Der Sommer naht, die Temperaturen steigen und Schokolade ist nicht einfach haltbar.Wie sollten wir Schokolade in dieser Zeit konservieren?

Die zartschmelzende Schokolade ist bei vielen Menschen beliebt.Um sie lange haltbar zu machen, wird Schokolade im Alltag genauso in den Kühlschrank gestellt wie andere Lebensmittel.Tatsächlich ist dieser Ansatz unangemessen.

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In Bezug auf die Zutaten kann Schokolade in zwei Kategorien eingeteilt werden: Eine ist reine Schokolade und die andere ist zusammengesetzte Schokolade, die mit Kakaobutterersatzstoffen (einschließlich raffinierter Fette, pflanzlicher Fette usw.) anstelle von Kakaobutter hergestellt wird.Wenn die Schokolade im Kühlschrank gelagert wird, führt dies zu einer Glasur auf der Oberfläche der Schokolade oder zu einer Rückglasur aufgrund von Öl.

Dies liegt vor allem daran, dass in einer feuchten Lagerumgebung der Zucker in der Schokolade leicht durch die Feuchtigkeit auf der Oberfläche gelöst wird und Zuckerkristalle zurückbleiben, nachdem die Feuchtigkeit verdunstet ist.Auch wenn die Verpackung luftdicht ist, dringt immer noch Feuchtigkeit aus den Falten oder Ecken der äußeren Verpackung ein, so dass die Oberfläche der Schokolade mit einer dünnen Schicht cremefarbener Glasur bedeckt ist.Außerdem lösen sich Kakaobutterkristalle auf und dringen in die Oberfläche der Schokolade ein, um erneut zu kristallisieren, wodurch die Schokolade wie ein umgekehrter Frost erscheint.Unter ihnen absorbiert dunkle Schokolade Feuchtigkeit auf der Oberfläche, wenn die relative Luftfeuchtigkeit 82 % bis 85 % beträgt, und die relative Luftfeuchtigkeit von Milchschokolade übersteigt 78 %.

Zweitens liegt die Temperatur im Kühlschrank normalerweise unter 10°C.Die Schokolade wird aus dem Kühlschrank genommen.Sobald es auf Raumtemperatur gebracht wurde, sammelt sich sofort Feuchtigkeit auf der Oberfläche, wodurch das Phänomen des Reifwerdens und Auftauens noch schwerwiegender wird.

Darüber hinaus verliert die gefrostete Schokolade nach dem Kühlen nicht nur ihr ursprüngliches weiches Aroma und ihren ursprünglichen Geschmack, sondern fördert auch das Wachstum und Wachstum von Bakterien und ist anfällig für Schimmel und Verfall.Nach dem Essen wird es gesundheitliche Gefahren verursachen.

Die beste Temperatur zum Lagern von Schokolade ist 5℃-18℃.Im Sommer, wenn die Raumtemperatur zu hoch ist, verschließen Sie es am besten mit einer Plastiktüte, bevor Sie es im Kühlschrank aufbewahren.Wenn Sie es herausnehmen, öffnen Sie es nicht sofort, lassen Sie es langsam erwärmen und öffnen Sie es dann zum Verzehr, wenn es ungefähr Raumtemperatur hat.Wenn die Innentemperatur im Winter unter 20 °C liegt, lagern Sie es an einem kühlen und belüfteten Ort.Um den besten Geschmack und die beste Textur der Schokolade zu erhalten, ist es natürlich am besten, so viel zu essen, so viel zu kaufen und jedes Mal das frischeste zu essen.