Nesu kepėjas pagal fantaziją ir dažnai klystu pagal paprasčiausius receptus.Gamindamas maistą dažnai sportuoju laisvuoju stiliumi, tačiau tai darydamas su kepiniais gali įvykti nelaimė.

Norėdama įveikti savo baimę kepti ir kaip ilgametė šokoladinių sausainių mėgėja, norėjau pamatyti, kas nutiktų, jei daryčiau kai kurias įprastas klaidas gamindamas partiją nuo nulio.

Kad viskas būtų tolygiai, savo bandymų ir klaidų projektui naudojau tą patį receptą – „Nestlé Toll House“ šokoladinių sausainių receptą iškart prie savo šokolado traškučių maišelio.

Nuo tešlos permaišymo iki per daug miltų – štai kas nutiko, kai kepdamas sausainius padariau 10 klasikinių klaidų.

Permaišius – arba perpilant kremą, kepimo kalba – gaudavosi tirštesnė tešla.Dėl sklandumo sausainiai iškepdavo greitai ir išsiskirstytų plačiau nei įprastai tinkamai ištepta tešla.

Tešlą galite permaišyti bet kuriuo metu, tačiau sumaišius sviestą, cukrų ir vanilę, susidaro per daug kremo.Tiek recepto kremavimo stadijoje, tiek įdėjus miltų tešlos išmaišiau daugiau nei reikėtų.

Dėl to sausainiai išėjo lengvi ir erdvūs, todėl šioje partijoje sviestą paragavau ryškiau nei kitose.Jie tapo gražiai, net rudi.

Panaudojus kepimo miltelius gautas kramtomas sausainis – toks kramtomas, kai dantys šiek tiek sulipo, kai nuskabiau.

Ši partija buvo pyragesnė nei pirmosios, o šokoladas buvo beveik cheminio skonio, kuris sausainiui suteikė šiek tiek dirbtinio skonio.

Sausainiai buvo neblogi, bet ir ne tokie malonūs kaip kitos partijos.Taigi, jei padarysite šią klaidą, žinokite, kad viskas gerai – jie nebus patys geriausi sausainiai, kuriuos kada nors gaminote, bet ir ne patys blogiausi.

Pakuodami miltus – bakstelėdami matavimo taurelę į stalviršį arba stumdami miltelius šaukštu – sunaudosite per daug.Įdėjau tik šiek tiek daugiau miltų, nei reikėjo šiai partijai, ir pastebėjau, kad jie kepa šiek tiek ilgiau.

Palikau juos orkaitėje apie 10 1/2 – 11 minučių (kiti iškepdavo per devynias minutes), ir išėjo itin purūs.Viduje jie buvo sausi, bet visai ne tankūs.Jie nebuvo pyragai, kaip buvo su kepimo milteliais pagaminta partija.

Sausainiai buvo beveik mano rankos dydžio ir, nors iš jų itin plonos, rudos išvaizdos iš pradžių maniau, kad juos sudeginau, jų skonis nebuvo pridegęs.

Visas sausainis buvo traškus, bet traškučiai liko nepažeisti.Įkandusi juos pastebėjau, kad šis sausainis net per daug neprilipo prie dantų.

Galiausiai šis metodas davė mano idealų sausainį.Jei taip pat mėgstate traškius sausainius, šis variantas kaip tik jums.

Miltus, cukrų, vanilę, druską, soda, kiaušinį ir sviestą supyliau į vieną dubenį ir viską sumaišiau.

Visur buvo oro burbuliukų, o sausainiai nebuvo tokie gražūs.Jie buvo nelygūs, o ne rišlūs, ir atrodė, kad juose yra mažų ingredientų gumulėlių.

Kai ištraukiau juos iš orkaitės, jie iš vidurio tarsi išsilydė.Kai kurie iš tikrųjų atrodė gana gražiai ir kaimiškai.

Jie turėjo kąsnį, kuris buvo šiek tiek kramtomas, bet sausas.Įdomus kiaušinių atsisakymo efektas buvo tai, kad gerai pajutau druskos skonį.Iki šiol tai buvo sūriausi sausainiai, bet aš įtraukiau tiek pat, kiek ir į kitus devynis receptus.

Ši partija iš esmės buvo mažų pyragų padėklas.Jie atrodė ir jautėsi kaip madeleine sausainiai, net ant dugno.

Nenaudojant pakankamai cukraus, sausainiai buvo sausi ir duonos.Jie visai nebuvo kramtomi, o centre išsipūtė aukštyn.

Ir nors skonis buvo geras, aš negalėjau paragauti vanilės tiek, kiek galėjau kitose.Ir tekstūra, ir burnos pojūtis priminė nelabai kietą paplotėlį.

Ši sausainių partija buvo pyragėlis viduryje, bet taip pat erdvus, su traškiais kraštais.Jie buvo geltoni ir šiek tiek papūsti viduryje, o rudi ir itin ploni aplink perimetrą.

Akivaizdu, kad naudojant per daug sviesto sausainiai tapo sviestiniai ir buvo pakankamai minkšti, kad sutrupėtų mano rankose.Sausainiai taip pat greitai ištirpo mano burnoje, o ant liežuvio jaučiau oro skylutes, kurios buvo matomos paviršiuje.

Šie sausainiai buvo labiausiai panašūs į partiją, kurioje buvo per daug kiaušinių.Šie tiesiog išsipūtė kitaip - jie turėjo daugiau bandelės viršaus.

Bet ši partija buvo tikrai skani.Man pavyko atpažinti vanilę ir mėgautis klasikiniu sausainių skoniu.

Tai buvo pūsti sausainiai, kurie mano rankoje atrodė erdvūs.Dugnas atrodė taip pat, kaip sausainio su per daug kiaušinio: labiau panašus į madeleine nei į šokoladinius sausainius.

Pamaniau, kad buvo įdomu, kaip net šiek tiek pakeitus naudojamų miltų kiekį, galima drastiškai pakeisti mano sausainius.Ir aš džiaugiuosi, kad šio eksperimento metu radau savo naują mėgstamą sausainį (pasiekiau naudojant šiek tiek mažiau miltų).

Kai kurios iš šių klaidų paveikė slapukus labiau nei kitos, bet būkime tikri: jei būtų pasiūlyta, neatsisakyčiau nė vieno iš jų.