ក្នុងអំឡុងពេល 55 ថ្ងៃនៃការចាក់សោរនៅក្នុងប្រទេសបារាំង ខ្ញុំមិនបានសម្រេចអ្វីក្រៅពីការបារម្ភខ្លាំងពេកនោះទេ ដោយព្យាយាមសម្អាតឱ្យបានស៊ីជម្រៅ និងបង្កើតសណ្តាប់ធ្នាប់នៅក្នុងផ្ទះបាយនៅទីក្រុងប៉ារីសដ៏តូចរបស់ខ្ញុំ និងបង្កើតរូបមន្តខូគីសូកូឡា matcha ដ៏ល្អឥតខ្ចោះនេះ។
ការរៀបចំផ្ទះបាយពិតជាបានបង្កើតនិងសាកល្បងរូបមន្តដែលឈ្លក់វង្វេង។ខ្ញុំចង់និយាយថា តើខ្ញុំគួរធ្វើអ្វីទៀត ប្រសិនបើខ្ញុំរកឃើញម្សៅតែ Osulloc Matcha ដ៏មានតម្លៃពីរកំប៉ុង ដែលខ្ញុំបានទិញកាលពីរដូវក្តៅមុនទុកជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ពីដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់កន្លែងផឹកតែរបស់កូរ៉េខាងត្បូង កោះ Jeju ដោយលាក់ខ្លួនជ្រៅនៅខាងក្រោយកន្លែងដាក់អាហាររបស់ខ្ញុំ។ ?
ផ្ទះបាយរបស់ខ្ញុំប្រហែលជាស្អាតត្រឹមតែ 90% ប៉ុណ្ណោះឥឡូវនេះ ប៉ុន្តែខូគីសូកូឡា matcha គឺល្អឥតខ្ចោះ។បង្អែម Matcha កាន់តែងាយស្រួលរកបានក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ប៉ុន្តែអ្វីដែលខ្ញុំបានរកឃើញគឺថា ភាពសម្បូរបែបនឹងធ្វើឱ្យបាត់បង់តុល្យភាព។Matcha គឺជារសជាតិឆ្ងាញ់ មានមន្តស្នេហ៍ និងឆ្ងាញ់នៅពេលរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។វាពិតជាខ្ជះខ្ជាយនៃ matcha នៅពេលដែលផ្អែមច្រើនពេកនៅក្នុងបង្អែមធ្វើឱ្យលើសកំណត់ចំណាំផ្អែម រសជាតិ និង umami ។ដូច្នេះហើយ នៅក្នុងរូបមន្តនេះ ខ្ញុំបានធ្វើឱ្យប្រាកដថា អនុញ្ញាតឱ្យ matcha ភ្លឺច្បាស់ ដោយអនុញ្ញាតឱ្យភាពជូរចត់របស់វា ដំណើរការជាមួយនឹងភាពផ្អែមនៃសូកូឡា។
ខ្ញុំផ្ទាល់ចូលចិត្តខូគីរបស់ខ្ញុំក្តៅពីឡ ស្រួយនៅខាងក្រៅ ហើយទំពារនៅកណ្តាល។ល្បិចឲ្យគេអង្គុយក្នុងឡទាមទារការអត់ធ្មត់ ប៉ុន្តែកូនប្រុស រង្វាន់គឺមានតម្លៃ។ខូគីទាំងនេះរក្សាទុកបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានធ្មេញផ្អែម ខ្ញុំមិនគិតថាពួកវានឹងមានរយៈពេលយូរនោះទេ។ជាសំណាងល្អ វាងាយស្រួលក្នុងការវាយបន្ថែមទៀតដរាបណាអ្នកមានម្សៅ matcha ។
ខូគីទាំងនេះធ្វើឱ្យខ្ញុំនឹកស្មានមិនដល់ ដោយនាំខ្ញុំត្រលប់ទៅហាងកាហ្វេនៃទីក្រុងសេអ៊ូល ដែលខូឃី matcha មានច្រើន ហើយខ្ញុំសង្ឃឹមថាវានាំមកជូនអ្នកនូវការលួងលោម ទោះបីជាវាមានរយៈពេលខ្លីក៏ដោយ ក្នុងអំឡុងពេលដ៏ចម្លែកនេះ។
