Tuvojas vasara, un temperatūra paaugstinās, un šokolādi nav viegli saglabāt.Kā mums vajadzētu saglabāt šokolādi šajā laikā?

Maiga un gluda šokolāde ir daudzu cilvēku iecienīta.Lai to ilgstoši saglabātu, ikdienā cilvēki šokolādi liks ledusskapī tāpat kā citus pārtikas produktus.Patiesībā šī pieeja nav piemērota.

LST is located in China, supply chocolate machines from shop to factory,all machine have passed CE certification.Please contact suzy@lstchocolatemachine.com or whatsapp:+8615528001618(Suzy)

Sastāvdaļu ziņā šokolādi var iedalīt divās kategorijās: viena ir tīra šokolāde, bet otra ir saliktā šokolāde, kas izgatavota ar kakao sviesta aizstājējiem (tostarp rafinētiem taukiem, augu taukiem utt.), nevis kakao sviestu.Ja šokolāde tiek uzglabāta ledusskapī, tā izraisīs apsarmošanos uz šokolādes virsmas vai izraisīs muguras apsarmojumu eļļas dēļ.

Tas ir tāpēc, ka, pirmkārt, ja uzglabāšanas vide ir mitra, šokolādē esošais cukurs viegli izšķīst no virsmas mitruma, un pēc mitruma iztvaikošanas saglabāsies cukura kristāli.Pat ja iepakojums ir hermētisks, mitrums tik un tā iesūksies no ārējā iepakojuma ielocēm vai stūriem tā, ka šokolādes virsma tiek pārklāta ar plānu pelēkbaltas glazūras kārtiņu.Turklāt kakao sviesta kristāli izšķīst un iekļūs šokolādes virsmā, lai atkal kristalizētos, izraisot šokolādes apsarmojuma izskatu.Tostarp tumšā šokolāde uzsūks mitrumu uz virsmas, kad relatīvais mitrums ir 82%-85%, bet piena šokolādes relatīvais mitrums pārsniedz 78%.

Otrkārt, temperatūra ledusskapī parasti ir zem 10°C.Šokolādi izņem no ledusskapja.Kad tas ir sasildīts līdz istabas temperatūrai, uz virsmas nekavējoties uzkrāsies mitrums, padarot apsarmojuma un atkausēšanas parādību nopietnāku.

Turklāt pēc atdzesēšanas matētā šokolāde ne tikai zaudēs savu sākotnējo maigo aromātu un garšu, bet arī veicina baktēriju vairošanos un vairošanos, kā arī ir nosliece uz pelējumu un bojāšanos.Pēc ēšanas tas apdraudēs veselību.

Labākā temperatūra šokolādes uzglabāšanai ir 5℃-18℃.Vasarā, ja istabas temperatūra ir pārāk augsta, pirms uzglabāšanas ledusskapī vislabāk to aiztaisīt ar plastmasas maisiņu.Izņemot, neatveriet to uzreiz, ļaujiet tai lēnām sasilt un pēc tam atveriet patēriņam, kad tas ir tuvu istabas temperatūrai.Ziemā, ja iekštelpu temperatūra ir zemāka par 20°C, glabājiet to vēsā un vēdināmā vietā.Protams, lai saglabātu vislabāko šokolādes garšu un tekstūru, vislabāk ir ēst tik daudz, nopirkt tik daudz un katru reizi ēst svaigāko.