За 55 днів карантину у Франції я нічого не досяг, окрім того, що надмірно хвилювався, намагався глибоко прибрати та навести порядок на своїй крихітній паризькій кухні та розробив цей ідеальний рецепт шоколадного печива матча.

Організація кухні фактично призвела до одержимої розробки та тестування рецепту.Я маю на увазі, що ще мені робити, якщо я знайду дві каністри цінного порошку чаю Osulloc Matcha, які я купив минулого літа як сувеніри під час подорожі до південнокорейської чайної гавані, на острові Чеджу, які ховаються глибоко в глибині моєї комори ?

Зараз моя кухня може бути чистою лише на 90%, але шоколадне печиво матча ідеальне.Останніми роками десерти матча стали більш доступними, але я виявив, що з надлишком приходить втрата балансу.Матча – це ніжний смак, чарівний і смачний, якщо його правильно приготувати.Це справді марна трата матча, коли забагато солодкого в десерті переважає його тонкі солодкі, пікантні нотки та нотки умамі.Тому в цьому рецепті я подбав про те, щоб матча по-справжньому засяяла, дозволивши його гіркоті поєднатися з солодкістю шоколаду.

Особисто я люблю печиво тепле з духовки, хрустке зовні та жувальне в центрі.Трюк, щоб залишити їх у духовці, вимагає терпіння, але, хлопче, нагорода того варта.Це печиво добре зберігається в герметичному контейнері, але якщо ви любитель солодкого, я не думаю, що воно протримається дуже довго.На щастя, легко збити більше, якщо у вас є порошок матча.

Це печиво викликає в мене ностальгію, повертає мене до кав’ярень Сеула, де багато печива матча, і я сподіваюся, що воно принесе вам комфорт, навіть якщо він швидкоплинний, у ці дивні часи.

Примітка про порошок матча: існує багато типів порошку матча, але вони поділяються на три основні групи: універсальний, церемоніальний і кулінарний.Оскільки ми випікаємо вдома, я особисто вважаю, що найдешевший кулінарний клас працює просто чудово.Основні відмінності полягають у тому, що він трохи більш коричневий на колір і більш гіркий на смак (але ми зберігаємо його з шоколадом).Для домашніх пекарів, які дійсно хочуть мати приємний, яскраво-зелений колір, я б рекомендував церемоніальний сорт.

Порошок матчі, незалежно від сорту, не має найдовшого терміну придатності, тому найкраще купувати його в невеликих кількостях і правильно зберігати в герметичному контейнері темного кольору в темному та прохолодному місці.Порошок матчу можна знайти в більшості азіатських бакалійних магазинів (тільки переконайтеся, що ви не купуєте порошок із додаванням цукру) або замовити в Інтернеті.

У мисці середнього розміру за допомогою лопатки або міксера з’єднайте розтоплене масло з білим і коричневим цукром.Збити суміш, поки не залишиться грудочок.Додайте яйце та ваніль і добре перемішайте до повного змішування.

Просійте сіль, харчову соду, матчу та борошно та повільно перемішайте, поки все не з’єднається.Скласти шматочки шоколаду.Накриваємо тісто і ставимо в холодильник мінімум на годину.

Розігрійте духовку до 390 градусів за Фаренгейтом.За допомогою ложки та долоні скачайте 2½ столові ложки тіста в кульки (розміром вони будуть приблизно вдвічі вашої долоні) і покладіть їх на деко на відстані кількох дюймів один від одного.Випікайте, поки краї не стануть золотисто-коричневими, приблизно 8-10 хвилин.Центринки повинні виглядати трохи недовареними.Вимкніть духовку і дайте печиву постояти там 3 хвилини.Через три хвилини обережно негайно перемістіть на решітку для охолодження.Насолоджуйтеся ними теплими, якщо можете!