Þegar ég byrjaði hér vissi ég ekkert um súkkulaði - það var glæný reynsla fyrir mig.Ég byrjaði á bakkelsigerðinni í eldhúsinu en fljótlega fór ég líka að vinna með Súkkulaðistofunni-hér, við tökum út gerjaðar og þurrkaðar kaffibaunir úr bænum á staðnum og notum þær svo með sykri og öðru til að búa til bragðið. er blandað saman við súkkulaðikonfekt.Til að byrja með var rannsóknarstofan lítil en eftir því sem tíminn leið fór framleiðslan að aukast og vantaði mann sem vann á rannsóknarstofunni í fullu starfi.
Það tók mig um eitt ár að læra undirstöðuatriðin í súkkulaðigerð og ég lærði alla þekkinguna í vinnunni.Jafnvel núna hef ég aldrei hætt að læra nýja hluti.Ég mun nota internetið til að finna nýjar leiðir til að gera uppskriftir skapandi.
Ég vinn um átta tíma á dag.Þegar ég kom inn var margt að gera.Þetta felur í sér mismunandi súkkulaðiferðir og yfirgripsmikla upplifun sem við bjóðum upp á - ein þeirra er kölluð „uppgötvunarferð“ þar sem gestir geta komið inn og búið til sínar eigin súkkulaðistykki og síðan farið með þær heim, sem er mjög gaman.
Súkkulaði sjálft byrjar í raun á ávöxtum.Þegar þú smakkar bara ávextina sjálfa er ekkert súkkulaðibragð.Eftir að baunirnar hafa verið fjarlægðar úr fræbelgnum og lokið við að þurrka, gerja og brenna þær mun það gefa frá sér bragð.
The Emerald Estate, býli á dvalarstaðnum, er einnig í eigu dvalarstaðarins og er hluti af hótelinu.Þess vegna fer allt ferlið við að rækta og búa til súkkulaði á staðnum.
Ég mun líka prófa allt sem ég bý til til að tryggja að það bragðist rétt!Ég þarf að ganga úr skugga um að það sé rétt áður en ég nota það í einhverjum tilgangi eða sel það til viðskiptavina okkar.
Svo ef þér líkar ekki súkkulaði, þá er þetta ekki fyrir þig!Mér finnst mjög gaman að búa til skreytingar og ýmsa hönnun, eins og súkkulaðiskraut fyrir eftirrétti, þar á meðal blóm, brúðarhatta og kökuhatta, því mér finnst gaman að læra og prófa nýja hluti.
Kakótréð er orðið hluti af sögu og menningu Saint Lucia.Það á sér um 200 ára sögu.Hins vegar áður fyrr voru aðeins plöntur gróðursettar og baunir þurrkaðar á eyjunni áður en þær voru sendar til súkkulaðiframleiðanda í London, Frakklandi.Og Belgíu.
Súkkulaðigerð hefur nýlega orðið mikilvægur hluti af menningu Saint Lucia og það er líka mikilvæg ástæða fyrir fólk að ferðast til þessarar eyju.Nú eru allir að reyna að fylgjast með vinnunni sem við erum að vinna hér - reyndar hafa sumir sem vinna hjá okkur opnað eigin búðir hér.
Við fengum meira að segja nokkra gesti sem komu hingað til að gera „uppgötvunar“ vinnustofuna okkar.Eftir að þau lærðu súkkulaðigerð hjá mér fóru þau heim, keyptu sér tæki og fóru að búa til súkkulaði á eigin spýtur.Það gleður mig mjög að vita að ég hef stuðlað að þessu.
Á meðan á heimsfaraldri stóð var landið í grundvallaratriðum lokað, þannig að við þurftum að pakka öllu hér inn og geyma það almennilega til að tryggja að það haldist óbreytt þegar við lokum hótelinu og engir gestir hafa verið undanfarna mánuði.
Sem betur fer uppskerum við kakó á tveimur árstíðum - vor og síðla hausts.Fyrir COVID-faraldurinn höfðum við lokið næstum allri uppskeru í vor og núna tæknilega séð erum við á milli tveggja tímabila og höfum ekki tapað neinni uppskeru.
