Cuando comencé aquí, no sabía nada sobre el chocolate, era una experiencia completamente nueva para mí.Comencé el viaje de hacer pasteles en la cocina, pero pronto también comencé a trabajar con el Chocolate Lab: aquí, extraemos granos de café fermentados y secos de la finca en el lugar, y luego los usamos con azúcar y otros para hacer Los sabores se mezclan con dulces de chocolate.Al principio el laboratorio era pequeño, pero a medida que pasaba el tiempo, la producción comenzó a crecer y necesitaban una persona que trabajara en el laboratorio a tiempo completo.
Me tomó alrededor de un año aprender los conceptos básicos de la fabricación de chocolate y aprendí todo el conocimiento en el trabajo.Incluso ahora, nunca he dejado de aprender cosas nuevas.Usaré Internet para encontrar nuevas formas de hacer recetas más creativas.
Trabajo unas ocho horas al día.Cuando entré, había muchas cosas que hacer.Esto incluye los diferentes recorridos de chocolate y las experiencias inmersivas que ofrecemos; uno de ellos se llama recorrido de "descubrimiento" en el que los invitados pueden venir y hacer sus propias barras de chocolate y luego llevárselas a casa, lo cual es muy divertido.
El chocolate en sí comienza con la fruta.Cuando solo pruebas la fruta en sí, no hay sabor a chocolate.Después de sacar los granos de la vaina y terminar el proceso de secarlos, fermentarlos y tostarlos, desprenderá sabor.
The Emerald Estate, una granja en el complejo, también es propiedad del complejo y forma parte del hotel.Por ello, todo el proceso de cultivo y elaboración del chocolate se realiza in situ.
¡También probaré todo lo que cree para asegurarme de que sabe bien!Necesito asegurarme de que sea correcto antes de usarlo para cualquier propósito o venderlo a nuestros clientes.
Así que si no te gusta el chocolate, ¡esto no es para ti!Me gusta mucho hacer decoraciones y diseños varios, como decoración de chocolate para postres, incluyendo flores, sombreros de boda y sombreros para pasteles, porque me gusta aprender y probar cosas nuevas.
El árbol del cacao se ha convertido en parte de la historia y la cultura de Santa Lucía.Tiene una historia de unos 200 años.Sin embargo, en el pasado, solo se plantaban plantas y se secaban los frijoles en la isla antes de enviarlos a un fabricante de chocolate en Londres, Francia 里.y Bélgica.
La elaboración del chocolate se ha convertido recientemente en una parte importante de la cultura de Santa Lucía y también es una razón importante para que la gente viaje a esta isla.Ahora todos están tratando de seguir el trabajo que estamos haciendo aquí; de hecho, algunas personas que trabajan para nosotros han abierto sus propias tiendas aquí.
Incluso tuvimos algunos invitados que vinieron aquí para hacer nuestro taller de "descubrimiento".Después de que aprendieron a hacer chocolate de mí, se fueron a casa, compraron su propio equipo y comenzaron a hacer chocolate por su cuenta.Saber que he contribuido a esto me hace muy feliz.
Durante la pandemia, el país estuvo básicamente cerrado, por lo que tuvimos que empacar todo aquí y almacenarlo adecuadamente para asegurarnos de que permanezca igual cuando cerremos el hotel y no haya huéspedes en los últimos meses.
Afortunadamente, cosechamos cacao en dos temporadas: primavera y finales de otoño.Antes de la epidemia de COVID, habíamos completado casi todo el trabajo de cosecha esta primavera, y ahora, técnicamente hablando, estamos entre las dos temporadas y no hemos perdido ningún cultivo.
Los frijoles se mantendrán durante mucho tiempo y el chocolate hecho también se mantendrá durante mucho tiempo, por lo que no se deteriorará allí.Durante el paro, aún no hemos secado, rallado y elaborado la producción de barras de chocolate.Dado que la propiedad continúa vendiendo chocolates en línea y la gente continúa ordenando chocolates, es una gran cosa que aún no se hayan vendido.
Tenemos muchas recetas diferentes para crear sabor, especialmente para bares.Usamos limoncillo, canela, jalapeño, espresso, miel y almendras.También ofrecemos muchos sabores de dulces, incluidos jengibre, ron, espresso y caramelo salado.Mi chocolate favorito es el chocolate con canela, cosechamos canela en la granja para esto, nada más, es una fusión maravillosa.
Al igual que el vino, los frijoles cultivados en todo el mundo tienen diferentes matices.Aunque son frijoles similares, en realidad son la temporada de crecimiento, las condiciones de crecimiento, la lluvia, la temperatura, la luz del sol y las condiciones climáticas las que afectan su sabor.Nuestros frijoles son climáticamente iguales porque todos crecen muy juntos.Aunque mezclamos muchos tipos de frijoles, lo son en nuestra miniatura.
Es por eso que cada lote debe ser probado.Debes asegurarte de que las habas se mezclen lo suficiente para que el chocolate a mezclar tenga un buen sabor.
Usamos el chocolate para hacer cosas hermosas.Pasteles de chocolate, croissants de chocolate y té de cacao, esta es una bebida muy tradicional de Santa Lucía.Es cacao mezclado con leche de coco o leche común y tiene sabores como canela, clavo, cardamomo y Baileys.Se prepara como un té de la mañana y tiene un valor muy medicinal.Todos los que crecieron en Santa Lucía lo bebieron desde niños.
También usamos cacao, brownies de chocolate, galletas con chispas de chocolate, postres de terciopelo de chocolate, chispas de plátano con chocolate para hacer helado de chocolate, podemos continuar.De hecho, tenemos un menú de chocolate, desde martinis de chocolate hasta tés de chocolate, helados de chocolate y otros.Realmente queremos enfatizar el uso de este chocolate porque es tan único.
De alguna manera inspiramos a la industria del chocolate en Santa Lucía, que creo que es muy importante.Mirando hacia el futuro, esto es algo que los jóvenes pueden comenzar a hacer y darse cuenta de que cuando haces este chocolate artesanal, la calidad y la diferencia entre los dulces de chocolate comerciales y el chocolate refinado es enorme.
No es un "dulce", sino un chocolate de alta calidad bellamente elaborado.Es bueno para el corazón, bueno para las endorfinas y te da una sensación de tranquilidad.Creo que es genial encontrar chocolate como alimento medicinal.La gente se relaja cuando come chocolate, lo disfruta.
Una cosa que queremos hacer es "degustación sensorial", brindamos a las personas la oportunidad de explorar sus sentidos y combinar el chocolate, para que puedan comprender mejor su propia dieta y estilo de alimentación.Muchas veces, simplemente comemos sin considerar los ingredientes de la comida.
Probar un trozo de chocolate y luego dejar que se derrita en la boca puede promover la atención a la dieta.Deja que el aroma suba hasta tus fosas nasales y disfruta del sabor del chocolate en tu lengua.Esta es una verdadera experiencia de autodescubrimiento.
El Chef Allen Susser (Allen Susser) y el hotel acaban de lanzar una receta llamada “Yushan Gourmet” que se puede comprar online, que es una selección de 75 recetas exclusivas del resort.

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