Rè na 55 latha de ghlasadh a-steach san Fhraing, cha do choilean mi mòran ach a bhith a’ dèanamh cus dragh, a’ feuchainn ri glanadh domhainn agus òrdugh a chruthachadh anns a’ chidsin bheag agam ann am Paris, agus a’ leasachadh an reasabaidh bhriosgaidean seoclaid matcha foirfe seo.

Mar thoradh air eagrachadh a’ chidsin chaidh an reasabaidh obsessive a leasachadh agus a dhearbhadh.Tha mi a’ ciallachadh, dè eile a bu chòir dhomh a dhèanamh ma lorgas mi dà chrann de phùdar tì Osulloc Matcha prìseil a cheannaich mi as t-samhradh an-uiridh mar chuimhneachain bho thuras gu tèarmann tì Corea a Deas, Eilean Jeju, a’ falach gu domhainn ann an cùl mo pantry. ?

Is dòcha nach eil an cidsin agam ach mu 90% glan a-nis, ach tha am briosgaid matcha teòclaid foirfe.Tha milseagan Matcha air a bhith rim faighinn nas fhasa anns na bliadhnachan mu dheireadh, ach is e an rud a lorg mi gu bheil call cothromachaidh ann le pailteas.Tha Matcha na bhlas fìnealta, seunta agus blasta nuair a thèid ullachadh ceart.Tha e dha-rìribh na sgudal air matcha nuair a tha cus mìlseachd anns a’ mhil a’ faighinn thairis air na notaichean seòlta milis, blasta agus umami aige.Mar sin, anns an reasabaidh seo tha mi air dèanamh cinnteach gun leig mi le matcha deàrrsadh dha-rìribh, a’ leigeil leis an searbhas a bhith ag obair le binneas an teoclaid.

Is toil leam gu pearsanta na briosgaidean agam blàth bhon àmhainn, crispy air an taobh a-muigh agus chewy sa mheadhan.Feumaidh an cleas leigeil leotha suidhe san àmhainn foighidinn ach, a bhalaich, is fhiach an duais e.Bidh na briosgaidean sin a’ stòradh gu math ann an soitheach cuartach, ach ma tha fiacail milis agad chan eil mi a’ smaoineachadh gum bi iad timcheall airson ùine mhòr.Gu fortanach, tha e furasta barrachd a chuir suas fhad ‘s a tha pùdar matcha agad.

Tha na briosgaidean sin a’ toirt cianalas dhomh, gam thoirt air ais gu bùthan cofaidh Seoul far a bheil briosgaidean matcha pailt, agus tha mi an dòchas gun toir iad comhfhurtachd dhut, eadhon ged a tha e siùbhlach, aig na h-amannan neònach sin.

Nòta mu phùdar matcha: Tha iomadh seòrsa de phùdar matcha a-muigh an sin ach tha iad fo thrì prìomh bhuidhnean: ìre uile-choitcheann, ìre deas-ghnàthach, agus ìre còcaireachd.Leis gu bheil sinn a 'fuine aig an taigh, tha mi gu pearsanta a' smaoineachadh gu bheil ìre còcaireachd, an ìre as saoire, ag obair gu math.Is e na prìomh eadar-dhealachaidhean gu bheil e beagan nas donn ann an dath agus nas searbh ann am blas (ach sàbhail sinn e le seoclaid).Airson bèicearan dachaigh a tha dha-rìribh ag iarraidh dath snog, soilleir uaine, bhithinn a’ moladh an ìre deas-ghnàthach.

Chan eil an ùine sgeilp as fhaide aig pùdar Matcha, ge bith dè an ìre, agus mar sin tha e nas fheàrr ma cheannaicheas tu e ann am meudan beaga agus gun stòraich thu gu ceart ann an soitheach dorcha le dath dorcha ann an àite dorcha fionnar.Gheibhear pùdar Matcha aig a’ mhòr-chuid de ghrosairean Àisianach (dìreach dèan cinnteach nach faigh thu fear le siùcar a bharrachd) no òrdachadh air-loidhne.

Ann am bobhla meadhanach mòr, cleachd spatula no measgaiche gus an ìm leaghte a cheangal ri siùcar geal is donn.Cruthaich am measgachadh gus nach bi cnapan sam bith ann.Cuir ris an ugh agus an vanilla agus measgachadh gu math gus am bi e làn fhilleadh a-steach.

Sift ann an salann, soda bèicearachd, matcha, agus flùr, agus measgachadh gu slaodach gus an tèid a h-uile càil a-steach.Paisg a-steach na pìosan seoclaid.Còmhdaich an taois agus fuaraich e san fhrigeradair airson co-dhiù uair a thìde.

Preheat an àmhainn gu 390 ceum Fahrenheit.A’ cleachdadh spàin agus pailme do làmh, cuir 2½ spàin-bùird de thasg a-steach do bhàlaichean (bidh iad timcheall air leth meud do phailme) agus cuir iad beagan òirlich bho chèile air duilleag bèicearachd.Bèicear gus am bi na h-oirean donn òir, mu 8-10 mionaidean.Bu chòir gum biodh na h-ionadan a 'coimhead beagan neo-chòmhnard.Cuir dheth an àmhainn agus leig leis na briosgaidean suidhe an sin airson 3 mionaidean.Às deidh trì mionaidean, gluais gu socair sa bhad chun raca fuarachaidh.Tlachd a ghabhail orra blàth mas urrainn dhut!