L Nitin Chordia encontró su verdadera vocación en 2014 en la industria del chocolate.Desde entonces, ha lanzado Cocoashala, una academia de chocolate, y Kocotrait, una marca de chocolates.

La mayoría de los indios son golosos.Tal vez, es por eso que la mayoría de las conversaciones no están completas sin "¡kuch meetha hojaye!"(¡Vamos a comer algo dulce!)

Hay una gran variedad de dulces disponibles en la India, pero los chocolates son una opción popular en todas las edades.Durante décadas, Cadbury, con sede en el Reino Unido, reclamó un pastel monstruoso en el mercado indio del chocolate.Ahora es el momento de decodificar e identificar algunas marcas Made-in-India que están subiendo lentamente en la escala.

Kocotrait fue fundada en octubre de 2019 por L Nitin Chordia, un chocolatero con sede en Chennai.Nitin, como muchos empresarios, proviene de un entorno empresarial.Tiene una maestría en administración de negocios minoristas del Reino Unido y ha trabajado con Godrej Group como consultor.

Durante el viaje conoció a otro chocolatero, Martin Christy, quien más tarde se convertiría en el mentor de Nitin.Martin lo ayudó a comprender varios aspectos de la elaboración y la degustación del chocolate.Además, se interesó particularmente en utilizar el método de fabricación de chocolate del grano a la barra, que estaba teniendo prioridad en la India en ese momento.

Comenzó instalando equipos pequeños en una habitación que le dio su padre, quien dirigía un negocio de automóviles.Su enfoque era fabricar chocolates a pequeña escala.Se compraron algunos equipos, mientras que otros fueron desarrollados por el propio Nitin.Cuando la pequeña unidad de fabricación estuvo en su lugar, Nitin comenzó a hacer chocolates, un proceso tedioso que duró casi 36 horas.

Pronto, su esposa Poonam Chordia se unió a él.Fue Poonam quien sugirió que deberían abrir una academia para enseñar a hacer chocolate.A menudo le decía: "¿Por qué no educamos a la gente y ganamos dinero?".

En 2015, Poonam y Nitin fundaron Cocoashala, una academia que impartía formación en elaboración de chocolates.

El negocio de la educación comenzó a funcionar bien y hoy registra una facturación de alrededor de Rs 20 lakh.Nitin dice que personas de todo el mundo, incluidos Europa y EE. UU., vienen a su academia.

Esto dio a luz a Kocotrait.Los chocolates hechos en India se lanzaron en febrero de 2019 en Ámsterdam y la marca se lanzó en India en octubre del mismo año.

Nitin tenía muy claro que quería hacer un producto zero-waste.Volvió a viajar por todo el país para aprender a hacer empaques ecológicos a partir de desechos de algodón generados en fábricas de ropa y cáscaras de granos de cacao sin utilizar pulpa de madera ni plástico.

Mirando hacia atrás, Nitin dice que no hubo grandes desafíos.Él dice que a pesar de que India es un centro de fabricación, tiene muchos vacíos en la industria.

Nitin también dice que la calidad de los granos de cacao en la India no es muy buena y que está trabajando con organismos gubernamentales y algunas organizaciones privadas al respecto.Agrega que los chocolates en la India se pierden en una gran variedad de mithais (dulces indios).

Otra razón por la cual la industria india del chocolate no ha podido escalar es por el enorme gasto de capital involucrado y la falta de equipo para aquellos que quieren comenzar desde una pequeña escala.

El viaje por delante tiene muchos desafíos, pero Nitin está decidido a dejar huella.Él dice que en los próximos meses, Kocotrait se centrará en la diversificación de productos.

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