penggunaan coklat ini kerana ia sangat unik.
Kami semacam memberi inspirasi kepada industri coklat di Saint Lucia, yang saya fikir sangat penting.Melihat masa depan, ini adalah sesuatu yang boleh mula dilakukan oleh golongan muda, dan menyedari bahawa apabila anda membuat coklat buatan tangan ini, kualiti dan perbezaan antara gula-gula coklat komersial dan coklat halus adalah besar.
Bukan "gula-gula", tetapi coklat berkualiti tinggi yang dibuat dengan cantik.Ia baik untuk jantung, baik untuk endorfin, dan memberikan anda rasa tenang.Saya fikir ia bagus untuk mencari coklat sebagai makanan perubatan.Orang ramai berehat apabila mereka makan coklat-mereka menikmatinya.
Satu perkara yang kami mahu lakukan ialah "rasa deria", kami memberi peluang kepada orang ramai untuk meneroka deria mereka dan coklat yang sepadan, supaya mereka lebih memahami diet dan gaya pemakanan mereka sendiri.Banyak kali, kita hanya makan tanpa mengambil kira bahan makanan.
Merasa sekeping coklat dan kemudian membiarkannya cair di dalam mulut anda boleh menggalakkan perhatian kepada diet anda.Biarkan aromanya naik ke lubang hidung anda dan nikmati rasa coklat di lidah anda.Ini adalah pengalaman penemuan diri yang sebenar.
Chef Allen Susser (Allen Susser) dan pihak hotel baru sahaja melancarkan resipi yang dipanggil "Yushan Gourmet" yang boleh dibeli secara dalam talian, iaitu pilihan 75 resipi yang eksklusif untuk resort.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)