Я совсем не пекарь и часто ошибаюсь в самых простых рецептах.Я много занимаюсь фристайлом, пока готовлю, но если делать это с выпечкой, это может привести к катастрофе.

Чтобы побороть свой страх перед выпечкой и, как давний любитель печенья с шоколадной крошкой, я хотел посмотреть, что произойдет, если я допущу несколько распространенных ошибок при приготовлении партии с нуля.

Чтобы все было ровно, я использовал тот же рецепт — рецепт печенья с шоколадной крошкой Nestlé Toll House прямо из пакета с шоколадной крошкой — для своего проекта методом проб и ошибок.

От чрезмерного перемешивания теста до использования слишком большого количества муки — вот что произошло, когда я совершила 10 классических ошибок при выпечке печенья.

Излишнее перемешивание — или чрезмерное взбивание, если говорить о выпечке, — привело к более жидкому тесту.Благодаря текучести печенье выпекалось быстро и растекалось шире, чем обычно должно быть правильно взбитое тесто.

Вы можете перемешать тесто в любой момент, но чрезмерное взбивание происходит, когда вы смешиваете масло, сахар и ваниль.Я смешал тесто больше, чем должен был, как на этапе приготовления крема, так и после добавления муки.

В результате печенье получилось легким и воздушным, а вкус сливочного масла в этой партии я смогла почувствовать более отчетливо, чем в других.Они стали красивыми, даже коричневыми.

Использование разрыхлителя привело к жевательному печенью — такому жевательному, когда мои зубы немного слипались, когда я жевал.

Эта партия была более сухой, чем первая, а шоколад имел почти химический вкус, который придавал печенью слегка искусственный вкус.

Печенье было неплохим, но не таким приятным, как другие партии.Так что, если вы совершите эту ошибку, знайте, что все в порядке — это будут не самые лучшие печенья, которые вы когда-либо готовили, но и не самые худшие.

Упаковывание муки — постукивание мерным стаканчиком по прилавку или выдавливание порошка ложкой — приведет к тому, что вы израсходуете слишком много.Я добавил лишь немного больше муки, чем должен был для этой партии, и обнаружил, что они выпекаются немного дольше.

Я оставил их в духовке примерно на 10 1/2–11 минут (другие готовились за девять минут), и они вышли очень пушистыми.Внутри они были сухие, но совсем не плотные.Они не были липкими, как партия, приготовленная с разрыхлителем.

Печенье оказалось размером почти с мою ладонь, и хотя его сверхтонкий коричневый вид сначала заставил меня подумать, что я его поджег, оно совсем не было на вкус горелым.

Все печенье было хрустящим, но чипсы остались целыми.Откусив их, я обнаружил, что это печенье даже не слишком сильно липнет к зубам.

В конечном счете, этот метод дал мне идеальное печенье.Если вы тоже любите хрустящее печенье, этот вариант для вас.

Я высыпала муку, сахар, ваниль, соль, пищевую соду, яйцо и масло в одну миску, а затем смешала все вместе.

Повсюду были пузырьки воздуха, и печенье было не таким красивым.Они были неровными, а не слипшимися, и казалось, что в них были крошечные комочки ингредиентов.

Когда я вытащила их из духовки, они как бы расплавились с середины.Некоторые на самом деле выглядели довольно красиво и простовато.

У них был укус, который был немного жевательным, но сухим.Интересным эффектом отказа от яиц было то, что я мог отчетливо ощущать вкус соли.Это было самое соленое печенье на сегодняшний день, но я включил такое же количество, как и в других девяти рецептах.

Эта партия была в основном подносом маленьких пирожных.Они выглядели и ощущались как печенье Мадлен, даже на дне.

Недостаточное использование сахара привело к сухому и хлебному печенью.Они совсем не разжевывались и вздувались вверх в центре.

И хотя вкус был хорошим, я не смог почувствовать ваниль так сильно, как в других.И текстура, и ощущение во рту напомнили мне не очень твердую лепешку.

Эта партия печенья была хрустящей в середине, но воздушной на всем протяжении, с хрустящими краями.Они были желтыми и слегка пухлыми посередине, и коричневыми и очень тонкими по периметру.

Использование слишком большого количества масла, очевидно, сделало печенье маслянистым на ощупь, и оно было достаточно мягким, чтобы рассыпаться в моих руках.Печенье тоже быстро таяло у меня во рту, и я чувствовал на своем языке выступающие на поверхности отверстия для воздуха.

Это печенье было больше всего похоже на партию, в которой было слишком много яиц.Они просто раздувались по-другому — у них была больше форма маффина.

Но эта партия оказалась очень вкусной.Я смог идентифицировать ваниль и наслаждался классическим ароматом печенья, который она сопровождает.

Это было пухлое печенье, которое казалось мне воздушным.Нижняя часть выглядела так же, как печенье со слишком большим количеством яиц: больше похоже на мадлен, чем на печенье с шоколадной крошкой.

Мне показалось интересным, как даже незначительное изменение количества используемой муки может кардинально изменить мое печенье.И я рада, что благодаря этому эксперименту нашла свое новое любимое печенье (полученное за счет меньшего количества муки).

Некоторые из этих ошибок повлияли на файлы cookie больше, чем другие, но давайте будем честными: если бы мне предложили, я бы не отказался ни от одной из них.