L'estiu s'avvicina, è a temperatura aumenta, è u chocolate ùn hè micca faciule di priservà.Cumu duvemu priservà a cioccolata in questu tempu?

U cioccolatu dilicatu è lisu hè un favuritu di parechje persone.Per priservà per un bellu pezzu, in a vita di ogni ghjornu, a ghjente mette u cioccolatu in a frigorifera cum'è l'almacenamiento di altri alimenti.In fatti, stu approcciu hè inappropriatu.

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In quantu à l'ingredienti, u cioccolatu pò esse divisu in duie categurie: unu hè cioccolatu puro, è l'altru hè cioccolatu cumpostu fattu cù sustituti di mantra di cacao (cumpresi grassi raffinati, grassi vegetali, etc.) invece di mantra di cacao.Se u cioccolatu hè guardatu in a frigorifera, pruvucarà frosting nantu à a superficia di u cioccolatu o pruvucarà torna frosting per l'oliu.

Questu hè chì, prima di tuttu, se l'ambiente di almacenamiento hè umitu, u zuccheru in u cicculata hè facilmente dissolutu da l'umidità nantu à a superficia, è i cristalli di zuccaru fermanu dopu à l'evaporazione di l'umidità.Ancu s'è u pacchettu hè ermeticu, l'umidità penetrerà sempre da i plegamenti o anguli di u pacchettu esternu, perchè a superficia di u cicculata hè coperta cù una fina capa di ghiacciata bianca.Inoltre, i cristalli di burro di cacao si dissolve è penetre in a superficia di u cicculata per cristallizzà di novu, facendu chì a cicculata apparisce ghiacciata inversa.Frà elli, u cioccolatu scuru assorbe l'umidità nantu à a superficia quandu l'umidità relativa hè 82% -85%, è l'umidità relativa di u cioccolatu di latte supera u 78%.

Siconda, a temperatura in a frigorifera hè di solitu sottu à 10 ° C.U cioccolatu hè pigliatu da a frigorifera.Quandu hè purtatu à a temperatura di l'ambienti, l'umidità s'acumule immediatamente nantu à a superficia, facendu u fenomenu di frosting è defrosting più seriu.

Inoltre, dopu à esse rinfriscatu, u cioccolatu frosted ùn solu ùn perde u so aroma è u gustu originale, ma hè ancu favurevule à a crescita è a crescita di bacteria è hè propensu à u muffa è u deterioramentu.Dopu à manghjà, pruvucarà periculi per a salute.

A temperatura megliu per a conservazione di cioccolata hè 5 ℃-18 ℃.In l'estiu, se a temperatura di l'ambienti hè troppu alta, hè megliu segellà cù un saccu di plastica prima di guardà in a frigorifera.Quandu u pigliate, ùn l'apre micca immediatamente, lasciate calà lentamente, è dopu apre per u cunsumu quandu hè vicinu à a temperatura di l'ambienti.In l'invernu, se a temperatura interna hè più bassu di 20 ° C, guardà in un locu friddu è ventilatu.Di sicuru, per mantene u megliu sapori è texture di cioccolatu, hè megliu per manghjà quantu, cumprà quantu, è manghja u più frescu ogni volta.