Á þeim 55 dögum sem lokunin var í Frakklandi, náði ég ekki miklu öðru en að hafa miklar áhyggjur, reyna að djúphreinsa og skapa reglu í pínulitla Parísareldhúsinu mínu og þróa þessa fullkomnu matcha súkkulaðikökuuppskrift.

Eldhússkipulagið leiddi í raun til þess að þráhyggjuuppskriftin þróaðist og prófaði.Ég meina, hvað á ég annars að gera ef ég finn tvær dósir af verðlaunuðu Osulloc Matcha tedufti sem ég keypti síðasta sumar sem minjagripi frá ferð til tehafnar í Suður-Kóreu, Jeju-eyju, í felum djúpt aftan í búrinu mínu. ?

Eldhúsið mitt er kannski bara um 90% hreint núna, en matcha súkkulaðikexið er fullkomið.Matcha eftirréttir hafa orðið aðgengilegri á undanförnum árum, en það sem ég hef komist að er að með gnægð fylgir missir jafnvægis.Matcha er viðkvæmt bragð, heillandi og ljúffengt þegar það er rétt undirbúið.Það er sannarlega sóun á matcha þegar of mikið sætleikur í eftirréttinum yfirgnæfir fíngerða sætu, bragðmikla og umami keimina.Þess vegna hef ég í þessari uppskrift passað upp á að láta matcha skína í alvöru og leyfa beiskju þess að vinna með sætleika súkkulaðsins.

Mér persónulega finnst kökurnar mínar heitar úr ofninum, stökkar að utan og seiga í miðjunni.Bragðið að láta þá sitja í ofninum krefst þolinmæði en, drengur, verðlaunin eru þess virði.Þessar kökur geymast vel í loftþéttu íláti, en ef þú ert með sætan tönn þá held ég að þær verði ekki lengi.Sem betur fer er auðvelt að þeyta meira svo lengi sem þú ert með matcha duft.

Þessar kökur vekja fortíðarþrá fyrir mig, fara með mig aftur á kaffihús í Seoul þar sem nóg er af matcha-kökum og ég vona að þær veiti þér huggun, jafnvel þótt það sé hverfult, á þessum undarlegu tímum.

Athugasemd um matcha duft: Það eru til margar tegundir af matcha dufti þarna úti en þau falla undir þrjá meginhópa: alhliða einkunn, hátíðleg einkunn og matreiðslueinkunn.Þar sem við erum að baka heima finnst mér persónulega matreiðslueinkunn, sú ódýrasta, virka bara vel.Helsti munurinn er sá að hann er aðeins brúnari á litinn og beiskri á bragðið (en við geymum hann með súkkulaði).Fyrir heimabakara sem vilja virkilega fallegan, skærgrænan lit, myndi ég mæla með hátíðseinkunninni.

Matcha duft, sama flokkun, hefur ekki lengsta geymsluþol, svo það er best að kaupa það í litlu magni og geyma rétt í loftþéttu, dökklituðu íláti á dimmum og köldum stað.Matcha duft er að finna hjá flestum asískum matvöruverslunum (passaðu bara að þú fáir þér ekki með viðbættum sykri) eða pantað á netinu.

Í meðalstórri skál, notaðu spaða eða hrærivél til að sameina brædda smjörið með hvíta og púðursykri.Rjóma blönduna þar til það eru engir kekkir.Bætið egginu og vanilludropunum saman við og blandið vel saman þar til það hefur verið að fullu blandað saman.

Sigtið salti, matarsóda, matcha og hveiti út í og ​​blandið rólega saman þar til allt er komið inn í.Brjótið súkkulaðibitana saman við.Hyljið deigið og kælið í ísskáp í að minnsta kosti klukkutíma.

Forhitið ofninn í 390 gráður á Fahrenheit.Notaðu skeið og lófann, rúllaðu 2½ matskeiðum af deigi í kúlur (þær verða um það bil helmingi stærri en lófann á þér) og settu þær með nokkurra tommu millibili á ofnplötu.Bakið þar til brúnirnar eru orðnar gullinbrúnar, um 8-10 mínútur.Miðjurnar ættu að líta aðeins vaneldaðar út.Slökktu á ofninum og láttu kökurnar standa þar í 3 mínútur.Eftir þrjár mínútur, færðu strax varlega yfir á kæligrindina.Njóttu þeirra heita ef þú getur!