Ֆրանսիայում փակման 55 օրերի ընթացքում ես շատ բան չստացա, քան չափից դուրս անհանգստանալը, փորձելով խորը մաքրել և կարգուկանոն ստեղծել իմ փոքրիկ փարիզյան խոհանոցում և մշակելով այս կատարյալ «Matcha» շոկոլադե կտոր թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը:

Խոհանոցի կազմակերպումը իրականում հանգեցրել է մոլուցքային բաղադրատոմսի մշակմանը և փորձարկմանը:Այսինքն՝ ի՞նչ պետք է անեմ, եթե հայտնաբերեմ երկու տարա Osulloc Matcha թեյի փոշի, որոնք ես գնել էի անցյալ ամառ որպես հուշանվեր Հարավային Կորեայի թեյի ապաստարան՝ Ջեջու կղզի կատարած այցից՝ թաքնված իմ մառան խորքում։ ?

Իմ խոհանոցն այժմ կարող է մոտ 90%-ով մաքուր լինել, բայց շոկոլադե բլիթը կատարյալ է:Matcha աղանդերը վերջին տարիներին ավելի մատչելի են դարձել, բայց այն, ինչ ես գտել եմ, այն է, որ առատության հետ միասին հավասարակշռությունը կորցնում է:Matcha-ն նուրբ համ է, հմայիչ և համեղ, երբ պատշաճ կերպով պատրաստված է:Մատչայի անիմաստ վատնում է, երբ աղանդերի չափից շատ քաղցրությունը հաղթում է նրա նուրբ քաղցր, կծուծ ախորժակային կծուծ ախորժակ և ումամի նոտաներին:Հետևաբար, այս բաղադրատոմսում ես վստահ եմ, որ մատչային իսկապես փայլում է, թույլ տալով, որ դրա դառնությունը համագործակցի շոկոլադի քաղցրության հետ:

Ես անձամբ սիրում եմ իմ թխվածքաբլիթները ջեռոցից տաք, դրսից խրթխրթան և կենտրոնում ծամոն:Նրանց ջեռոցում նստեցնելու հնարքը համբերություն է պահանջում, բայց, տղա՛, վարձատրությունն արժե այն:Այս թխվածքաբլիթները լավ են պահվում հերմետիկ տարայի մեջ, բայց եթե քաղցր ատամ ունեք, չեմ կարծում, որ դրանք երկար ժամանակ կհայտնվեն:Բարեբախտաբար, հեշտ է ավելի շատ հարել, քանի դեռ ունեք մաչա փոշի:

Այս թխվածքաբլիթները ինձ համար նոստալգիա են առաջացնում՝ ինձ հետ տանում են Սեուլի սրճարանները, որտեղ շատ են մատչա թխվածքաբլիթները, և հուսով եմ, որ դրանք ձեզ մխիթարություն կբերեն, նույնիսկ եթե դա անցողիկ է, այս տարօրինակ ժամանակներում:

Նշում մատչայի փոշու մասին. կան մատչա փոշիների բազմաթիվ տեսակներ, բայց դրանք դասվում են երեք հիմնական խմբի՝ ունիվերսալ, ծիսական և խոհարարական աստիճան:Քանի որ մենք տանը թխում ենք, ես անձամբ կարծում եմ, որ խոհարարական դասարանը, ամենաէժանը, լավ է աշխատում:Հիմնական տարբերություններն այն են, որ այն մի փոքր ավելի շագանակագույն է գույնի և ավելի դառը համով (բայց մենք այն պահպանում ենք շոկոլադով):Տնային հացթուխների համար, ովքեր իսկապես ցանկանում են գեղեցիկ, վառ կանաչ գույն, ես խորհուրդ կտայի հանդիսավոր գնահատականը:

Matcha փոշիները, անկախ դասակարգից, չունեն ամենաերկար պահպանման ժամկետը, ուստի ավելի լավ է, եթե այն գնեք փոքր քանակությամբ և պատշաճ կերպով պահեք հերմետիկ, մուգ գույնի տարայի մեջ մութ և զով տեղում:Matcha փոշի կարելի է գտնել ասիական մթերային խանութների մեծ մասում (պարզապես համոզվեք, որ շաքարավազի ավելացումով որևէ մեկը չեք ստանում) կամ պատվիրել առցանց:

Միջին չափի ամանի մեջ օգտագործեք սպաթուլա կամ խառնիչ՝ հալած կարագը սպիտակ և շագանակագույն շաքարավազի հետ միացնելու համար:Խառնուրդը կրեմ, մինչև գնդիկներ չլինեն։Ավելացնում ենք ձուն և վանիլինը և լավ խառնում ենք մինչև ամբողջությամբ ներդաշնակվեն:

Մաղում ենք աղի, սոդա, մատչայի և ալյուրի մեջ և դանդաղ խառնում, մինչև ամեն ինչ միաձուլվի:Լցնել շոկոլադի կտորները:Խմորը ծածկել և թողնել սառնարանում առնվազն մեկ ժամ։

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 390 աստիճան Ֆարենհեյթ:Օգտագործելով գդալ և ձեռքի ափ, 2½ ճաշի գդալ խմորը գնդիկների մեջ գրտնակեք (դրանք ձեր ափի չափի մոտ կեսը կլինեն) և դրանք միմյանցից մի քանի սանտիմետր հեռավորության վրա դրեք թխման թերթիկի վրա:Թխել մինչև եզրերը ոսկե դարչնագույն դառնան, մոտ 8-10 րոպե։Կենտրոնները պետք է մի փոքր թերի տեսք ունենան։Անջատեք ջեռոցը և թողեք, որ թխվածքաբլիթները մնան այնտեղ 3 րոպե:Երեք րոպե հետո նրբորեն տեղափոխեք սառեցնող դարակ։Վայելեք դրանք ջերմորեն, եթե կարող եք: