L'été approche, la température monte et le chocolat n'est pas facile à conserver.Comment conserver le chocolat en ce moment ?

Le chocolat délicat et onctueux est un favori de beaucoup de gens.Afin de le conserver longtemps, dans la vie de tous les jours, les gens mettront du chocolat au réfrigérateur comme pour conserver d'autres aliments.En fait, cette approche est inappropriée.

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En termes d'ingrédients, le chocolat peut être divisé en deux catégories : l'une est du chocolat pur et l'autre est un chocolat composé fabriqué avec des substituts de beurre de cacao (y compris des graisses raffinées, des graisses végétales, etc.) au lieu du beurre de cacao.Si le chocolat est conservé au réfrigérateur, cela provoquera un givrage à la surface du chocolat ou provoquera un givrage dû à l'huile.

En effet, tout d'abord, si l'environnement de stockage est humide, le sucre dans le chocolat est facilement dissous par l'humidité à la surface et des cristaux de sucre resteront après l'évaporation de l'humidité.Même si l'emballage est hermétique, l'humidité pénétrera toujours par les plis ou les coins de l'emballage extérieur, de sorte que la surface du chocolat est recouverte d'une fine couche de glaçage blanc cassé.De plus, les cristaux de beurre de cacao vont se dissoudre et pénétrer à la surface du chocolat pour cristalliser à nouveau, faisant apparaître le chocolat en givre inversé.Parmi eux, le chocolat noir absorbe l'humidité à la surface lorsque l'humidité relative est de 82 % à 85 %, et l'humidité relative du chocolat au lait dépasse 78 %.

Deuxièmement, la température dans le réfrigérateur est généralement inférieure à 10°C.Le chocolat est sorti du réfrigérateur.Une fois ramenée à température ambiante, l'humidité va immédiatement s'accumuler en surface, aggravant le phénomène de givrage et dégivrage.

De plus, après avoir été réfrigéré, le chocolat givré perdra non seulement son arôme et son goût moelleux d'origine, mais il est également propice à la croissance et à la croissance des bactéries et est sujet à la moisissure et à la détérioration.Après avoir mangé, cela entraînera des risques pour la santé.

La meilleure température pour conserver le chocolat est de 5℃-18℃.En été, si la température de la pièce est trop élevée, il est préférable de la sceller avec un sac plastique avant de la conserver au réfrigérateur.Lorsque vous le sortez, ne l'ouvrez pas immédiatement, laissez-le se réchauffer lentement, puis ouvrez-le pour la consommation lorsqu'il est proche de la température ambiante.En hiver, si la température intérieure est inférieure à 20°C, rangez-le dans un endroit frais et aéré.Bien sûr, afin de conserver la meilleure saveur et la meilleure texture du chocolat, il est préférable d'en manger autant, d'en acheter autant et de manger le plus frais à chaque fois.