Yay yaxınlaşır, temperatur yüksəlir və şokoladı saxlamaq asan deyil.Bu zaman şokoladı necə saxlamalıyıq?

Zərif və hamar şokolad bir çox insanın sevimlisidir.Onu uzun müddət saxlamaq üçün gündəlik həyatda insanlar şokoladı digər qidaları saxladıqları kimi soyuducuya da qoyacaqlar.Əslində bu yanaşma yersizdir.

LST is located in China, supply chocolate machines from shop to factory,all machine have passed CE certification.Please contact suzy@lstchocolatemachine.com or whatsapp:+8615528001618(Suzy)

Tərkibinə görə şokoladı iki kateqoriyaya bölmək olar: biri təmiz şokolad, digəri isə kakao yağı əvəzinə kakao yağı əvəzediciləri (o cümlədən rafinə edilmiş yağlar, bitki mənşəli yağlar və s.) ilə hazırlanmış mürəkkəb şokoladdır.Şokolad soyuducuda saxlanılarsa, şokoladın səthində donma əmələ gələcək və ya yağ səbəbiylə geri donmalara səbəb olacaqdır.

Çünki ilk növbədə saxlama mühiti rütubətli olarsa, şokoladın tərkibindəki şəkər səthdəki nəmlə asanlıqla həll olunur və nəm buxarlanandan sonra şəkər kristalları qalacaq.Qablaşdırma hava keçirməz olsa belə, nəm hələ də xarici bağlamanın qıvrımlarından və ya künclərindən nüfuz edəcək, beləliklə şokoladın səthi nazik ağ rəngli buzlanma ilə örtülmüşdür.Bundan əlavə, kakao yağı kristalları əriyəcək və şokoladın səthinə nüfuz edərək yenidən kristallaşacaq və şokoladın tərs don kimi görünməsinə səbəb olacaq.Onların arasında nisbi rütubət 82%-85%, südlü şokoladın nisbi rütubəti isə 78%-dən çox olduqda tünd şokolad səthdə nəm çəkəcək.

İkincisi, soyuducudakı temperatur ümumiyyətlə 10 ° C-dən aşağıdır.Şokolad soyuducudan çıxarılır.Otaq istiliyinə gətirildikdən sonra, nəm dərhal səthdə toplanacaq, donma və ərimə fenomenini daha ciddi hala gətirəcəkdir.

Üstəlik, dondurulmuş şokolad soyuducuda saxlandıqdan sonra nəinki orijinal yumşaq ətirini və dadını itirəcək, həm də bakteriyaların böyüməsi və böyüməsi üçün əlverişlidir və kif və pisləşməyə meyllidir.Yeməkdən sonra sağlamlıq üçün təhlükə yaradacaq.

Şokoladın saxlanması üçün ən yaxşı temperatur 5℃-18℃-dir.Yayda otaq temperaturu çox yüksək olarsa, soyuducuda saxlamazdan əvvəl onu plastik torba ilə bağlamaq yaxşıdır.Çıxararkən dərhal açmayın, yavaş-yavaş isinməsinə icazə verin, sonra otaq temperaturuna yaxın olduqda istehlak üçün açın.Qışda, daxili temperatur 20 ° C-dən aşağı olarsa, onu sərin və havalandırılan yerdə saxlayın.Şokoladın ən yaxşı dadını və teksturasını qorumaq üçün əlbəttə ki, hər dəfə çox yemək, çox almaq və ən təzəsini yemək ən yaxşısıdır.