Americanii plictisiți de acasă în timpul blocării cauzate de coronavirus își redescoperă dragostea pentru copt și gătit, inversând o tendință de decenii care a remodelat experiența magazinului alimentar.

Datele consumatorilor arată o creștere a vânzărilor în ceea ce industria alimentară numește magazinul său central, culoarul în care se găsesc cereale, produse de panificație și produse de bază pentru gătit.Pe de altă parte, vânzările de delicatese au scăzut, iar produse precum mesele preparate în magazin au scăzut brusc.

Analiștii din industrie au spus că inversează tendințele care s-au accelerat în ultimii 40 de ani și ceva.Pe măsură ce americanii au devenit mai ocupați și au dedicat mai mult timp muncii, ei au cheltuit mai puțini bani pe acele holuri ale magazinelor din centru și mai mulți pe mese pre-preparate, care economisesc timp.

„Facem prăjituri cu ciocolată.Am făcut prăjituri cu ciocolată.Apropo, au fost excelente”, a spus Neil Stern, partener senior la McMillanDoolittle, care oferă consultanță pentru clienții din industria alimentară.„Mixul de vânzări arată ca în 1980”, când mai mulți oameni găteau acasă.

Mixul de vânzări este, de asemenea, mai mare, arată datele firmei de cercetare IRi.Americanii fac mai puține călătorii la magazinul alimentar, dar cumpără mai multe atunci când se aventurează afară.Peste 70 la sută dintre consumatori au spus că au suficiente alimente pentru a-și acoperi nevoile casnice timp de două săptămâni sau mai mult.

Datele Nielsen arată că americanii cumpără mai puține produse pe care le-ar putea folosi atunci când ies.Vânzările de produse cosmetice pentru buze au scăzut cu o treime, la fel ca inserțiile și branțurile pentru pantofi.Vânzările de creme solare au scăzut cu 31% în ultima săptămână.Vânzările de batoane energetice au crescut.

Și poate pentru că mai puțini oameni se aventurează afară, se irosește mai puțină mâncare.Mai mult de o treime dintre cumpărătorii de alimente spun că acum au mai mult succes în evitarea risipei de alimente decât înainte de pandemie, potrivit datelor colectate de FMI, asociația industriei alimentare din Washington.

Alimentele congelate - în special pizza și cartofii prăjiți - au un moment.Vânzările de pizza congelată în ultimele 11 săptămâni au crescut cu mai mult de jumătate, potrivit Nielsen, iar vânzările tuturor alimentelor congelate au crescut cu 40%.

Americanii cheltuiesc de șase ori mai mult decât au făcut anul trecut pe dezinfectant pentru mâini, un dezavantaj de înțeles în mijlocul unei pandemii, iar vânzările de produse de curățare multifuncționale și dezinfectanți cu aerosoli s-au dublat cel puțin.

Dar alergarea pe hârtie igienică se uşurează.Vânzările de șervețele de baie au crescut cu 16 la sută față de nivelurile de anul trecut pentru săptămâna încheiată pe 16 mai, cu mult mai mici decât creșterea cu 60 la sută a vânzărilor de hârtie igienică pe perioada mai lungă de 11 săptămâni.

Lunile următoare de vară au accelerat vânzările de articole pentru grătar, cum ar fi hotdog-uri, hamburgeri și chifle, potrivit analizei băncii de investiții Jefferies.

Dar aprovizionarea cu carne a națiunii rămâne o preocupare pentru industria alimentară, după ce valuri de coronavirus au lovit fabricile de ambalare a cărnii din statele Midwest.

Consolidarea în industria de ambalare a cărnii înseamnă că, chiar dacă doar câteva fabrici sunt offline, o cantitate substanțială din aprovizionarea națiunii cu carne de porc, vită și pasăre poate fi întreruptă.Condițiile de lucru din fabrici, unde este mai probabil să fie frig și lucrătorii stau în imediata apropiere ore în șir, le fac oportunități unice pentru răspândirea coronavirusului.

„În mod clar, carnea, carnea de pasăre, carnea de porc reprezintă o preocupare din cauza modului în care este produs produsul”, a spus Stern.„Perturbarea acelui lanț de aprovizionare ar putea fi destul de profundă.”

Americanii par să gestioneze focarul într-un alt mod: vânzările de alcool au crescut vertiginos în ultimele săptămâni.Vânzările totale de alcool au crescut cu peste un sfert, vânzările de vin au crescut cu aproape 31 la sută, iar vânzările de băuturi spirtoase au crescut cu mai mult de o treime de la începutul lunii martie.

Nu este clar dacă americanii consumă de fapt mai mult alcool în timpul blocajului, a spus Stern, sau dacă pur și simplu înlocuiesc alcoolul pe care l-ar fi cumpărat de la baruri și restaurante cu băutura pe care o consumă pe canapea.

„Vânzările de produse alimentare sunt mult în creștere, iar consumul la sediu este mult în scădere.Nu știu neapărat că bem mai mult alcool, știu doar că bem mai mult alcool acasă”, a spus el.

În ceea ce poate fi cea mai promițătoare știre, achizițiile de produse din tutun au scăzut, un semn de speranță în fața unui virus respirator.Vânzările de tutun au fost sub cifrele de la an la an de luni de zile, potrivit IRi Consumer Network Panel, un studiu săptămânal al comportamentului consumatorilor.