Baunirnar verða geymdar í langan tíma og súkkulaðið sem búið er til mun líka geymast lengi svo það skemmist ekki þar.Við lokunina höfum við ekki enn þurrkað, rifið og framleitt súkkulaðistykki.Þar sem eignin heldur áfram að selja konfekt á netinu og fólk heldur áfram að panta súkkulaði, þá er frábært að við höfum ekki selt upp ennþá.
Við höfum margar mismunandi uppskriftir til að búa til bragð, sérstaklega fyrir bari.Við notum sítrónugras, kanil, jalapeno, espresso, hunang og möndlur.Við bjóðum einnig upp á margar bragðtegundir af sælgæti, þar á meðal engifer, romm, espresso og saltkaramellu.Uppáhalds súkkulaðið mitt er kanilsúkkulaði, við uppskerum kanil á bænum fyrir þetta-ekkert annað, þetta er svo dásamlegur samruni.
Rétt eins og vín hafa baunir ræktaðar um allan heim mismunandi blæbrigði.Þó að þær séu svipaðar baunir eru þær í raun vaxtarskeiðið, vaxtarskilyrði, rigning, hitastig, sólarljós og loftslagsskilyrði sem hafa áhrif á smekk þeirra.Baunirnar okkar eru loftslagslega þær sömu vegna þess að þær vaxa allar mjög þétt saman.Þó að við blandum saman margar tegundir af baunum, þá eru þær svo í litlu okkar.
Þess vegna verður að smakka hverja lotu.Þú verður að tryggja að baunirnar séu nægilega blandaðar þannig að súkkulaðið sem á að blanda hafi gott bragð.
Við notum súkkulaði til að búa til fallega hluti.Súkkulaði kökur, súkkulaði croissants og kakó te, þetta er mjög hefðbundinn Saint Lucia drykkur.Það er kakó blandað með kókosmjólk eða venjulegri mjólk og hefur bragðefni eins og kanil, negul, kardimommur og Baileys.Það er gert sem morgunte og hefur mjög lækningagildi.Allir sem ólust upp í Saint Lucia drukku það frá barnæsku.
Við notum líka kakó, súkkulaðibrúnkökur, súkkulaðikex, súkkulaðiflauelseftirrétti, súkkulaðibananabita til að búa til súkkulaðiís-við getum haldið áfram.Reyndar erum við með súkkulaðimatseðil, allt frá súkkulaðimartinis til súkkulaðitea til súkkulaðiíss og fleira.Við viljum virkilega leggja áherslu á notkun þessa súkkulaðis því það er svo einstakt.
Við veittum súkkulaðiiðnaðinum á Saint Lucia innblástur, sem ég held að sé mjög mikilvægt.Þegar horft er til framtíðar er þetta eitthvað sem ungt fólk getur byrjað að gera og áttað sig á því að þegar þú gerir þetta handgerða súkkulaði eru gæðin og munurinn á verslunarsúkkulaðisælgæti og hreinsuðu súkkulaði gríðarlegur.
Ekki „nammi“ heldur fallega unnið hágæða súkkulaði.Það er gott fyrir hjartað, gott fyrir endorfín og gefur þér ró.Mér finnst frábært að finna súkkulaði sem lækningafæði.Fólk slakar á þegar það borðar súkkulaði - það nýtur þess.
Eitt sem við viljum gera er „skynbragð“, við gefum fólki tækifæri til að kanna skilningarvit sín og passa súkkulaði, svo að það geti betur skilið eigin mataræði og matarstíl.Oft borðum við bara án þess að huga að innihaldsefnum matarins.
Að smakka súkkulaðistykki og láta það bráðna í munninum getur aukið athygli á mataræði þínu.Láttu ilminn koma upp í nasirnar og njóttu súkkulaðibragðsins á tungunni.Þetta er sannkölluð sjálfsuppgötvun.
Matreiðslumeistarinn Allen Susser (Allen Susser) og hótelið hafa nýlega sett á markað uppskrift sem kallast „Yushan Gourmet“ sem hægt er að kaupa á netinu, sem er úrval af 75 uppskriftum sem eru einkarétt á dvalarstaðnum.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Sími/whatsapp: +86 15528001618(Suzy)