જ્યારે મેં અહીં શરૂઆત કરી ત્યારે મને ચોકલેટ વિશે કંઈ જ ખબર ન હતી - તે મારા માટે એકદમ નવો અનુભવ હતો.મેં રસોડામાં પેસ્ટ્રી બનાવવાની સફર શરૂ કરી, પરંતુ ટૂંક સમયમાં મેં ચોકલેટ લેબ સાથે પણ કામ કરવાનું શરૂ કર્યું-અહીં, અમે સાઇટ પરના ખેતરમાંથી આથો અને સૂકા કોફીના દાણા કાઢીએ છીએ, અને પછી તેનો સ્વાદ બનાવવા માટે ખાંડ અને અન્ય સાથે ઉપયોગ કરીએ છીએ. ચોકલેટ કેન્ડી સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે.શરૂઆતમાં પ્રયોગશાળા નાની હતી, પરંતુ જેમ જેમ સમય પસાર થતો ગયો તેમ તેમ ઉત્પાદન વધવા લાગ્યું અને તેમને એક એવી વ્યક્તિની જરૂર હતી જે પ્રયોગશાળામાં પૂર્ણ-સમય કામ કરે.
ચોકલેટ બનાવવાની મૂળભૂત બાબતો શીખવામાં મને લગભગ એક વર્ષ જેટલો સમય લાગ્યો, અને મેં કામ પર તમામ જ્ઞાન શીખ્યા.અત્યારે પણ, મેં ક્યારેય નવું શીખવાનું બંધ કર્યું નથી.હું ઈન્ટરનેટનો ઉપયોગ વાનગીઓને વધુ સર્જનાત્મક બનાવવાની નવી રીતો શોધવા માટે કરીશ.
હું દિવસમાં લગભગ આઠ કલાક કામ કરું છું.જ્યારે હું અંદર આવ્યો, ત્યાં ઘણી વસ્તુઓ હતી.આમાં અમે ઑફર કરીએ છીએ તે વિવિધ ચોકલેટ ટૂર અને ઇમર્સિવ અનુભવોનો સમાવેશ થાય છે - તેમાંથી એકને "શોધ" ટૂર કહેવામાં આવે છે જ્યાં મહેમાનો આવી શકે છે અને તેમના પોતાના ચોકલેટ બાર બનાવી શકે છે અને પછી તેમને ઘરે લઈ જઈ શકે છે, જે ખરેખર આનંદદાયક છે.
ચોકલેટની શરૂઆત ફળથી થાય છે.જ્યારે તમે ફક્ત ફળનો જ સ્વાદ લો છો, ત્યારે ચોકલેટનો કોઈ સ્વાદ હોતો નથી.કઠોળને શીંગમાંથી દૂર કર્યા પછી અને તેને સૂકવવાની, આથો આપવા અને શેકવાની પ્રક્રિયા પૂરી કર્યા પછી, તે સ્વાદ આપશે.
એમેરલ્ડ એસ્ટેટ, રિસોર્ટમાં એક ફાર્મ, પણ રિસોર્ટની માલિકીની છે અને તે હોટલનો એક ભાગ છે.તેથી, ચોકલેટ ઉગાડવા અને બનાવવાની સમગ્ર પ્રક્રિયા સાઇટ પર કરવામાં આવે છે.
તેનો સ્વાદ યોગ્ય છે તેની ખાતરી કરવા માટે હું જે બનાવું છું તે બધું પણ અજમાવીશ!કોઈપણ હેતુ માટે તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા અથવા તેને અમારા ગ્રાહકોને વેચતા પહેલા મારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે તે સાચું છે.
તેથી જો તમને ચોકલેટ પસંદ નથી, તો આ તમારા માટે નથી!મને સજાવટ અને વિવિધ ડિઝાઈન બનાવવા ગમે છે, જેમ કે મીઠાઈઓ માટે ચોકલેટ ડેકોરેશન, જેમાં ફૂલો, લગ્નની ટોપીઓ અને કેક ટોપીઓનો સમાવેશ થાય છે, કારણ કે મને નવી વસ્તુઓ શીખવી અને અજમાવવાનું ગમે છે.
કોકો વૃક્ષ સેન્ટ લુસિયાના ઇતિહાસ અને સંસ્કૃતિનો એક ભાગ બની ગયું છે.તેનો લગભગ 200 વર્ષનો ઈતિહાસ છે.જો કે, ભૂતકાળમાં, લંડન, ફ્રાન્સમાં ચોકલેટ ઉત્પાદકને મોકલવામાં આવે તે પહેલાં ટાપુ પર ફક્ત છોડ જ રોપવામાં આવતા હતા અને કઠોળને સૂકવવામાં આવતા હતા.અને બેલ્જિયમ.
