L'estate si avvicina, la temperatura sale e il cioccolato non è facile da conservare.Come dovremmo conservare il cioccolato in questo momento?

Il cioccolato delicato e morbido è uno dei preferiti di molte persone.Per conservarlo a lungo, nella vita quotidiana, si mette il cioccolato in frigorifero proprio come si conservano altri alimenti.In realtà, questo approccio è inappropriato.

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In termini di ingredienti, il cioccolato può essere suddiviso in due categorie: una è cioccolato puro, l'altra è cioccolato composto fatto con sostituti del burro di cacao (compresi grassi raffinati, grassi vegetali, ecc.) al posto del burro di cacao.Se il cioccolato viene conservato in frigorifero, causerà la glassa sulla superficie del cioccolato o causerà la glassa posteriore a causa dell'olio.

Questo perché, prima di tutto, se l'ambiente di conservazione è umido, lo zucchero nel cioccolato viene facilmente sciolto dall'umidità sulla superficie e i cristalli di zucchero rimarranno dopo l'evaporazione dell'umidità.Anche se la confezione è ermetica, l'umidità penetrerà comunque dalle pieghe o dagli angoli della confezione esterna, in modo che la superficie del cioccolato sia ricoperta da un sottile strato di glassa biancastra.Inoltre, i cristalli di burro di cacao si dissolveranno e penetreranno nella superficie del cioccolato per cristallizzarsi nuovamente, facendo apparire il cioccolato invertito.Tra questi, il cioccolato fondente assorbirà l'umidità sulla superficie quando l'umidità relativa è dell'82% -85% e l'umidità relativa del cioccolato al latte supera il 78%.

In secondo luogo, la temperatura nel frigorifero è generalmente inferiore a 10°C.Il cioccolato viene tolto dal frigorifero.Una volta portata a temperatura ambiente, l'umidità si accumulerà immediatamente in superficie, rendendo più grave il fenomeno della brina e dello scongelamento.

Inoltre, dopo essere stato refrigerato, il cioccolato glassato non solo perderà il suo aroma e gusto morbido originale, ma favorisce anche la crescita e la crescita di batteri ed è soggetto a muffe e deterioramento.Dopo aver mangiato, causerà rischi per la salute.

La temperatura migliore per conservare il cioccolato è di 5℃-18℃.In estate, se la temperatura della stanza è troppo alta, è meglio chiuderla con un sacchetto di plastica prima di riporla in frigorifero.Quando lo si estrae, non aprirlo immediatamente, lasciarlo riscaldare lentamente, quindi aprirlo per il consumo quando è vicino alla temperatura ambiente.In inverno, se la temperatura interna è inferiore a 20°C, conservarlo in un luogo fresco e ventilato.Naturalmente, per mantenere il sapore e la consistenza migliori del cioccolato, è meglio mangiare tanto, comprare tanto e mangiare ogni volta il più fresco.