Ik ben absoluut geen bakker en ik maak vaak fouten met de eenvoudigste recepten.Ik freestyle veel terwijl ik aan het koken ben, maar als ik dat met gebak doe, kan dat een ramp worden.

Om mijn angst voor bakken te overwinnen, en als een oude liefhebber van chocoladekoekjes, wilde ik zien wat er zou gebeuren als ik een aantal veelgemaakte fouten zou maken terwijl ik een batch helemaal opnieuw zou maken.

Om de zaken gelijk te houden, gebruikte ik hetzelfde recept - het Nestlé Toll House-chocoladekoekjesrecept uit mijn zak chocoladeschilfers - voor mijn trial-and-error-project.

Van het overmixen van het beslag tot het gebruik van te veel bloem, dit is wat er gebeurde toen ik 10 klassieke fouten maakte tijdens het bakken van koekjes.

Overmixen - of overcreaming, in baktaal - resulteerde in een vloeibaarder beslag.De vloeibaarheid zorgde voor een koekje dat snel bakte en zich verder verspreidde dan een goed afgeroomd beslag gewoonlijk zou doen.

Je kunt het beslag op elk moment overmixen, maar overcreaming treedt op wanneer je de boter, suiker en vanille combineert.Ik heb het beslag meer gemengd dan ik zou moeten hebben, zowel tijdens de roomvormingsfase van het recept als na het toevoegen van de bloem.

Als resultaat kwamen de koekjes er licht en luchtig uit en kon ik de boter in deze batch prominenter proeven dan in andere.Ze werden mooi egaal bruin.

Het gebruik van bakpoeder resulteerde in een taai koekje - het soort taai waar mijn tanden een beetje aan elkaar plakten als ik kauwde.

Deze batch was koekachtiger dan de eerste en de chocolade had een bijna chemische smaak die het koekje een enigszins kunstmatige smaak gaf.

De koekjes waren niet slecht, maar ze waren niet zo lekker als de andere batches.Dus als je deze fout maakt, weet dan dat het oké is - het zullen niet de beste koekjes zijn die je ooit hebt gemaakt, maar ze zullen ook niet de slechtste zijn.

Het verpakken van de bloem - door met de maatbeker op het aanrecht te tikken of het poeder met een lepel naar beneden te duwen - zal resulteren in te veel gebruik.Ik voegde slechts een klein beetje meer bloem toe dan ik zou moeten hebben voor deze batch en merkte dat het iets langer duurde om te bakken.

Ik liet ze ongeveer 10 1/2 tot 11 minuten in de oven (andere gaar in negen minuten), en ze kwamen er super luchtig uit.Ze waren droog van binnen, maar helemaal niet dicht.Ze waren niet cakeachtig zoals de batch gemaakt met bakpoeder.

De koekjes waren bijna zo groot als mijn hand, en hoewel hun superdunne, bruine uiterlijk me in eerste instantie deed denken dat ik ze had verbrand, smaakten ze helemaal niet verbrand.

Het hele koekje was krokant, maar de chips bleven intact.Toen ik erin beet, ontdekte ik dat dit koekje niet eens te veel aan mijn tanden plakte.

Uiteindelijk leverde deze methode mijn ideale koekje op.Ben jij ook fan van een krokant koekje, dan is deze variatie iets voor jou.

Ik gooide de bloem, suiker, vanille, zout, bakpoeder, ei en boter in een kom en mengde ze allemaal door elkaar.

Overal zaten luchtbellen en de koekjes waren niet zo mooi.Ze waren hobbelig in plaats van samenhangend en het leek alsof er kleine klontjes ingrediënten in zaten.

Toen ik ze uit de oven haalde, waren ze een beetje uit het midden gesmolten.Sommige zagen er eigenlijk heel mooi en rustiek uit.

Ze hadden een hap die een beetje taai maar droog was.Een interessant effect van het weglaten van eieren was dat ik het zout prominent kon proeven.Dit waren verreweg de meest zoute koekjes, maar ik had dezelfde hoeveelheid toegevoegd als in de andere negen recepten.

Deze batch was eigenlijk een dienblad met kleine cakes.Ze zagen eruit en voelden aan als madeleinekoekjes, zelfs aan de onderkant.

Niet genoeg suiker gebruiken resulteerde in droge en broodachtige koekjes.Ze waren helemaal niet taai en ze puften naar boven in het midden.

En hoewel de smaak goed was, kon ik de vanille niet zoveel proeven als bij de andere.Zowel de textuur als het mondgevoel deden me denken aan een niet zo harde scone.

Deze partij koekjes was cakeachtig in het midden, maar ook overal luchtig, met knapperige randjes.Ze waren geel en enigszins gezwollen in het midden en bruin en superdun rond de omtrek.

Door te veel boter te gebruiken, werden de koekjes duidelijk boterachtig en zacht genoeg om in mijn handen te verkruimelen.De koekjes smolten ook snel uit elkaar in mijn mond en ik voelde de luchtgaten - die prominent aan de oppervlakte waren - op mijn tong.

Deze koekjes leken het meest op de partij die te veel ei bevatte.Deze waren gewoon anders opgeblazen - ze hadden meer een muffin-topje.

Maar deze partij smaakte echt goed.Ik kon de vanille identificeren en genoot van de klassieke koekjessmaak die daarbij hoort.

Het waren gezwollen koekjes die luchtig aanvoelden in mijn hand.De bodem zag er hetzelfde uit als het koekje met te veel ei: meer een madeleine dan een chocoladekoekje.

Ik vond het interessant hoe zelfs een kleine verandering in de hoeveelheid meel die ik gebruikte mijn koekjes drastisch kon veranderen.En ik ben blij dat ik door dit experiment mijn nieuwe favoriete koekje heb gevonden (bereikt door iets minder meel te gebruiken).

Sommige van deze fouten hadden meer invloed op de cookies dan andere, maar laten we eerlijk zijn: als ze worden aangeboden, zou ik ze niet afwijzen.