ચોકલેટ બનાવવી એ તાજેતરમાં સેન્ટ લુસિયાની સંસ્કૃતિનો એક મહત્વનો હિસ્સો બની ગયો છે અને લોકો માટે આ ટાપુ પર ફરવાનું પણ એક મહત્વનું કારણ છે.હવે દરેક અમે અહીં જે કામ કરી રહ્યા છીએ તેને અનુસરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે - હકીકતમાં, અમારા માટે કામ કરતા કેટલાક લોકોએ અહીં પોતાની દુકાનો ખોલી છે.
અમારી પાસે થોડા મહેમાનો પણ હતા જેઓ અમારી “શોધ” વર્કશોપ કરવા અહીં આવ્યા હતા.તેઓએ મારી પાસેથી ચોકલેટ કેવી રીતે બનાવવી તે શીખ્યા પછી, તેઓ ઘરે ગયા, પોતાના સાધનો ખરીદ્યા અને પોતાની જાતે ચોકલેટ બનાવવાનું શરૂ કર્યું.આમાં મેં યોગદાન આપ્યું છે તે જાણીને મને ખૂબ આનંદ થાય છે.
રોગચાળા દરમિયાન, દેશ મૂળભૂત રીતે બંધ હતો, તેથી જ્યારે અમે હોટલ બંધ કરીએ ત્યારે અને છેલ્લા કેટલાક મહિનામાં કોઈ મહેમાનો ન હોય ત્યારે તે એકસરખું રહે તેની ખાતરી કરવા માટે અમારે અહીં બધું પેક કરવું અને તેને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું પડ્યું.
સદનસીબે, અમે બે ઋતુઓમાં કોકોની લણણી કરીએ છીએ - વસંત અને પાનખરના અંતમાં.કોવિડ રોગચાળા પહેલા, અમે આ વસંતઋતુમાં લગભગ તમામ લણણીનું કામ પૂર્ણ કરી લીધું હતું, અને હવે તકનીકી રીતે કહીએ તો, અમે બે ઋતુઓની વચ્ચે છીએ અને અમે કોઈ પાક ગુમાવ્યો નથી.
કઠોળ લાંબા સમય સુધી રાખવામાં આવશે, અને બનેલી ચોકલેટ પણ લાંબા સમય સુધી રાખવામાં આવશે, જેથી તે ત્યાં બગડે નહીં.શટડાઉન દરમિયાન, અમે હજી સુધી ચોકલેટ બારનું ઉત્પાદન સૂકવ્યું નથી, છીણ્યું નથી અને બનાવ્યું નથી.મિલકત ઓનલાઇન ચોકલેટ્સનું વેચાણ કરવાનું ચાલુ રાખતી હોવાથી, અને લોકો ચોકલેટ્સ મંગાવવાનું ચાલુ રાખે છે, તે એક મહાન બાબત છે કે અમે હજી સુધી વેચી નથી.
અમારી પાસે સ્વાદ બનાવવા માટે ઘણી વિવિધ વાનગીઓ છે, ખાસ કરીને બાર માટે.અમે લેમનગ્રાસ, તજ, જલાપેનો, એસ્પ્રેસો, મધ અને બદામનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.અમે આદુ, રમ, એસ્પ્રેસો અને મીઠું ચડાવેલું કારામેલ સહિતની ઘણી મીઠાઈઓ પણ ઓફર કરીએ છીએ.મારી મનપસંદ ચોકલેટ તજની ચોકલેટ છે, અમે આ માટે ખેતરમાં તજની લણણી કરી છે-બીજું કંઈ નથી, આ એક અદ્ભુત મિશ્રણ છે.
વાઇનની જેમ જ, સમગ્ર વિશ્વમાં ઉગાડવામાં આવતી કઠોળની વિવિધ ઘોંઘાટ છે.જો કે તે સમાન કઠોળ છે, તે વાસ્તવમાં વધતી મોસમ, વધતી પરિસ્થિતિઓ, વરસાદ, તાપમાન, સૂર્યપ્રકાશ અને આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ છે જે તેના સ્વાદને અસર કરે છે.અમારા કઠોળ આબોહવાની રીતે સમાન છે કારણ કે તે બધા એક સાથે ખૂબ જ નજીક વધે છે.જો કે આપણે ઘણા પ્રકારના કઠોળને મિશ્રિત કરીએ છીએ, તે આપણા લઘુચિત્રમાં છે.