កំណត់ចំណាំអំពីម្សៅ matcha: មានម្សៅ matcha ជាច្រើនប្រភេទនៅទីនោះ ប៉ុន្តែពួកវាស្ថិតនៅក្រោមក្រុមធំៗចំនួនបី៖ ថ្នាក់សកល ថ្នាក់ពិធី និងថ្នាក់ធ្វើម្ហូប។ដោយសារយើងធ្វើនំនៅផ្ទះ ខ្ញុំផ្ទាល់គិតថាថ្នាក់ធ្វើម្ហូបដែលថោកបំផុតធ្វើការបានល្អ។ភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺថាវាមានពណ៌ត្នោតបន្តិច និងមានរសជាតិជូរចត់ជាង (ប៉ុន្តែយើងរក្សាទុកវាជាមួយសូកូឡា)។សម្រាប់អ្នកដុតផ្ទះដែលចង់បានពណ៌បៃតងភ្លឺស្អាត ខ្ញុំសូមណែនាំថ្នាក់ពិធី។
ម្សៅ Matcha មិនថាថ្នាក់ណាទេ មិនមានអាយុកាលប្រើប្រាស់បានយូរបំផុតនោះទេ ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតប្រសិនបើអ្នកទិញវាក្នុងបរិមាណតិចតួច ហើយរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល និងងងឹតក្នុងកន្លែងងងឹត និងត្រជាក់។ម្សៅ Matcha អាចរកបាននៅហាងលក់គ្រឿងទេសអាស៊ីភាគច្រើន (គ្រាន់តែត្រូវប្រាកដថាអ្នកមិនទទួលបានស្ករបន្ថែម) ឬបញ្ជាទិញតាមអ៊ីនធឺណិត។
នៅក្នុងចានទំហំមធ្យមមួយ ប្រើ spatula ឬម៉ាស៊ីនលាយ ដើម្បីផ្សំប៊ឺដែលរលាយជាមួយស្ករស និងពណ៌ត្នោត។លាបល្បាយរហូតដល់គ្មានដុំពក។បន្ថែមស៊ុត និងវ៉ានីឡា និងលាយល្អរហូតដល់បញ្ចូលពេញ។
ច្របល់ក្នុងអំបិល ប៊ីចេង សូដា ម៉្សៅ និងម្សៅ ហើយលាយបន្តិចម្តងៗរហូតទាល់តែអ្វីៗត្រូវបានបញ្ចូល។បត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់សូកូឡា។គ្របដណ្តប់ dough និងត្រជាក់នៅក្នុងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។
កំដៅ oven ទៅ 390 ដឺក្រេ Fahrenheit ។ដោយប្រើស្លាបព្រា និងបាតដៃរបស់អ្នក រមៀលម្សៅ 2½ ស្លាបព្រាបាយចូលទៅក្នុងបាល់ (ពួកវានឹងមានទំហំប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃដូងរបស់អ្នក) ហើយដាក់វាពីរបីអ៊ីញពីគ្នានៅលើសន្លឹកដុតនំ។ដុតនំរហូតដល់គែមមានពណ៌ត្នោតមាសប្រហែល 8-10 នាទី។មជ្ឈមណ្ឌលគួរតែមើលទៅមិនឆ្អិនបន្តិច។បិទឡហើយទុកខូគីចូលក្នុងនោះរយៈពេល 3 នាទី។បន្ទាប់ពីបីនាទី, ផ្ទេរថ្នមៗភ្លាមៗទៅកន្លែងត្រជាក់។រីករាយជាមួយពួកគេក្តៅប្រសិនបើអ្នកអាច!
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ២៩ ខែ ឧសភា ឆ្នាំ ២០២០