Közeleg a nyár, emelkedik a hőmérséklet, a csokoládét nem könnyű tartósítani.Hogyan tartósítsuk ilyenkor a csokoládét?

A finom és sima csokoládé sokak kedvence.Annak érdekében, hogy hosszú ideig megőrizzék, a mindennapi életben az emberek a csokoládét ugyanúgy a hűtőszekrénybe teszik, mint más élelmiszereket.Valójában ez a megközelítés nem megfelelő.

LST is located in China, supply chocolate machines from shop to factory,all machine have passed CE certification.Please contact suzy@lstchocolatemachine.com or whatsapp:+8615528001618(Suzy)

Hozzávalók tekintetében a csokoládé két kategóriába sorolható: az egyik a tiszta csokoládé, a másik a kakaóvaj helyett kakaóvaj-helyettesítőkkel (beleértve a finomított zsírokat, növényi zsírokat stb.) készült összetett csokoládé.Ha a csokoládét hűtőszekrényben tároljuk, akkor fagyos lesz a csokoládé felületén, vagy az olaj miatt visszafagyást okoz.

Ennek oka elsősorban az, hogy ha a tárolási környezet párás, a csokoládéban lévő cukor a felületen lévő nedvesség hatására könnyen feloldódik, és a nedvesség elpárolgása után cukorkristályok maradnak vissza.Még ha a csomagolás légmentes is, a nedvesség a külső csomagolás hajtásaiból vagy sarkaiból akkor is behatol, így a csokoládé felületét vékony törtfehér cukormáz borítja.Ezenkívül a kakaóvaj kristályai feloldódnak és behatolnak a csokoládé felületébe, hogy újra kristályosodjanak, amitől a csokoládé fordított dérnek tűnik.Ezek közül az étcsokoládé akkor szívja fel a nedvességet a felületről, ha a relatív páratartalom 82%-85%, a tejcsokoládé relatív páratartalma pedig meghaladja a 78%-ot.

Másodszor, a hűtőszekrény hőmérséklete általában 10 °C alatt van.A csokoládét kivesszük a hűtőből.Amint szobahőmérsékletre melegszik, azonnal felgyülemlik a nedvesség a felületen, ami súlyosbítja a fagyás és a leolvasztás jelenségét.

Sőt, a fagyasztott csokoládé hűtés után nemcsak eredeti lágy aromáját és ízét veszíti el, hanem elősegíti a baktériumok szaporodását és szaporodását, valamint hajlamos a penészesedésre és a minőségromlásra.Evés után egészségkárosító hatású.

A csokoládé tárolásának legjobb hőmérséklete 5℃-18℃.Nyáron, ha túl magas a szobahőmérséklet, célszerű egy műanyag zacskóval lezárni, mielőtt hűtőszekrényben tárolná.Kivételkor ne nyissuk ki azonnal, hagyjuk lassan felmelegedni, majd szobahőmérséklet közeli állapotban nyissa ki fogyasztásra.Télen, ha a belső hőmérséklet 20°C-nál alacsonyabb, hűvös és szellőző helyen tárolja.Természetesen a csokoládé legjobb ízének és állagának megőrzése érdekében érdemes minél többet enni, annyit vásárolni, és minden alkalommal a legfrissebbet fogyasztani.