Selama 55 hari penguncian di Prancis, saya tidak mencapai banyak hal selain mengkhawatirkan secara berlebihan, mencoba membersihkan secara mendalam dan menciptakan ketertiban di dapur kecil Paris saya, dan mengembangkan resep kue bongkahan cokelat matcha yang sempurna ini.

Pengorganisasian dapur benar-benar menghasilkan pengembangan dan pengujian resep obsesif.Maksud saya, apa lagi yang harus saya lakukan jika saya menemukan dua kaleng Bubuk Teh Osulloc Matcha berharga yang saya beli musim panas lalu sebagai oleh-oleh dari perjalanan ke surga teh Korea Selatan, Pulau Jeju, bersembunyi jauh di belakang dapur saya. ?

Dapur saya mungkin hanya sekitar 90% bersih sekarang, tetapi kue bongkahan cokelat matcha sempurna.Makanan penutup matcha telah menjadi lebih mudah tersedia dalam beberapa tahun terakhir, tetapi yang saya temukan adalah bahwa dengan kelimpahan datanglah kehilangan keseimbangan.Matcha adalah rasa yang lembut, menawan, dan lezat jika disiapkan dengan benar.Ini benar-benar pemborosan matcha ketika terlalu banyak rasa manis dalam makanan penutup mengalahkan rasa manis, gurih, dan umami yang halus.Oleh karena itu, dalam resep ini saya memastikan agar matcha benar-benar bersinar, membiarkan kepahitannya bekerja dengan manisnya cokelat.

Saya pribadi suka kue hangat dari oven, renyah di luar dan kenyal di tengah.Trik membiarkan mereka duduk di oven membutuhkan kesabaran, tetapi, Nak, hadiahnya sepadan.Kue-kue ini disimpan dengan baik dalam wadah kedap udara, tetapi jika Anda menyukai makanan manis, saya rasa kue ini tidak akan bertahan lama.Untungnya, lebih mudah untuk mengocok lebih banyak asalkan Anda memiliki bubuk matcha.

Kue-kue ini membangkitkan nostalgia bagi saya, membawa saya kembali ke kedai kopi di Seoul di mana kue matcha berlimpah, dan saya harap kue ini memberi Anda kenyamanan, meskipun hanya sebentar, selama masa-masa aneh ini.

Catatan tentang bubuk matcha: Ada banyak jenis bubuk matcha di luar sana tetapi terbagi dalam tiga kelompok utama: grade universal, grade seremonial, dan grade kuliner.Karena kami membuat kue di rumah, menurut saya kuliner grade, yang termurah, bekerja dengan baik.Perbedaan utamanya adalah warnanya sedikit lebih cokelat dan rasanya lebih pahit (tapi kami menyimpannya dengan cokelat).Untuk pembuat roti rumahan yang benar-benar menginginkan warna hijau cerah yang bagus, saya akan merekomendasikan grade seremonial.

Bubuk matcha, apa pun grade-nya, tidak memiliki masa simpan paling lama, jadi sebaiknya Anda membelinya dalam jumlah kecil dan menyimpannya dengan benar di wadah kedap udara berwarna gelap di tempat yang gelap dan sejuk.Bubuk matcha dapat ditemukan di sebagian besar toko grosir Asia (pastikan Anda tidak mendapatkannya dengan tambahan gula) atau dipesan secara online.

Dalam mangkuk berukuran sedang, gunakan spatula atau mixer untuk menggabungkan mentega cair dengan gula putih dan gula merah.Krim campuran sampai tidak ada gumpalan.Tambahkan telur dan vanila dan aduk rata sampai tercampur rata.

Ayak garam, soda kue, matcha, dan tepung, lalu aduk perlahan hingga semuanya tercampur.Lipat dalam potongan cokelat.Tutup adonan dan dinginkan di lemari es setidaknya selama satu jam.

Memanaskan lebih dulu oven ke 390 derajat Fahrenheit.Dengan menggunakan sendok dan telapak tangan Anda, gulung 2½ sendok makan adonan menjadi bola-bola (ukurannya kira-kira setengah dari telapak tangan Anda) dan letakkan beberapa inci di atas loyang.Panggang hingga pinggirannya berwarna cokelat keemasan, sekitar 8-10 menit.Bagian tengahnya akan terlihat agak kurang matang.Matikan oven dan biarkan cookie duduk di sana selama 3 menit.Setelah tiga menit, segera pindahkan dengan hati-hati ke rak pendingin.Nikmati hangat jika Anda bisa!