الصيف يقترب ، ودرجة الحرارة ترتفع ، وليس من السهل الحفاظ على الشوكولاتة.كيف نحافظ على الشوكولاتة في هذا الوقت؟

الشوكولاتة الرقيقة والناعمة هي المفضلة لدى كثير من الناس.من أجل الحفاظ عليها لفترة طويلة ، في الحياة اليومية ، يضع الناس الشوكولاتة في الثلاجة تمامًا مثل تخزين الأطعمة الأخرى.في الواقع ، هذا النهج غير مناسب.

LST is located in China, supply chocolate machines from shop to factory,all machine have passed CE certification.Please contact suzy@lstchocolatemachine.com or whatsapp:+8615528001618(Suzy)

من حيث المكونات ، يمكن تقسيم الشوكولاتة إلى فئتين: الأولى عبارة عن شوكولاتة نقية ، والأخرى شوكولاتة مركبة مصنوعة من بدائل زبدة الكاكاو (بما في ذلك الدهون المكررة ، والدهون النباتية ، وما إلى ذلك) بدلاً من زبدة الكاكاو.إذا تم تخزين الشوكولاتة في الثلاجة ، فسوف تتسبب في تكوين صقيع على سطح الشوكولاتة أو تتسبب في ظهور صقيع مرة أخرى بسبب الزيت.

هذا لأنه ، أولاً وقبل كل شيء ، إذا كانت بيئة التخزين رطبة ، فإن السكر الموجود في الشوكولاتة يذوب بسهولة عن طريق الرطوبة على السطح ، وستبقى بلورات السكر بعد تبخر الرطوبة.حتى لو كانت العبوة محكمة الإغلاق ، ستستمر الرطوبة في اختراق ثنايا أو زوايا العبوة الخارجية ، بحيث يتم تغطية سطح الشوكولاتة بطبقة رقيقة من كريمة التزيين البيضاء.بالإضافة إلى ذلك ، تذوب بلورات زبدة الكاكاو وتتغلغل في سطح الشوكولاتة لتتبلور مرة أخرى ، مما يتسبب في ظهور الشوكولاتة بالصقيع العكسي.من بينها ، ستمتص الشوكولاتة الداكنة الرطوبة على السطح عندما تكون الرطوبة النسبية 82٪ -85٪ ، والرطوبة النسبية لشوكولاتة الحليب تتجاوز 78٪.

ثانيًا ، تكون درجة الحرارة في الثلاجة عادة أقل من 10 درجات مئوية.تخرج الشوكولاتة من الثلاجة.بمجرد وصوله إلى درجة حرارة الغرفة ، ستتراكم الرطوبة على الفور على السطح ، مما يجعل ظاهرة التجميد وإزالة الجليد أكثر خطورة.

علاوة على ذلك ، بعد التبريد ، لن تفقد الشوكولاتة المجمدة رائحتها الأصلية وطعمها فحسب ، بل إنها تساعد أيضًا على نمو البكتيريا ونموها وعرضة للتعفن والتلف.بعد الأكل ، سوف يسبب مخاطر صحية.

أفضل درجة حرارة لتخزين الشوكولاتة هي 5 -18 ℃.في الصيف ، إذا كانت درجة حرارة الغرفة مرتفعة جدًا ، فمن الأفضل إغلاقها بكيس بلاستيكي قبل تخزينها في الثلاجة.عند إخراجه ، لا تفتحه على الفور ، اتركه يسخن ببطء ، ثم افتحه للاستهلاك عندما يقترب من درجة حرارة الغرفة.في فصل الشتاء ، إذا كانت درجة الحرارة الداخلية أقل من 20 درجة مئوية ، قم بتخزينها في مكان بارد وجيد التهوية.بالطبع ، من أجل الحفاظ على أفضل نكهة وملمس للشوكولاتة ، من الأفضل تناول الكثير ، وشراء الكثير ، وتناول الأطعمة الطازجة في كل مرة.