कोरोनोवायरस लॉकडाउन के दौरान घर पर बोर हुए अमेरिकी किराने की दुकान के अनुभव को फिर से आकार देने वाले दशकों के चलन को उलटते हुए बेकिंग और खाना पकाने के अपने प्यार को फिर से खोज रहे हैं।

उपभोक्ता डेटा से पता चलता है कि किराना उद्योग अपने केंद्र स्टोर को कॉल करता है, जहां अनाज, बेकिंग उत्पाद और खाना पकाने के स्टेपल पाए जाते हैं।दूसरी ओर, डेली की बिक्री कम हो रही है, और स्टोर से तैयार भोजन जैसे उत्पादों में तेजी से गिरावट आई है।

उद्योग के विश्लेषकों ने कहा कि पिछले 40 वर्षों में तेज हुए रुझानों को उलट देता है।जैसा कि अमेरिकी व्यस्त हो गए हैं और काम करने के लिए अधिक समय समर्पित कर रहे हैं, उन्होंने उन सेंटर स्टोर के गलियारों पर कम पैसा खर्च किया है और पूर्व-निर्मित, समय बचाने वाले भोजन पर अधिक खर्च किया है।

“हम चॉकलेट चिप कुकीज बना रहे हैं।मैंने चॉकलेट चिप कुकीज बनाई हैं।वे उत्कृष्ट थे, वैसे, ”मैकमिलन डूलिटल के एक वरिष्ठ साथी नील स्टर्न ने कहा, जो किराना उद्योग में ग्राहकों के लिए काम करता है।"बिक्री मिश्रण ऐसा लगता है जैसे यह 1980 में वापस आ गया था," जब अधिक लोग घर पर खाना बनाते थे।

बिक्री मिश्रण भी बड़ा है, अनुसंधान फर्म आईआरआई शो के आंकड़े।अमेरिकी किराने की दुकान पर कम यात्राएं कर रहे हैं, लेकिन जब वे बाहर निकलते हैं तो अधिक खरीदारी करते हैं।70 प्रतिशत से अधिक उपभोक्ताओं ने कहा कि उनके पास दो सप्ताह या उससे अधिक समय के लिए अपनी घरेलू जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त किराने का सामान है।

नीलसन डेटा से पता चलता है कि अमेरिकी कम उत्पाद खरीद रहे हैं जो वे बाहर जाने पर उपयोग कर सकते हैं।लिप कॉस्मेटिक्स की बिक्री में एक तिहाई की गिरावट आई है, जैसे जूता आवेषण और इनसोल।पिछले सप्ताह की तुलना में सनस्क्रीन की बिक्री में 31 प्रतिशत की गिरावट आई है।एनर्जी बार की बिक्री में कमी आई है।

और शायद इसलिए कि कम लोग बाहर निकल रहे हैं, कम खाना बर्बाद हो रहा है।वाशिंगटन में खाद्य उद्योग संघ एफएमआई द्वारा एकत्र किए गए आंकड़ों के अनुसार, एक तिहाई से अधिक किराना दुकानदारों का कहना है कि वे महामारी से पहले की तुलना में अब भोजन की बर्बादी से बचने में अधिक सफल हैं।

जमे हुए खाद्य पदार्थ - विशेष रूप से पिज्जा और फ्रेंच फ्राइज़ - एक पल हो रहे हैं।नीलसन के अनुसार, पिछले 11-सप्ताह की अवधि में जमे हुए पिज्जा की बिक्री में आधे से अधिक की वृद्धि हुई है, और सभी जमे हुए खाद्य पदार्थों की बिक्री में 40 प्रतिशत की वृद्धि हुई है।

अमेरिकी हैंड सैनिटाइज़र पर पिछले साल की तुलना में छह गुना अधिक खर्च कर रहे हैं, एक महामारी के बीच एक समझ में आने वाली फुहार, और बहुउद्देश्यीय क्लीनर और एरोसोल कीटाणुनाशक की बिक्री कम से कम दोगुनी हो गई है।

लेकिन टॉयलेट पेपर पर दौड़ना आसान हो रहा है।16 मई को समाप्त सप्ताह के लिए बाथ टिश्यू की बिक्री पिछले साल के स्तर से 16 प्रतिशत अधिक थी, जो कि 11-सप्ताह के समय में टॉयलेट पेपर की बिक्री में 60 प्रतिशत की वृद्धि से कम है।

इन्वेस्टमेंट बैंक जेफ़रीज़ के विश्लेषण के अनुसार, आने वाले गर्मियों के महीनों में हॉटडॉग, हैम्बर्गर और बन्स जैसे ग्रिलिंग आइटम की बिक्री में तेजी आई है।

लेकिन देश की मांस आपूर्ति किराना उद्योग के लिए एक चिंता का विषय बनी हुई है, क्योंकि कोरोनोवायरस की लहरों ने मिडवेस्टर्न राज्यों में मांस पैकिंग संयंत्रों को प्रभावित किया है।

मांस पैकिंग उद्योग में समेकन का मतलब है कि भले ही कुछ पौधे ऑफ़लाइन हो जाएं, देश की पोर्क, बीफ और पोल्ट्री की पर्याप्त मात्रा में आपूर्ति बाधित हो सकती है।पौधों में काम करने की स्थिति, जहां ठंड होने की संभावना अधिक होती है और कर्मचारी अंत तक घंटों तक पास-पास खड़े रहते हैं, उन्हें कोरोनावायरस के प्रसार के लिए अद्वितीय अवसर बनाते हैं।

स्टर्न ने कहा, "स्पष्ट रूप से, मांस, पोल्ट्री, पोर्क एक चिंता का विषय है क्योंकि उत्पाद का उत्पादन किया जाता है।""उस विशेष आपूर्ति श्रृंखला में व्यवधान बहुत गहरा हो सकता है।"

अमेरिकी दूसरे तरीके से प्रकोप को संभालते हुए दिखाई देते हैं: हाल के हफ्तों में शराब की बिक्री आसमान छू गई है।कुल शराब की बिक्री एक चौथाई से अधिक है, शराब की बिक्री में लगभग 31 प्रतिशत की वृद्धि हुई है, और मार्च की शुरुआत के बाद से शराब की बिक्री में एक तिहाई से अधिक की वृद्धि हुई है।

यह स्पष्ट नहीं है कि अमेरिकी वास्तव में लॉकडाउन के दौरान अधिक शराब का सेवन कर रहे हैं, स्टर्न ने कहा, या यदि वे केवल शराब की जगह ले रहे हैं, तो वे शराब के साथ बार और रेस्तरां में खरीदे जा सकते हैं जो वे सोफे पर पीते हैं।

“किराने की बिक्री बढ़ रही है और ऑन-प्रिमाइसेस खपत कम हो रही है।मुझे नहीं पता कि हम ज्यादा शराब पी रहे हैं, मैं सिर्फ इतना जानता हूं कि हम घर पर ज्यादा शराब पी रहे हैं।

सबसे आशाजनक समाचार क्या हो सकता है, तम्बाकू उत्पादों की खरीद में गिरावट आई है, जो एक श्वसन वायरस के सामने एक उम्मीद भरा संकेत है।आईआरआई कंज्यूमर नेटवर्क पैनल के अनुसार, उपभोक्ता व्यवहार का एक साप्ताहिक अध्ययन, तम्बाकू की बिक्री महीनों से साल-दर-साल की संख्या से कम रही है।