Fransa'daki 55 günlük tecrit sırasında, aşırı derecede endişelenmekten, Paris'teki küçük mutfağımı derinlemesine temizlemeye ve düzen yaratmaya çalışmaktan ve bu mükemmel matcha parça çikolatalı kurabiye tarifini geliştirmekten başka bir şey başaramadım.

Mutfak organizasyonu aslında takıntılı tarifin geliştirilmesi ve test edilmesiyle sonuçlandı.Demek istediğim, geçen yaz Güney Kore'nin çay cenneti Jeju Adası'na yaptığım bir geziden hediyelik eşya olarak satın aldığım iki kutu ödüllü Osulloc Matcha Çay Tozunu kilerimin arkasında saklanmış halde bulursam başka ne yapabilirim? ?

Mutfağım şu anda sadece yaklaşık %90 temiz olabilir, ancak matcha parça çikolatalı kurabiye mükemmel.Matcha tatlıları son yıllarda daha hazır hale geldi, ancak bulduğum şey, bolluğun bir denge kaybı olduğu.Matcha, uygun şekilde hazırlandığında büyüleyici ve lezzetli, hassas bir tattır.Tatlıda çok fazla tatlılık, ince tatlı, tuzlu ve umami notalarını bastırdığında, bu gerçekten bir matcha israfıdır.Bu nedenle, bu tarifte, acılığının çikolatanın tatlılığıyla çalışmasına izin vererek, matcha'nın gerçekten parlamasını sağladım.

Şahsen ben fırından yeni çıkmış, dışı çıtır içi çıtır çıtır kurabiyelerimi severim.Onları fırında bekletme hilesi sabır ister ama oğlum, ödül buna değer.Bu kurabiyeler hava geçirmez bir kapta iyi saklanır, ancak tatlıya düşkünseniz çok uzun süre ortalıkta kalacaklarını sanmıyorum.Şans eseri, elinizde matcha tozu olduğu sürece daha fazla çırpmak kolaydır.

Bu kurabiyeler benim için nostalji uyandırıyor, beni Matcha kurabiyelerinin bol olduğu Seul'deki kahve dükkanlarına geri götürüyor ve umarım bu garip zamanlarda kısacık da olsa size rahatlık getirirler.

Matcha tozu hakkında bir not: Piyasada pek çok türde matcha tozu vardır, ancak bunlar üç ana gruba ayrılır: evrensel kalite, törensel kalite ve aşçılık sınıfı.Evde yemek pişirdiğimiz için, kişisel olarak en ucuz olan mutfak sınıfının gayet iyi çalıştığını düşünüyorum.En büyük farkları, renginin biraz daha kahverengi olması ve lezzetinin daha acı olmasıdır (ama biz çikolata ile saklıyoruz).Gerçekten güzel, parlak bir yeşil renk isteyen ev fırıncıları için tören derecesini tavsiye ederim.

Matcha tozları, sınıfı ne olursa olsun, en uzun raf ömrüne sahip değildir, bu nedenle küçük miktarlarda satın almanız ve karanlık ve serin bir yerde hava geçirmez, koyu renkli bir kapta düzgün bir şekilde saklamanız en iyisidir.Matcha tozu çoğu Asyalı bakkalda bulunabilir (sadece şeker eklenmiş bir tane almadığınızdan emin olun) veya çevrimiçi sipariş edilebilir.

Orta boy bir kapta, eritilmiş tereyağını beyaz ve kahverengi şekerlerle birleştirmek için bir spatula veya karıştırıcı kullanın.Karışımı topak kalmayana kadar kremleyin.Yumurta ve vanilyayı ekleyin ve tamamen karışana kadar iyice karıştırın.

Tuz, kabartma tozu, matka ve unu eleyin ve her şey karışana kadar yavaşça karıştırın.Çikolata parçalarını katlayın.Hamurun üzerini kapatıp buzdolabında en az bir saat dinlendirin.

Fırını 390 derece Fahrenheit'e önceden ısıtın.Bir kaşık ve avucunuzu kullanarak, 2½ yemek kaşığı hamurdan toplar yapın (avucunuzun yaklaşık yarısı kadar olacaklar) ve bunları bir fırın tepsisine birkaç inç aralıklarla yerleştirin.Kenarları altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.Merkezler biraz az pişmiş görünmelidir.Fırını kapatın ve kurabiyeleri 3 dakika orada bırakın.Üç dakika sonra, yavaşça soğutma rafına aktarın.Yapabiliyorsanız, sıcak olarak tadını çıkarın!