Los estadounidenses aburridos en casa durante el confinamiento por el coronavirus están redescubriendo su amor por la repostería y la cocina, revirtiendo una tendencia de décadas que ha reformado la experiencia de la tienda de comestibles.

Los datos de los consumidores muestran que las ventas aumentan en lo que la industria de comestibles llama su tienda central, los pasillos donde se encuentran los cereales, los productos para hornear y los alimentos básicos para cocinar.Por otro lado, las ventas de delicatessen han bajado y productos como las comidas preparadas en las tiendas han caído considerablemente.

Los analistas de la industria dijeron que revierte las tendencias que se han acelerado en los últimos 40 años más o menos.A medida que los estadounidenses se vuelven más ocupados y dedican más tiempo al trabajo, gastan menos dinero en los pasillos de las tiendas centrales y más en comidas preparadas que ahorran tiempo.

“Estamos haciendo galletas con chispas de chocolate.Hice galletas con chispas de chocolate.Por cierto, fueron excelentes”, dijo Neil Stern, socio senior de McMillanDoolittle que asesora a clientes en la industria de comestibles.“La combinación de ventas se parece a la de 1980”, cuando más personas cocinaban en casa.

La mezcla de ventas también es mayor, según muestran los datos de la firma de investigación IRi.Los estadounidenses hacen menos viajes al supermercado, pero compran más cuando se aventuran a salir.Más del 70 por ciento de los consumidores dijeron que tenían suficientes alimentos para cubrir las necesidades de su hogar durante dos semanas o más.

Los datos de Nielsen muestran que los estadounidenses están comprando menos productos que podrían usar cuando salen.Las ventas de cosméticos para los labios se han reducido en un tercio, al igual que las plantillas y plantillas para zapatos.Las ventas de protector solar han bajado un 31 por ciento durante la última semana.Las ventas de barras energéticas se han hundido.

Y tal vez porque menos personas se aventuran a salir, se desperdicia menos comida.Más de un tercio de los compradores de comestibles dicen que ahora tienen más éxito en evitar el desperdicio de alimentos que antes de la pandemia, según datos recopilados por FMI, la asociación de la industria alimentaria en Washington.

Los alimentos congelados, especialmente la pizza y las papas fritas, están teniendo su momento.Las ventas de pizza congelada durante el último período de 11 semanas se han disparado en más de la mitad, según Nielsen, y las ventas de todos los alimentos congelados se han disparado un 40 por ciento.

Los estadounidenses están gastando seis veces más que el año pasado en desinfectante para manos, un derroche comprensible en medio de una pandemia, y las ventas de limpiadores multiusos y desinfectantes en aerosol al menos se han duplicado.

Pero la escasez de papel higiénico se está calmando.Las ventas de papel higiénico aumentaron un 16 por ciento con respecto a los niveles del año pasado durante la semana que finalizó el 16 de mayo, muy por debajo del aumento del 60 por ciento en las ventas de papel higiénico durante el período más largo de 11 semanas.

Los próximos meses de verano han acelerado las ventas de artículos para asar a la parrilla como perritos calientes, hamburguesas y panecillos, según un análisis del banco de inversión Jefferies.

Pero el suministro de carne de la nación sigue siendo una preocupación para la industria de comestibles, después de que las oleadas de coronavirus hayan afectado a las plantas empacadoras de carne en los estados del Medio Oeste.

La consolidación en la industria de empaque de carne significa que incluso si solo unas pocas plantas se desconectan, una cantidad sustancial del suministro de carne de cerdo, carne de res y aves de corral de la nación puede verse interrumpida.Las condiciones de trabajo en las plantas, donde es más probable que haga frío y los trabajadores permanezcan muy cerca durante horas y horas, las convierten en oportunidades únicas para que el coronavirus se propague.

“Claramente, la carne, las aves y el cerdo son una preocupación debido a la forma en que se produce ese producto”, dijo Stern.“La interrupción de esa cadena de suministro en particular podría ser bastante profunda”.

Los estadounidenses parecen estar manejando el brote de otra manera: las ventas de alcohol se han disparado en las últimas semanas.Las ventas totales de alcohol aumentaron más de una cuarta parte, las ventas de vino aumentaron casi un 31 por ciento y las ventas de licores aumentaron más de un tercio desde principios de marzo.

No está claro si los estadounidenses en realidad están consumiendo más alcohol durante los cierres, dijo Stern, o si simplemente están reemplazando el alcohol que podrían haber comprado en bares y restaurantes con bebidas alcohólicas que consumen en el sofá.

“Las ventas de comestibles están muy arriba y el consumo en las instalaciones está muy abajo.No sé necesariamente si estamos bebiendo más alcohol, solo sé que estamos bebiendo más alcohol en casa”, dijo.

En lo que puede ser la noticia más prometedora, las compras de productos de tabaco han disminuido, una señal esperanzadora frente a un virus respiratorio.Las ventas de tabaco han estado por debajo de las cifras año tras año durante meses, según el Panel de la Red de Consumidores de IRi, un estudio semanal sobre el comportamiento del consumidor.