בעשאַס די 55 טעג פון לאַקדאַון אין פֿראַנקרייַך, איך האט נישט דערגרייכן פיל אנדערע ווי זאָרג יקסעסיוולי, טריינג צו טיף ריין און מאַכן סדר אין מיין קליינטשיק פּאַריזער קיך, און אַנטוויקלען דעם שליימעסדיק מאַטטשאַ שאָקאָלאַד שטיק קיכל רעצעפּט.

די קיך אָרגאַנייזינג אַקשלי ריזאַלטיד אין די אַבסעסיוו רעצעפּט דעוועלאָפּינג און טעסטינג.איך מיינען, וואָס אַנדערש זאָל איך טאָן אויב איך געפֿינען צוויי קאַנאַסטערז פון פּרייז אָסולאָק מאַטטשאַ טיי פּאַודער וואָס איך'ד געקויפט לעצטע זומער ווי סווואַנירז פון אַ יאַזדע צו דרום קארעע ס טיי האַווען, דזשעדזשו אינזל, כיידינג טיף אין די צוריק פון מיין שפּייַזקאַמער ?

מייַן קיך קען זיין בלויז וועגן 90% ריין איצט, אָבער די מאַטטשאַ שאָקאָלאַד שטיק קיכל איז גאנץ.מאַטטשאַ דיזערץ האָבן ווערן מער גרינג בנימצא אין די לעצטע יאָרן, אָבער וואָס איך געפונען איז אַז מיט שעפע קומט אַ אָנווער פון וואָג.מאַטטשאַ איז אַ יידל טאַם, כיינעוודיק און געשמאַק ווען רעכט צוגעגרייט.עס איז באמת אַ וויסט פון מאַטטשאַ ווען צו פיל זיסקייַט אין די פאַרבייַסן אָוווערפּאַוערז זייַן סאַטאַל זיס, סייווערי און ומאַמי הערות.דעריבער, אין דעם רעצעפּט איך'ווע געמאכט זיכער צו לאָזן מאַטטשאַ באמת שייַנען, אַלאַוינג זייַן פארביטערונג צו אַרבעטן מיט די זיסקייַט פון די שאָקאָלאַד.

איך פּערסנאַלי ווי מיין קיכלעך וואַרעם פון די ויוון, קריספּי אויף די אַרויס און טשוי אין דעם צענטער.דער קונץ פון לאָזן זיי זיצן אין די ויוון ריקווייערז געדולד, אָבער, יינגל, די באַלוינונג איז ווערט עס.די קיכלעך קראָם געזונט אין אַ ערטייט קאַנטיינער, אָבער אויב איר האָבן אַ זיס צאָן איך טאָן ניט טראַכטן זיי וועלן זיין אַרום פֿאַר זייער לאַנג.צומ גליק, עס איז גרינג צו בייַטש אַרויף מער ווי לאַנג ווי איר האָבן מאַטטשאַ פּודער.

די קיכלעך מאַכן מיר בענקשאַפט, און ברענגען מיר צוריק צו די קאַווע שאַפּס פון סעאָול ווו מאַטשאַ קיכלעך זענען שעפעדיק, און איך האָפֿן זיי ברענגען איר טרייסט, אפילו אויב עס איז פליענדיק, אין די מאָדנע צייט.

א באַמערקונג וועגן מאַטטשאַ פּודער: עס זענען פילע טייפּס פון מאַטטשאַ פּאַודערז דאָרט, אָבער זיי פאַלן אונטער דריי הויפּט גרופּעס: וניווערסאַל מיינונג, פייַערלעך מיינונג און קולינאַריש מיינונג.זינט מיר באַקינג אין שטוב, איך פּערסנאַלי טראַכטן קולינאַריש מיינונג, די טשיפּאַסט, אַרבעט גוט.די הויפּט דיפעראַנסיז זענען אַז עס איז אַ ביסל מער ברוין אין קאָלירן און מער ביטער אין טאַם (אָבער מיר ראַטעווען עס מיט שאָקאָלאַד).פֿאַר היים באַקערז וואָס טאַקע ווילן אַ פייַן, העל גרין קאָליר, איך וואָלט רעקאָמענדירן די פייַערלעך מיינונג.

מאַטטשאַ פּאַודערז, קיין ענין די מיינונג, טאָן ניט האָבן די לאָנגעסט פּאָליצע לעבן, אַזוי עס איז בעסטער אויב איר קויפן עס אין קליין קוואַנטאַטיז און קראָם רעכט אין אַ ערטייט, טונקל-קאָלירט קאַנטיינער אין אַ טונקל און קיל פּלאַץ.מאַטטשאַ פּודער קענען זיין געפֿונען אין רובֿ אַסיאַן גראָסערס (נאָר מאַכן זיכער אַז איר טאָן ניט באַקומען איינער מיט צוגעלייגט שוגערז) אָדער אָרדערד אָנליין.

אין אַ מיטל-סייזד שיסל, נוצן אַ ספּאַטשולאַ אָדער אַ מיקסער צו פאַרבינדן די צעלאָזן פּוטער מיט די ווייַס און ברוין שוגערז.קרעם די געמיש ביז עס זענען קיין לאַמפּס.לייג די יי און וואַניל און מישן געזונט ביז גאָר ינקאָרפּערייטיד.

סיפט אין זאַלץ, באַקינג סאָדע, מאַטטשאַ און מעל, און מישן סלאָולי ביז אַלץ איז ינקאָרפּערייטיד.פאַרלייגן אין די שאָקאָלאַד שטיקער.קאָווער די טייג און קעלט אין די פרידזש פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה.

פּרעהעאַט די ויוון צו 390 דיגריז פאַהרענהעיט.ניצן אַ לעפל און די דלאָניע פון ​​דיין האַנט, זעמל 2½ טייבאַלספּונז פון טייג אין באַללס (זיי וועלן זיין וועגן האַלב די גרייס פון דיין דלאָניע) און שטעלן זיי אַ ביסל אינטשעס באַזונדער אויף אַ באַקינג בלאַט.באַקן ביז די עדזשאַז זענען גילדענע ברוין, וועגן 8-10 מינוט.די סענטערס זאָל קוקן אַ ביסל אַנדערקוקט.קער אַוועק די ויוון און לאָזן די קיכלעך זיצן פֿאַר 3 מינוט.נאָך דרייַ מינוט, דזשענטלי אַריבערפירן מיד צו די קאָאָלינג געשטעל.הנאה זיי וואַרעם אויב איר קענען!