Se acerca el verano, sube la temperatura y el chocolate no es fácil de conservar.¿Cómo debemos conservar el chocolate en esta época?

El chocolate delicado y suave es el favorito de muchas personas.Para conservarlo durante mucho tiempo, en la vida diaria, las personas pondrán chocolate en el refrigerador al igual que almacenan otros alimentos.De hecho, este enfoque es inadecuado.

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En términos de ingredientes, el chocolate se puede dividir en dos categorías: una es chocolate puro y la otra es chocolate compuesto elaborado con sustitutos de manteca de cacao (incluidas grasas refinadas, grasas vegetales, etc.) en lugar de manteca de cacao.Si el chocolate se almacena en el refrigerador, se formará glaseado en la superficie del chocolate o se volverá a glasear debido al aceite.

Esto se debe a que, en primer lugar, si el ambiente de almacenamiento es húmedo, el azúcar del chocolate se disuelve fácilmente por la humedad de la superficie y los cristales de azúcar permanecerán después de que la humedad se evapore.Incluso si el paquete es hermético, la humedad seguirá penetrando desde los pliegues o las esquinas del paquete exterior, de modo que la superficie del chocolate se cubra con una fina capa de glaseado blanquecino.Además, los cristales de manteca de cacao se disolverán y penetrarán en la superficie del chocolate para volver a cristalizar, lo que hará que el chocolate parezca escarcha inversa.Entre ellos, el chocolate negro absorberá la humedad en la superficie cuando la humedad relativa sea del 82 % al 85 %, y la humedad relativa del chocolate con leche supere el 78 %.

En segundo lugar, la temperatura en el frigorífico suele ser inferior a 10°C.Se saca el chocolate del frigorífico.Una vez que se lleva a temperatura ambiente, la humedad se acumulará inmediatamente en la superficie, lo que hace que el fenómeno de escarcha y descongelación sea más grave.

Además, después de ser refrigerado, el chocolate glaseado no solo perderá su suave aroma y sabor original, sino que también propiciará el crecimiento y crecimiento de bacterias y es propenso al moho y al deterioro.Después de comer, causará riesgos para la salud.

La mejor temperatura para almacenar chocolate es de 5 ℃ a 18 ℃.En verano, si la temperatura ambiente es demasiado alta, lo mejor es cerrarlo con una bolsa de plástico antes de guardarlo en el frigorífico.Al sacarlo, no lo abra inmediatamente, deje que se caliente lentamente y luego ábralo para consumirlo cuando esté cerca de la temperatura ambiente.En invierno, si la temperatura interior es inferior a 20°C, guárdelo en un lugar fresco y ventilado.Por supuesto, para mantener el mejor sabor y textura del chocolate, es mejor comer tanto, comprar tanto y comer lo más fresco cada vez.