За 55 дзён ізаляцыі ў Францыі я нічога не дасягнуў, акрамя таго, што празмерна хваляваўся, спрабаваў глыбока ачысціць і навесці парадак на сваёй маленькай парыжскай кухні і распрацаваў гэты ідэальны рэцэпт шакаладнага печыва матча.

Арганізацыя кухні фактычна вылілася ў апантаную распрацоўку і тэставанне рэцэпту.Я маю на ўвазе, што яшчэ мне рабіць, калі я знайду дзве каністры каштоўнага парашка гарбаты Osulloc Matcha, якія я набыў мінулым летам у якасці сувеніраў з паездкі ў чайны рай Паўднёвай Карэі, востраў Чэджу, якія хаваюцца глыбока ў маёй кладоўцы ?

Зараз мая кухня чыстая толькі на 90%, але шакаладнае печыва матча ідэальнае.У апошнія гады дэсерты матча сталі больш даступнымі, але я выявіў, што з багаццем прыходзіць страта раўнавагі.Матча - гэта далікатны водар, чароўны і смачны пры правільнай падрыхтоўцы.Сапраўды пустая трата матчу, калі занадта шмат салодкага ў дэсерце перасільвае яго тонкія салодкія, пікантныя і умамі ноткі.Такім чынам, у гэтым рэцэпце я пераканаўся, што матча па-сапраўднаму ззяе, дазваляючы яго горычы спалучацца са саладосцю шакаладу.

Асабіста я люблю печыва цёплае з духоўкі, хрумсткае звонку і жавальнае ў цэнтры.Хітрасць, каб даць ім пасядзець у духоўцы, патрабуе цярпення, але, хлопчык, узнагарода таго вартая.Гэта печыва добра захоўваецца ў герметычным кантэйнеры, але калі вы ласуны, я не думаю, што яно пратрымаецца вельмі доўга.На шчасце, лёгка ўзбіць больш, калі ў вас ёсць парашок матча.

Гэта печыва выклікае ў мяне настальгію, вяртае мяне ў кавярні Сеула, дзе шмат печыва матча, і я спадзяюся, што яно прынясе вам суцяшэнне, нават калі яно мімалётнае, у гэтыя дзіўныя часы.

Заўвага пра парашок матча: існуе мноства відаў парашка матча, але яны дзеляцца на тры асноўныя групы: універсальны, цырыманіяльны і кулінарны.Паколькі мы пячэм дома, асабіста я лічу, што кулінарны клас, самы танны, выдатна працуе.Асноўныя адрозненні ў тым, што ён крыху больш карычневы на колер і больш горкі на смак (але мы захоўваем яго з шакаладам).Хатнім пекарам, якія сапраўды жадаюць прыгожага ярка-зялёнага колеру, я рэкамендаваў бы парадны гатунак.

Парашок матчы, незалежна ад гатунку, не мае самага доўгага тэрміну прыдатнасці, таму лепш за ўсё купляць яго ў невялікіх колькасцях і належным чынам захоўваць у герметычным кантэйнеры цёмнага колеру ў цёмным і прахалодным месцы.Парашок матчу можна знайсці ў большасці азіяцкіх бакалейных магазінаў (толькі пераканайцеся, што вы не купляеце парашок з даданнем цукру) або замовіць праз Інтэрнэт.

У місцы сярэдняга памеру шпателем або міксерам змяшайце растопленае масла з белым і карычневым цукрам.Ўзбіце сумесь, пакуль не застанецца камякоў.Дадайце яйка і ваніль і добра змяшайце да поўнага ўключэння.

Просейте соль, харчовую соду, матчу і муку і павольна змяшайце, пакуль усё не змяшаецца.Складзеце кавалачкі шакаладу.Накрыйце цеста і астудзіце ў халадзільніку мінімум на гадзіну.

Разагрэйце духоўку да 390 градусаў па Фарэнгейце.З дапамогай лыжкі і далоні скруціце 2½ сталовых лыжкі цеста ў шарыкі (яны будуць памерам прыкладна ў палову вашай далоні) і пакладзеце іх на бляху на адлегласці некалькіх сантыметраў адзін ад аднаго.Выпякайце, пакуль краю не стануць залаціста-карычневымі, прыкладна 8-10 хвілін.Асяродкі павінны выглядаць трохі недасмажанымі.Выключыце духоўку і пакіньце печыва там на 3 хвіліны.Праз тры хвіліны адразу акуратна перанясіце на астуджальную стэлаж.Атрымлівайце асалоду ад іх цёплымі, калі можаце!