गर्मियां आ रही हैं, और तापमान बढ़ रहा है, और चॉकलेट को सुरक्षित रखना आसान नहीं है।हमें इस समय चॉकलेट को कैसे सुरक्षित रखना चाहिए?

नाजुक और चिकनी चॉकलेट कई लोगों की पसंदीदा होती है।चॉकलेट को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए दैनिक जीवन में लोग अन्य खाद्य पदार्थों की तरह ही चॉकलेट को फ्रिज में रख देते हैं।वास्तव में, यह दृष्टिकोण अनुचित है।

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सामग्री के संदर्भ में, चॉकलेट को दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: एक शुद्ध चॉकलेट है, और दूसरा कोकोआ मक्खन के बजाय कोकोआ मक्खन के विकल्प (परिष्कृत वसा, वनस्पति वसा, आदि सहित) के साथ मिश्रित चॉकलेट है।अगर चॉकलेट को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो यह चॉकलेट की सतह पर फ्रॉस्टिंग का कारण बनेगा या तेल के कारण बैक फ्रॉस्टिंग का कारण बनेगा।

ऐसा इसलिए है, क्योंकि सबसे पहले, अगर भंडारण का वातावरण नम है, तो चॉकलेट में चीनी सतह पर नमी से आसानी से घुल जाती है, और नमी के वाष्पित होने के बाद चीनी के क्रिस्टल बने रहेंगे।यहां तक ​​कि अगर पैकेज एयरटाइट है, तब भी नमी बाहरी पैकेज के सिलवटों या कोनों से अंदर जाएगी, जिससे चॉकलेट की सतह ऑफ-व्हाइट आइसिंग की एक पतली परत से ढकी रहती है।इसके अलावा, कोकोआ मक्खन क्रिस्टल घुल जाएगा और चॉकलेट की सतह में फिर से क्रिस्टलीकृत हो जाएगा, जिससे चॉकलेट रिवर्स फ्रॉस्ट दिखाई देगा।उनमें से, डार्क चॉकलेट सतह पर नमी को अवशोषित करेगा जब सापेक्ष आर्द्रता 82% -85% होगी, और दूध चॉकलेट की सापेक्ष आर्द्रता 78% से अधिक हो जाएगी।

दूसरे, रेफ्रिजरेटर में तापमान आमतौर पर 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे होता है।चॉकलेट को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लिया जाता है।एक बार इसे कमरे के तापमान पर लाने के बाद, नमी तुरंत सतह पर जमा हो जाएगी, जिससे फ्रॉस्टिंग और डीफ्रॉस्टिंग की घटना अधिक गंभीर हो जाएगी।

इसके अलावा, प्रशीतित होने के बाद, फ्रॉस्टेड चॉकलेट न केवल अपनी मूल मधुर सुगंध और स्वाद खो देगी, बल्कि यह बैक्टीरिया के विकास और विकास के लिए भी अनुकूल है और मोल्ड और खराब होने का खतरा है।खाने के बाद, यह स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करेगा।

चॉकलेट को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छा तापमान 5℃-18℃ है।गर्मियों में, यदि कमरे का तापमान बहुत अधिक है, तो रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने से पहले इसे प्लास्टिक बैग से सील करना सबसे अच्छा होता है।इसे बाहर निकालते समय, इसे तुरंत न खोलें, इसे धीरे-धीरे गर्म होने दें और जब यह कमरे के तापमान के करीब हो तो इसे खाने के लिए खोलें।सर्दियों में, अगर घर के अंदर का तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से कम है, तो इसे ठंडी और हवादार जगह पर स्टोर करें।बेशक, चॉकलेट का सबसे अच्छा स्वाद और बनावट बनाए रखने के लिए, जितना हो सके उतना खाना, उतना ही खरीदना और हर बार ताजा खाना सबसे अच्छा है।