கோடை காலம் நெருங்கி வருகிறது, வெப்பநிலை உயர்கிறது, சாக்லேட்டைப் பாதுகாப்பது எளிதல்ல.இந்த நேரத்தில் சாக்லேட்டை எப்படிப் பாதுகாக்க வேண்டும்?

மென்மையான மற்றும் மென்மையான சாக்லேட் பலரின் விருப்பமாக உள்ளது.அதை நீண்ட நாள் பாதுகாக்க, அன்றாட வாழ்வில் மற்ற உணவுகளை சேமித்து வைப்பது போல் சாக்லேட்டை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பார்கள்.உண்மையில், இந்த அணுகுமுறை பொருத்தமற்றது.

LST is located in China, supply chocolate machines from shop to factory,all machine have passed CE certification.Please contact suzy@lstchocolatemachine.com or whatsapp:+8615528001618(Suzy)

பொருட்களின் அடிப்படையில், சாக்லேட்டை இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்: ஒன்று தூய சாக்லேட், மற்றொன்று கோகோ வெண்ணெய்க்கு பதிலாக கோகோ வெண்ணெய் மாற்றீடுகள் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட கொழுப்புகள், காய்கறி கொழுப்புகள் போன்றவை) கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட கலவை சாக்லேட்.சாக்லேட் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்டால், அது சாக்லேட்டின் மேற்பரப்பில் உறைபனியை ஏற்படுத்தும் அல்லது எண்ணெய் காரணமாக மீண்டும் உறைபனியை ஏற்படுத்தும்.

ஏனென்றால், முதலில், சேமிப்பு சூழல் ஈரப்பதமாக இருந்தால், சாக்லேட்டில் உள்ள சர்க்கரை மேற்பரப்பில் உள்ள ஈரப்பதத்தால் எளிதில் கரைந்துவிடும், மேலும் ஈரப்பதம் ஆவியாகிய பிறகு சர்க்கரை படிகங்கள் இருக்கும்.பேக்கேஜ் காற்று புகாததாக இருந்தாலும், வெளிப்புற பேக்கேஜின் மடிப்புகள் அல்லது மூலைகளில் இருந்து ஈரப்பதம் ஊடுருவிச் செல்லும், இதனால் சாக்லேட்டின் மேற்பரப்பு ஒரு மெல்லிய அடுக்கு ஆஃப்-ஒயிட் ஐசிங்கால் மூடப்பட்டிருக்கும்.கூடுதலாக, கோகோ வெண்ணெய் படிகங்கள் கரைந்து சாக்லேட்டின் மேற்பரப்பில் ஊடுருவி மீண்டும் படிகமாக்குகின்றன, இதனால் சாக்லேட் தலைகீழ் உறைபனியாக தோன்றும்.அவற்றில், ஈரப்பதம் 82%-85% ஆகவும், பால் சாக்லேட்டின் ஈரப்பதம் 78% அதிகமாகவும் இருக்கும்போது டார்க் சாக்லேட் மேற்பரப்பில் உள்ள ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும்.

இரண்டாவதாக, குளிர்சாதன பெட்டியில் வெப்பநிலை பொதுவாக 10 ° C க்கும் குறைவாக இருக்கும்.சாக்லேட் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுக்கப்படுகிறது.அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டவுடன், ஈரப்பதம் உடனடியாக மேற்பரப்பில் குவிந்து, உறைபனி மற்றும் பனிக்கட்டியின் நிகழ்வை மிகவும் தீவிரமாக்குகிறது.

மேலும், குளிரூட்டப்பட்ட பிறகு, உறைந்த சாக்லேட் அதன் அசல் மென்மையான நறுமணத்தையும் சுவையையும் இழப்பது மட்டுமல்லாமல், இது பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு உகந்தது மற்றும் அச்சு மற்றும் சிதைவுக்கு ஆளாகிறது.சாப்பிட்ட பிறகு, அது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

சாக்லேட்டை சேமிப்பதற்கான சிறந்த வெப்பநிலை 5℃-18℃ ஆகும்.கோடையில், அறை வெப்பநிலை அதிகமாக இருந்தால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பதற்கு முன், அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மூடுவது நல்லது.அதை வெளியே எடுக்கும்போது, ​​அதை உடனடியாகத் திறக்க வேண்டாம், மெதுவாக சூடுபடுத்தவும், பின்னர் அறை வெப்பநிலைக்கு அருகில் இருக்கும்போது அதை நுகர்வுக்காக திறக்கவும்.குளிர்காலத்தில், உட்புற வெப்பநிலை 20 ° C க்கும் குறைவாக இருந்தால், அதை குளிர் மற்றும் காற்றோட்டமான இடத்தில் சேமிக்கவும்.நிச்சயமாக, சாக்லேட்டின் சிறந்த சுவையையும் அமைப்பையும் பராமரிக்க, ஒவ்வொரு முறையும் எவ்வளவு சாப்பிடுவது, வாங்குவது மற்றும் புதியதைச் சாப்பிடுவது சிறந்தது.