Ranskassa kestäneen 55 päivän sulkuajan aikana en saanut aikaan paljon muuta kuin huolestuneeni liikaa, siivota ja luoda järjestystä pienessä pariisilaisessa keittiössäni ja kehittää tätä täydellistä matcha-suklaapakkareseptiä.

Keittiön järjestäminen johti itse asiassa pakkomielteisen reseptin kehittämiseen ja testaamiseen.Tarkoitan, mitä muuta minun pitäisi tehdä, jos löydän ruokakomeroni takaosassa piilossa kaksi kanisteria arvostettua Osulloc Matcha -teejauhetta, jotka olin ostanut viime kesänä matkamuistoksi matkalta Etelä-Korean teeparatiisi Jejun saarelle. ?

Keittiöni saattaa olla nyt vain noin 90 % puhdas, mutta matcha-suklaapalakeksi on täydellinen.Matcha-jälkiruoat ovat tulleet helpommin saataville viime vuosina, mutta olen huomannut, että runsauden mukana tulee tasapainon menetys.Matcha on herkkä maku, viehättävä ja herkullinen oikein valmistettuna.Se on todellakin matchan haaskausta, kun jälkiruoassa liiallinen makeus päihittää sen hienovaraiset makeat, suolaiset ja umami tuoksut.Siksi olen tässä reseptissä varmistanut, että matcha saa loistaa todella, jolloin sen katkeruutta voi yhdistää suklaan makeuden kanssa.

Itse pidän keksistäni uunista lämpiminä, päältä rapeina ja keskeltä sitkeinä.Temppu antaa heidän istua uunissa vaatii kärsivällisyyttä, mutta poika, palkinto on sen arvoinen.Nämä keksit säilyvät hyvin ilmatiiviissä rasiassa, mutta jos sinulla on makeansuu, en usko, että ne säilyvät pitkään.Onneksi on helppo vatkata lisää, kunhan sinulla on matcha-jauhetta.

Nämä keksit herättävät minulle nostalgiaa, vievät minut takaisin Soulin kahviloihin, joissa matcha-keksejä on runsaasti, ja toivon, että ne tuovat sinulle lohtua, vaikka se olisikin ohikiitävää, näinä outoina aikoina.

Huomautus matcha-jauheesta: Matchajauheita on monenlaisia, mutta ne kuuluvat kolmeen pääryhmään: yleislaatuinen, seremoniallinen laatu ja kulinaarinen laatu.Koska leivomme kotona, mielestäni kulinaarinen laatu, halvin, toimii hyvin.Tärkeimmät erot ovat, että se on väriltään hieman ruskeampi ja maultaan katkerampi (mutta säästämme sen suklaalla).Kotileipureille, jotka todella haluavat kauniin, kirkkaan vihreän värin, suosittelen seremoniallista arvosanaa.

Matcha-jauheilla ei ole laadusta riippumatta pisin säilyvyys, joten on parasta, jos ostat niitä pieniä määriä ja säilytät kunnolla ilmatiiviissä, tummassa astiassa pimeässä ja viileässä paikassa.Matcha-jauhetta löytyy useimmista aasialaisista ruokakaupoista (varmista, ettet saa lisättyä sokeria sisältävää) tai tilata verkosta.

Sekoita keskikokoisessa kulhossa lastalla tai vatkaimella sulatettu voi valkoiseen ja ruskeaan sokeriin.Vaahdota seosta, kunnes siinä ei ole paakkuja.Lisää muna ja vanilja ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin sulanut.

Siivilöi suola, ruokasooda, matcha ja jauhot ja sekoita hitaasti, kunnes kaikki on sekoittunut.Kääntele joukkoon suklaapalat.Peitä taikina kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Kuumenna uuni 390 Fahrenheit-asteeseen.Pyörittele lusikalla ja kämmenelläsi 2½ ruokalusikallista taikinaa palloiksi (ne ovat noin puolet kämmenestäsi) ja aseta ne muutaman sentin päähän toisistaan ​​uunipellille.Paista kunnes reunat ovat kullanruskeita, noin 8-10 minuuttia.Keskusten tulee näyttää hieman alikeitetyiltä.Sammuta uuni ja anna keksien olla siinä 3 minuuttia.Siirrä varovasti kolmen minuutin kuluttua heti jäähdytystelineeseen.Nauti niistä lämpimänä, jos voit!