Gedurende die 55 dae van inperking in Frankryk, het ek nie veel bereik nie, anders as om oormatig bekommerd te wees, te probeer om diep skoon te maak en orde in my klein Paryse kombuis te skep, en hierdie perfekte matcha-sjokoladekoekie-resep te ontwikkel.

Die kombuisorganisering het eintlik daartoe gelei dat die obsessiewe resep ontwikkel en getoets is.Ek bedoel, wat anders is ek veronderstel om te doen as ek twee houers kosbare Osulloc Matcha-teepoeier kry wat ek verlede somer gekoop het as aandenkings van 'n reis na Suid-Korea se teehawe, Jeju-eiland, wat diep agter in my spens wegkruip ?

My kombuis is dalk nou net so 90% skoon, maar die matcha-sjokoladekoekie is perfek.Matcha-nageregte het die afgelope paar jaar meer geredelik beskikbaar geword, maar wat ek gevind het, is dat met oorvloed 'n verlies aan balans kom.Matcha is 'n delikate geur, bekoorlik en heerlik wanneer dit behoorlik voorberei word.Dit is werklik 'n vermorsing van matcha wanneer te veel soet in die nagereg sy subtiele soet, sout en umami-note oorweldig.Daarom het ek in hierdie resep seker gemaak dat matcha werklik skyn, sodat sy bitterheid saam met die soetheid van die sjokolade kan werk.

Ek persoonlik hou van my koekies warm uit die oond, bros aan die buitekant en taai in die middel.Die truuk om hulle in die oond te laat sit, verg geduld, maar seun, die beloning is die moeite werd.Hierdie koekies bêre goed in 'n lugdigte houer, maar as jy 'n soettand het, dink ek hulle sal nie baie lank wees nie.Gelukkig is dit maklik om meer op te sweep solank jy matcha-poeier het.

Hierdie koekies is nostalgie-inducerende vir my, neem my terug na die koffiewinkels van Seoul waar matcha-koekies volop is, en ek hoop hulle bring vir jou vertroosting, al is dit vlugtig, gedurende hierdie vreemde tye.

'n Nota oor matcha-poeier: Daar is baie soorte matcha-poeiers daar buite, maar hulle val onder drie hoofgroepe: universele graad, seremoniële graad en kulinêre graad.Aangesien ons by die huis bak, dink ek persoonlik kulinêre graad, die goedkoopste, werk net goed.Die groot verskille is dat dit effens meer bruin van kleur en meer bitter in geur is (maar ons bêre dit saam met sjokolade).Vir tuisbakkers wat regtig 'n mooi, heldergroen kleur wil hê, sal ek die seremoniële graad aanbeveel.

Matcha-poeiers, ongeag die graad, het nie die langste raklewe nie, daarom is dit die beste as jy dit in klein hoeveelhede koop en behoorlik in 'n lugdigte, donkerkleurige houer op 'n donker en koel plek bêre.Matcha-poeier kan by die meeste Asiatiese kruideniersware gevind word (maak net seker dat jy nie een met bygevoegde suikers kry nie) of aanlyn bestel word.

In 'n mediumgrootte bak, gebruik 'n spatel of 'n menger om die gesmelte botter met die wit- en bruinsuikers te kombineer.Room die mengsel totdat daar geen klonte is nie.Voeg die eier en vanielje by en meng goed tot heeltemal ingewerk.

Sif sout, koeksoda, matcha en meel by en meng stadig totdat alles ingewerk is.Vou die sjokoladestukke in.Bedek die deeg en verkoel in die yskas vir minstens 'n uur.

Voorverhit die oond tot 390 grade Fahrenheit.Gebruik 'n lepel en die palm van jou hand, rol 2½ eetlepels deeg in balletjies (dit sal omtrent die helfte van jou handpalm wees) en plaas dit 'n paar duim uitmekaar op 'n bakplaat.Bak tot die rande goudbruin is, sowat 8-10 minute.Die middels moet effens gaar lyk.Skakel die oond af en laat die koekies vir 3 minute daarin sit.Plaas na drie minute onmiddellik liggies oor na die afkoelrak.Geniet hulle warm as jy kan!