આથી દરેક બેચનો સ્વાદ લેવો જ જોઈએ.તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે કઠોળ પર્યાપ્ત રીતે મિશ્રિત છે જેથી કરીને મિશ્રિત ચોકલેટનો સ્વાદ સારો હોય.
અમે સુંદર વસ્તુઓ બનાવવા માટે ચોકલેટનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.ચોકલેટ પેસ્ટ્રી, ચોકલેટ ક્રોસન્ટ્સ અને કોકો ચા, આ એક ખૂબ જ પરંપરાગત સેન્ટ લુસિયા પીણું છે.તે નારિયેળના દૂધ અથવા સામાન્ય દૂધ સાથે મિશ્રિત કોકો છે, અને તેમાં તજ, લવિંગ, એલચી અને બેલી જેવા સ્વાદ હોય છે.તે સવારની ચા તરીકે બનાવવામાં આવે છે અને તે ખૂબ જ ઔષધીય મૂલ્ય ધરાવે છે.દરેક વ્યક્તિ જે સેન્ટ લુસિયામાં ઉછર્યો હતો તે બાળપણથી જ પીતો હતો.
અમે ચોકલેટ આઈસ્ક્રીમ બનાવવા માટે કોકો, ચોકલેટ બ્રાઉનીઝ, ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝ, ચોકલેટ વેલ્વેટ ડેઝર્ટ, ચોકલેટ બનાના ચિપ્સનો પણ ઉપયોગ કરીએ છીએ-આપણે ચાલુ રાખી શકીએ છીએ.વાસ્તવમાં, અમારી પાસે ચોકલેટ મેનુ છે, ચોકલેટ માર્ટીનીસથી લઈને ચોકલેટ ટીથી લઈને ચોકલેટ આઈસ્ક્રીમ અને અન્ય બધું.અમે ખરેખર આ ચોકલેટના ઉપયોગ પર ભાર મૂકવા માંગીએ છીએ કારણ કે તે ખૂબ જ અનોખી છે.
અમે સેન્ટ લુસિયામાં ચોકલેટ ઉદ્યોગને એક પ્રકારે પ્રેરિત કર્યો, જે મને લાગે છે કે તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.ભવિષ્ય તરફ જોતાં, આ એવું કંઈક છે જે યુવાનો કરવાનું શરૂ કરી શકે છે, અને સમજો છો કે જ્યારે તમે આ હાથથી બનાવેલી ચોકલેટ બનાવો છો, ત્યારે કોમર્શિયલ ચોકલેટ કેન્ડી અને શુદ્ધ ચોકલેટ વચ્ચેની ગુણવત્તા અને તફાવત ઘણો મોટો છે.
"કેન્ડી" નહીં, પરંતુ સુંદર રીતે બનાવેલી ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી ચોકલેટ.તે હૃદય માટે સારું છે, એન્ડોર્ફિન્સ માટે સારું છે અને તમને શાંતિની ભાવના આપે છે.મને લાગે છે કે ચોકલેટને ઔષધીય ખોરાક તરીકે શોધવી ખૂબ સરસ છે.લોકો જ્યારે ચોકલેટ ખાય છે ત્યારે આરામ કરે છે - તેઓ તેનો આનંદ માણે છે.
અમે એક વસ્તુ કરવા માંગીએ છીએ તે છે “સંવેદનાત્મક ટેસ્ટિંગ”, અમે લોકોને તેમની સંવેદનાઓ અને મેચિંગ ચોકલેટને અન્વેષણ કરવાની તક પૂરી પાડીએ છીએ, જેથી તેઓ તેમના પોતાના આહાર અને ખાવાની શૈલીને વધુ સારી રીતે સમજી શકે.ઘણી વખત, આપણે ખોરાકના ઘટકોને ધ્યાનમાં લીધા વિના જ ખાઈએ છીએ.
ચોકલેટનો ટુકડો ચાખવો અને પછી તેને તમારા મોંમાં ઓગળવા દેવાથી તમારા આહાર પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકાય છે.તમારા નસકોરા સુધી સુગંધ આવવા દો અને તમારી જીભ પર ચોકલેટનો સ્વાદ માણો.આ એક સાચો સ્વ-શોધનો અનુભવ છે.
રસોઇયા એલન સુસર (એલન સુસર) અને હોટેલે હમણાં જ “યુશાન ગોરમેટ” નામની રેસીપી લોન્ચ કરી છે જે ઓનલાઈન ખરીદી શકાય છે, જે 75 વાનગીઓની પસંદગી છે જે રિસોર્ટ માટે વિશિષ્ટ છે.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)