Приближается лето, температура повышается, а сохранить шоколад непросто.Как мы должны сохранить шоколад в это время?

Нежный и гладкий шоколад является фаворитом многих людей.Чтобы сохранить его надолго, в повседневной жизни люди кладут шоколад в холодильник точно так же, как хранят другие продукты.На самом деле такой подход неуместен.

LST is located in China, supply chocolate machines from shop to factory,all machine have passed CE certification.Please contact suzy@lstchocolatemachine.com or whatsapp:+8615528001618(Suzy)

С точки зрения ингредиентов шоколад можно разделить на две категории: один представляет собой чистый шоколад, а другой представляет собой составной шоколад, приготовленный с использованием заменителей какао-масла (включая рафинированные жиры, растительные жиры и т. д.) вместо какао-масла.Если шоколад хранить в холодильнике, это приведет к образованию глазури на поверхности шоколада или к глазури на обратной стороне из-за масла.

Во-первых, если среда хранения влажная, сахар в шоколаде легко растворяется влагой на поверхности, а кристаллы сахара остаются после испарения влаги.Даже если упаковка герметична, влага все равно будет проникать из складок или углов внешней упаковки, так что поверхность шоколада покроется тонким слоем не совсем белой глазури.Кроме того, кристаллы какао-масла будут растворяться и проникать в поверхность шоколада, чтобы снова кристаллизоваться, вызывая появление на шоколаде обратного инея.Среди них темный шоколад будет поглощать влагу на поверхности, когда относительная влажность составляет 82-85%, а относительная влажность молочного шоколада превышает 78%.

Во-вторых, температура в холодильнике обычно ниже 10°С.Шоколад достают из холодильника.Как только он доводится до комнатной температуры, на поверхности сразу же скапливается влага, что делает явление инея и оттаивания более серьезным.

Более того, после охлаждения шоколад с глазурью не только теряет свой первоначальный мягкий аромат и вкус, но также способствует росту и размножению бактерий и склонен к плесени и порче.После еды это вызовет опасность для здоровья.

Лучшая температура для хранения шоколада 5℃-18℃.Летом, если комнатная температура слишком высока, лучше закрыть ее полиэтиленовым пакетом, прежде чем хранить в холодильнике.Вынимая его, не открывайте его сразу, дайте ему медленно нагреться, а затем открывайте для употребления, когда он будет близок к комнатной температуре.Зимой, если температура в помещении ниже 20°C, храните его в прохладном и проветриваемом месте.Конечно, чтобы сохранить наилучший вкус и текстуру шоколада, лучше всего есть как можно больше, покупать столько же и каждый раз есть самый свежий.